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Nous sommes ravis d'être présentés dans le journal "Ekonomi" en tant que Bastak Instruments ! Voir nos solutions innovantes et nos réalisations mises en avant dans cet article nous motive encore davantage pour nos projets futurs. Assurez-vous de consulter le journal pour en savoir plus sur nous dans cette publication prestigieuse !

Une autorité mondiale en science alimentaire: Bastak ????

Bastak est allé au-delà du simple rôle de fabricant d'appareils en contribuant à la littérature scientifique mondiale avec 4 méthodes d'analyse récemment développées. Notre entreprise a ajouté une nouvelle dimension aux normes de l'ICC (Association Internationale pour la Science et la Technologie des Céréales), qui sont considérées comme une référence depuis plus de 60 ans, renforçant ainsi la réputation scientifique de la Turquie. À la suite de 26 ans d'efforts dédiés, nous avons positionné notre pays comme un leader dans le domaine de la science et de la technologie. Cette réalisation ne se limite pas à la fabrication d'appareils, mais marque également une étape scientifique historique qui façonne les normes mondiales d'analyse des aliments.

Aujourd'hui, nous célébrons une journée spéciale où nous honorons les agriculteurs qui sont des héros de l'agriculture dans le monde entier: le 14 mai est la Journée mondiale des agriculteurs. Cette journée importante a pour but de célébrer le travail, le sacrifice des agriculteurs et l'importance vitale de la production agricole.

Les agriculteurs sont les vrais héros qui labourent le sol, sèment les récoltes, récoltent les récoltes au moment de la récolte et fournissent de la nourriture pour nos tables. Les agriculteurs, garants de notre sécurité alimentaire, enrichissent chaque jour la table de millions de personnes par le travail minutieux qu'ils effectuent dans les champs, les vignes et les jardins. Grâce à leurs efforts, nous avons la possibilité d'avoir une alimentation saine et équilibrée.

La Journée mondiale des agriculteurs souligne que les agriculteurs non seulement produisent de la nourriture, mais constituent également la base du développement économique, de la durabilité et du bien-être social. En assurant la continuité de la vie dans les zones rurales, les agriculteurs revitalisent les économies locales et contribuent à la protection du patrimoine culturel.

En ce jour spécial, nous ne devons pas non plus ignorer les difficultés auxquelles les agriculteurs sont exposés. Déc. La décadence dominicale, le changement climatique, la rareté de l'eau, les catastrophes naturelles et de nombreux facteurs tels que les fluctuations du marché font partie des difficultés rencontrées par les agriculteurs. Cependant, ils travaillent avec détermination pour surmonter ces difficultés et poursuivre leur production.

La Journée mondiale des agriculteurs est également l'occasion de souligner l'importance du secteur agricole et le soutien qui devrait être apporté aux agriculteurs. Les agriculteurs devraient bénéficier de connaissances techniques, d'un accès dominical, d'un soutien financier et d'une durabilité environnementale. En plus de permettre aux agriculteurs de devenir plus efficaces et rentables, ces aides contribueront également à rendre la production agricole plus durable.

La Journée mondiale des agriculteurs est l'occasion de comprendre la valeur des agriculteurs, d'apprécier leur travail et de façonner l'avenir de l'agriculture. Aujourd'hui, en montrant notre gratitude et notre respect à nos agriculteurs du monde entier, célébrons comment ils enrichissent leurs vies et nos sociétés.

Le président de notre association, M. Zeki Demirtaşoğlu, a assisté au salon IDMA 2024 et a évoqué les activités récentes de l'association et ses objectifs futurs dans son discours d'ouverture. S'adressant aux participants, Demirtaşoğlu a souligné l'importance qu'ils attachent à l'éducation en tant qu'association et à leur travail dans ce domaine.

Au début de son discours, Demirtaşoğlu a parlé des projets menés par l'association pour promouvoir l'éducation dans le secteur. Il a déclaré que DESMÜD organise divers programmes de formation pour accroître les connaissances et les compétences des employés du secteur. Soulignant que la formation dispensée notamment dans le domaine de la technologie et de l'automatisation contribue grandement au développement du secteur, Demirtaşoğlu a déclaré que de cette manière, les employés peuvent effectuer leur travail de manière plus efficace et plus sûre, et que des efforts sont déployés pour éliminer les difficultés du secteur. parties prenantes dans la recherche de personnel qualifié.

Il a également déclaré qu'une coopération est en cours avec les universités et que des programmes de stages sont organisés afin d'accroître l'intérêt des jeunes générations pour le secteur. Demirtaşoğlu a déclaré que l'association organise divers événements pour présenter le secteur aux jeunes et les aider à construire leur carrière dans ce domaine. Déclarant que les programmes de formation et de stages sont d'une importance cruciale pour l'avenir du secteur, Demirtaşoğlu a expliqué que l'objectif est de former une main-d'œuvre qualifiée grâce à ces études.

Bastak Academy aux Journées de Carrière de l'Université Yıldırım Beyazıt !

Depuis 6 ans, Bastak Academy est reconnue comme le premier et unique centre de recherche et développement approuvé par le ministère de l'Industrie et de la Technologie de la République de Turquie dans le domaine des dispositifs de contrôle de la qualité des grains. Cette distinction nous positionne à la pointe de l'innovation dans l'industrie.

Nous avons participé aux Journées de Carrière organisées à l'Université Yıldırım Beyazıt d'Ankara les 25 et 26 avril, où nous avons eu l'occasion d'interagir avec les chers étudiants. Lors de cet événement significatif, nous avons discuté en détail des séminaires, des webinaires, des programmes de stage et d'ingénierie candidats de Bastak Academy, ainsi que des collaborations université-industrie. L'intérêt et la participation des étudiants nous ont ravis, et nous attendons avec impatience de futures collaborations.

Chez Bastak Instruments, nous poursuivons nos activités en mettant l'accent sur l'importance de la sécurité alimentaire, du contrôle et de l'assurance qualité. Depuis un quart de siècle, nous fabriquons des dispositifs de contrôle des grains, des graines oléagineuses, des légumineuses et des aliments pour animaux avec des spécifications techniques supérieures. De plus, nous produisons 35 types d'additifs pour la farine avec nos premiers et uniques systèmes de prélèvement robotisé brevetés et de modèle d'utilité dans notre pays.

En mettant l'accent sur la science, la technologie et l'innovation, nous avons le grand plaisir de soutenir nos précieux universitaires et étudiants dans leur parcours professionnel aux côtés de notre équipe de plus de 265 employés. En nous réunissant avec les leaders de demain, nous nous engageons à contribuer au développement de l'industrie et à favoriser l'innovation.

Les membres du conseil d'administration de la DESMÜD; Alapala Machinery - Görkem Alapala, Çift Kartal - Cihangir Fikri Saatçioğlu, et le président Zeki Demirtaşoğlu, ont rendu visite à Mustafa Varank, le président de la Commission de l'industrie, du commerce, de l'énergie, des ressources naturelles, de l'information et de la technologie du Parlement turc. Des informations sur les chiffres d'exportation de notre association et sur les nouvelles activités ont été fournies. M. Varank a félicité le leadership mondial de notre secteur, a déclaré qu'il suit régulièrement nos activités sur les réseaux sociaux, et a affirmé qu'il et notre gouvernement sont toujours aux côtés des fabricants de machines à moudre, citant notre secteur comme exemple pour d'autres industries pendant son mandat ministériel. De plus, il a exprimé sa volonté de nous soutenir et d'être à nos côtés lors de tous les événements que nous organisons.

Ayant reçu des informations sur notre association et notre secteur de la part de notre président Zeki Demirtaşoğlu, Abba a lancé une invitation au Nigeria pour des investissements dans l'ensemble du secteur.

Lorsque la durabilité et la technologie se rencontrent dans le secteur agricole en Afrique, un véritable changement devient possible. Ce changement sera réalisable en soutenant les agriculteurs et les communautés locales, ainsi qu'en transférant les connaissances et la technologie. Chez Bastak Instruments, nous avons entrepris des efforts visant à apporter une contribution positive à l'avenir agricole du continent. Avec amour et soutien, je crois que nous pouvons changer l'Afrique.

Pour accomplir cette mission, nous prévoyons de collaborer avec les agriculteurs locaux pour soutenir et améliorer les pratiques agricoles locales. De plus, nous fournirons des services de formation et de conseil à ces communautés pour fournir des technologies agricoles modernes et les meilleures pratiques.

Le potentiel agricole de l'Afrique est considérable, mais il est confronté à divers défis tels que le changement climatique, la pénurie d'eau, l'érosion des sols et les problèmes d'accès au marché, qui peuvent affecter négativement la productivité et les revenus des agriculteurs locaux. Cependant, avec la bonne technologie et connaissance, nous pouvons surmonter ces défis.

Chez Bastak Instruments, nous prônons des pratiques agricoles durables pour réaliser le potentiel agricole de l'Afrique. Nous continuerons notre engagement à utiliser la technologie pour augmenter la productivité, conserver les ressources naturelles et autonomiser les communautés.

Nous croyons qu'en collaborant avec les agriculteurs et les communautés locales, l'agriculture peut jouer un rôle significatif dans le développement de l'Afrique. Alors que nous progressons dans cette voie, nous croyons que non seulement la technologie, mais aussi l'amour et le soutien doivent prévaloir. Ensemble, nous pouvons transformer l'avenir agricole de l'Afrique.

Bastak Instruments, Leader Turc dans les Dispositifs de Contrôle de Qualité des Céréales, Prend des Mesures Innovantes dans l'Agriculture en Afrique

Ankara, Turquie – Bastak Instruments, un géant technologique basé en Turquie, continue de diriger le secteur des dispositifs de contrôle de qualité des laboratoires alimentaires, céréales, semences et oléagineux. Avec des équipements à la pointe de la technologie dans son centre de recherche et développement et d'innovation 5 étoiles, des solutions de laboratoire complètes de A à Z, et des activités éducatives menées sous l'égide de Bastak Academy, l'entreprise maintient sa position en tête. Zeki Demirtaşoğlu, le directeur des sociétés du groupe Bastak, a partagé des informations sur leur travail innovant dans l'agriculture et les travailleurs agricoles lors de son récent voyage en Afrique.

Bastak Instruments, avec une expertise de plus d'un quart de siècle dans la sécurité alimentaire, le contrôle qualité des aliments et l'agriculture durable, prend des mesures significatives pour contribuer au développement du secteur agricole en Afrique. Dans le cadre de ces efforts, Zeki Demirtaşoğlu a visité l'Afrique pour examiner les projets récents de l'entreprise sur le continent et rencontrer des agriculteurs locaux.

Fondateur des Sociétés du Groupe Bastak, Zeki Demirtaşoğlu, Se Lance dans un Voyage pour l'Agriculture et la Technologie en Afrique

Lors de sa visite en Afrique, Zeki Demirtaşoğlu a eu l'occasion d'observer personnellement des projets visant à augmenter la productivité des agriculteurs locaux grâce aux solutions d'innovation et de technologie agricoles de l'entreprise. Ces projets englobent un large éventail, comprenant l'enseignement de techniques agricoles modernes et la formation du personnel bleu et blanc travaillant dans les secteurs alimentaire et agricole.

Solutions Innovantes avec l'Innovation et la Technologie Agricoles

L'agriculture est un facteur clé pour l'avenir de l'Afrique. Le continent africain abrite la majeure partie des terres arables du monde, et la moitié de la population travaille dans le secteur agricole, contribuant ainsi à la plus grande part du produit intérieur brut total. Cependant, l'Afrique n'a pas connu une augmentation significative de la productivité depuis les années 1980, produisant des aliments insuffisants et des produits à faible valeur ajoutée.

Le blé, étant l'une des cultures céréalières les plus importantes du monde après le riz, est un sujet de commerce international et un composant crucial des céréales industrielles et alimentaires dans les pays d'Afrique subsaharienne. Le blé est également un produit stratégique générant des revenus pour les agriculteurs. L'Éthiopie est l'un des plus grands producteurs de blé en termes de superficie totale cultivée en blé et de production totale.

Demirtaşoğlu, soulignant le rôle crucial des dispositifs de contrôle qualité des laboratoires utilisés dans les secteurs des aliments, des céréales, des semences et des oléagineux pour garantir la qualité et la sécurité des produits, a déclaré que Bastak Instruments vise à soutenir les agriculteurs et les organisations agricoles locales en Afrique avec 72 types différents de dispositifs de contrôle qualité, du personnel expert et académique, et des activités de formation sous l'égide de Bastak Academy pour améliorer la qualité des produits agricoles dans la région. Ils visent à élever les normes de sécurité alimentaire de la région. Lors de sa visite, Zeki Demirtaşoğlu a observé l'utilisation de ces dispositifs et a engagé des discussions significatives avec des laboratoires locaux et des organisations agricoles sur l'intégration de ces technologies.

Autonomisation des Communautés avec des Projets d'Éducation et de Développement des Capacités

Demirtaşoğlu a également examiné des projets d'éducation et de développement des capacités visant à autonomiser les communautés locales lors de son voyage en Afrique. Ces projets cherchent à soutenir l'adoption de pratiques agricoles durables en fournissant une éducation aux agriculteurs sur les techniques agricoles modernes et les applications de contrôle qualité en laboratoire sous l'égide de Bastak Academy. Il a mentionné leurs efforts pour établir l'Association des Fabricants de Fraisage et de Machines du Secteur (DESMÜD) et le partenariat avec la Municipalité Métropolitaine d'Ankara pour créer le Centre de Formation au Fraisage et à la Fabrication de Pain, de Pâtes et de Biscuits, qui fournira une éducation à la fois en anglais et en turc, une première en Turquie et dans le monde entier. Ils visent à offrir des technologies innovantes et les meilleures pratiques à des dizaines de milliers d'apprenants qui n'ont pas reçu d'éducation formelle et n'ont pas pleinement adapté aux exigences de l'époque, venant d'Afrique, de Républiques turques, d'Amérique latine, du Moyen-Orient et d'autres pays.

Projets de Responsabilité Sociale pour l'Interaction Communautaire

Demirtaşoğlu, reconnaissant l'Afrique non seulement comme un continent géographique mais aussi comme une maison pour des cultures diverses, des histoires riches et des liens forts, a exprimé que les défis et les désavantages dans la région l'ont profondément influencé lors de sa visite. Il a mentionné leur désir de faire un impact positif en atteignant la vie des gens, en faisant un pas vers l'éducation et en les aidant à regarder vers l'avenir avec espoir. Zeki Demirtaşoğlu a souligné que Bastak Instruments se concentre sur la création d'un impact non seulement dans le monde des affaires mais aussi dans le domaine de la responsabilité sociale. Il a ajouté que, grâce à des projets de responsabilité sociale pour les communautés agricoles africaines, ils visent à améliorer les conditions de vie des personnes dans les zones rurales en fournissant un soutien en matière de santé, d'éducation et d'infrastructure.

Le Voyage en Afrique de Zeki Demirtaşoğlu à Travers Ses Yeux

Zeki Demirtaşoğlu croit que le véritable changement dans le secteur agricole de l'Afrique, la durabilité et la technologie sont possibles lorsqu'ils convergent. Suite à sa visite en Afrique, il a exprimé que leur entreprise a initié des efforts pour apporter un soutien aux agriculteurs et aux communautés locales, visant à faciliter le transfert de connaissances et de technologie. Il a déclaré qu'avec amour et soutien, ils espèrent que ces efforts peuvent apporter des contributions positives à l'avenir agricole du continent, travaillant finalement ensemble pour apporter un changement en Afrique.

Visite au maire de la municipalité métropolitaine d'Ankara, M. Mansur Yavaş

Notre président Zeki Demirtaşoğlu, le vice-président Nazmi Yıldız, le membre Gizem Kaya ont rendu visite au maire de la municipalité métropolitaine d'Ankara, M. Mansur Yavaş. Lors de la réunion, des informations ont été fournies sur la construction du Centre de Formation International que nous envisageons d'établir à Ankara. Une demande de terrain pour le centre de formation a été faite à M. Yavaş. M. Mansur Yavaş a répondu positivement à nos demandes. Un protocole concernant la question sera préparé et envoyé à la municipalité métropolitaine.

Les étudiants en génie alimentaire de l'Université d'Ankara se réuniront dans notre centre de recherche et développement et d'innovation 5 étoiles le 05/03/2024! Lors de cet événement passionnant, ils exploreront le parcours du blé, qui a commencé sur le site du patrimoine historique de Göbeklitepe en Anatolie. Le programme de conférences et de visites techniques offrira aux étudiants une opportunité unique : ils auront la chance d'examiner en détail comment le blé, fondement de l'agriculture, est cultivé, transformé et son rôle dans le monde moderne.

Les participants acquerront une compréhension approfondie des origines du blé en Anatolie et apprendront comment ce grain a évolué tout au long de l'histoire humaine. De plus, ils se familiariseront avec l'importance du blé aujourd'hui et son potentiel futur.

Dans le cadre de la visite technique, les étudiants visiteront le centre de recherche et développement et d'innovation 5 étoiles pour examiner les techniques agricoles modernes et les dernières découvertes de recherche. Ici, ils auront l'occasion de découvrir les derniers développements de l'industrie agricole et d'interagir directement avec des experts.

Cet événement offrira aux étudiants l'occasion de combiner leurs connaissances théoriques avec des applications pratiques et d'élargir leurs réseaux professionnels. Il fournira également une plate-forme pour discuter de sujets importants tels que l'utilisation durable des ressources naturelles et l'avenir de l'agriculture.

Les étudiants en génie alimentaire de l'Université d'Ankara contribueront à leur développement académique et professionnel avec cet événement unique.

Le séminaire organisé par l'Association des fabricants de moulin et de machines pour l'industrie (DESMÜD) le vendredi 28 avril 2023, dans la salle de formation de l'usine de la société Bastak à Ankara - Kahramankazan, et animé par le Prof. Dr. Hamit Köksel, le Prof. Dr. Mehmet Sertaç Özer et le Prof. Dr. Nusret Zencirci, a suscité un grand intérêt de la part des acteurs de l'industrie.

Des participants de différentes régions de Turquie, notamment de Çorum, Konya, Ankara, Gaziantep, Bolu et Eskişehir, ont assisté au séminaire, qui a commencé par une minute de silence suivie de la lecture de l'hymne national.

Dans son discours d'ouverture, le président de DESMÜD, Zeki Demirtaşoğlu, a remercié les invités pour leur participation et leur intérêt, soulignant que des demandes ont été formulées depuis longtemps pour organiser de tels séminaires, mais qu'ils n'ont pu être réalisés jusqu'à présent en raison des programmes chargés des acteurs de l'industrie.

Le président Demirtaşoğlu a exprimé l'intention de poursuivre la série de formations et de répondre aux demandes et aux besoins du secteur concernant les sujets abordés.

Dans la première partie du séminaire, le Prof. Dr. Nusret Zencirci a donné des informations sur la structure générale, les caractéristiques, l'histoire, la classification et les types de blé. Soulignant l'importance économique du blé et sa valeur sociale, culturelle et historique pour la Turquie.

Le professeur Zencirci a également souligné que le blé était considéré comme sacré même avant l'arrivée de l'islam en Anatolie, comme en témoigne les bas-reliefs d'Ivriz. Il a ajouté : "Le produit le plus précieux associé au blé en Turquie est le pain. Le pain occupe une place importante dans l'alimentation des Turcs. Outre les types de pain couramment connus tels que le yufka, le lavash, le tandoor, le sac, le fetir, le kombe et le pain plat, il existe de nombreux autres types régionaux. En Anatolie, la culture du blé ne se limite pas au pain, car des produits comme le kadayıf, le yufka, le bulgur, le couscous, les nouilles et le keşkek sont également consommés."

Le Prof. Dr. Zencirci a partagé l'information selon laquelle le premier pain fabriqué a probablement été obtenu en mélangeant des grains de céréales torréfiés ou moulus avec de l'eau et en les faisant cuire.

Dans la suite du séminaire, le Prof. Dr. Hamit Köksel et le Prof. Dr. M. Sertaç Özer ont détaillé les opérations de ramollissement, de cuisson, de broyage et de dimensionnement du blé, en discutant également des problèmes rencontrés par l'industrie et des méthodes de résolution.

Après la visite de l'usine Bastak, les participants ont été informés des tests effectués dans une usine de farine.

Les certificats de participation ont été remis aux participants à la fin du séminaire, qui ont exprimé leur satisfaction à l'égard de la formation et ont souligné la nécessité de poursuivre ce type de formation.

Vers un avenir innovant et durable ; Collaboration entre DESMÜD et İDMA

En tant qu'Association des Fabricants de Moulins et de Machines (DESMÜD), nous avons signé un accord de coopération avec İDMA Foires Internationales à Ankara. La cérémonie de signature entre le Président de l'Association DESMÜD, Zeki Demirtaşoğlu, et le Président du Conseil d'Administration d'İDMA Foires Internationales, Ali Kalkan, ouvre une nouvelle ère pour l'industrie turque de la meunerie, à la fois nationalement et internationalement. Cette collaboration significative renforcera davantage le potentiel de l'industrie meunière en Turquie et contribuera à sa position importante sur les plateformes internationales. Au sein de DESMÜD, nous continuons à prendre des mesures stratégiques pour le développement de notre secteur. Notre partenariat avec les Foires İDMA offre une grande opportunité pour la promotion de notre secteur, l'innovation et le renforcement de notre compétitivité internationale. Cette collaboration permettra à l'industrie meunière de progresser vers un avenir innovant et durable. La réunion des deux organisations facilitera le partage des dernières technologies du secteur, le soutien à la recherche et au développement, ainsi que la diffusion des meilleures pratiques. Chez DESMÜD, nous nous efforçons constamment d'accroître la compétitivité de nos membres et partenaires de l'industrie, de renforcer les collaborations et de représenter notre secteur au niveau international. Nous croyons fermement que cette collaboration apportera d'énormes avantages à notre secteur et à nos membres. En collaboration avec les Foires İDMA, nous continuerons à travailler pour plus d'innovation, de collaboration et de croissance dans le secteur meunier. Nous attendons avec impatience une augmentation de la visibilité internationale de notre secteur et l'épanouissement complet du potentiel de la Turquie dans le domaine de la meunerie. Nous souhaitons que notre collaboration soit bénéfique pour l'industrie meunière et pour notre pays.

"La 11e édition de l'organisation, qui a réuni les distributeurs de la société Bastak en Algérie et à Oman, s'est tenue avec la participation intensive de professionnels de l'industrie, de représentants et de distributeurs.

Le président du groupe Bastak, M. Zeki Demirtaşoğlu, a partagé les informations suivantes concernant l'événement, visant à fournir un meilleur service à ses clients dans différents pays et à les informer sur les dernières technologies développées : 'À travers ces réunions, nous créons une synergie en réunissant nos représentants et distributeurs à l'étranger. Nos équipes de vente et de production de l'entreprise deviennent informées des demandes, des besoins et des attentes de nos clients à l'étranger grâce à nos distributeurs.'

Demirtaşoğlu a continué : 'Un autre avantage des réunions est que, grâce à la synergie et au réseau de communication que nous établissons, nos représentants nationaux et internationaux travaillent de manière plus efficace et harmonieuse. Les problèmes en suspens sont résolus plus rapidement, ce qui se traduit par des clients plus heureux.'

Zeki Demirtaşoğlu a déclaré que tous les participants sont rentrés dans leur pays satisfaits, et il a souligné que de telles réunions continueront d'augmenter à l'avenir."

"La société leader dans le secteur des salons turcs, CNR Holding, s'est étendue à la Russie après le marché africain. La foire, organisée pour répondre à la demande de la Russie en machines et équipements de broyage d'une valeur de quatre milliards de dollars par an, a ouvert ses portes à Rostov, la région agricole la plus importante du pays. L'ouverture de la foire a été réalisée par le ministre de l'Économie de la région de Rostov, Papushenko Maksim Valeryevich."

Le président de DESMÜD, Zeki Demirtaşoğlu, a visité Göbeklitepe, l'un des trésors historiques et culturels de la Turquie. Göbeklitepe revêt une grande importance archéologique car il est connu comme le plus ancien complexe de temples au monde. La visite de Demirtaşoğlu visait à mettre en avant l'unicité et l'importance historique de ce site ancien.

La valeur historique et archéologique de Göbeklitepe est cruciale car elle éclaire l'histoire humaine et nous aide à comprendre notre passé. La visite de Zeki Demirtaşoğlu témoigne de l'engagement de la Turquie envers son patrimoine culturel et sa richesse archéologique.

En tant que président de DESMÜD, la visite de Demirtaşoğlu à Göbeklitepe reflète également les efforts visant à promouvoir le potentiel touristique de la Turquie et la promotion de ses atouts culturels. De telles visites sont des étapes importantes pour promouvoir et préserver la richesse culturelle et historique de la Turquie.

Zeki Demirtaşoğlu, vice-président du Parti du mouvement nationaliste (MHP) et député de Çankırı, a rendu visite à Dr. Pelin Yıllık. Notre président a fourni des informations sur notre foire russe et les visiteurs à la foire, ainsi que sur la réunion éducative tenue à Çorum, et a également donné des informations sur nos étudiants et nos écoles dans le secteur de la meunerie. Yıllık a exprimé l'importance qu'elle accorde à l'éducation et a déclaré sa volonté de participer à la prochaine réunion éducative. Nous vous présentons ces informations et vous souhaitons bon travail.

Dans le bulletin d'information de Haberturk TV daté du 26 novembre 2008, le leader de l'industrie Zeki Demirtaşoğlu a discuté du secteur de la mouture. Demirtaşoğlu a annoncé qu'un département spécialisé dans la mouture serait ouvert dans les lycées en Turquie, dans le but d'augmenter l'emploi dans le secteur.

Le secteur de la mouture est un élément vital pour l'agriculture et l'industrie alimentaire en Turquie, avec une demande croissante de main-d'œuvre qualifiée. Zeki Demirtaşoğlu a souligné que ce nouveau programme éducatif pour la jeunesse serait une opportunité significative pour des avenirs prometteurs dans le secteur.

Selon Demirtaşoğlu, le département de mouture équipera les étudiants des compétences nécessaires pour le secteur et renforcera leur participation à la main-d'œuvre. Cette initiative devrait contribuer au développement économique en stimulant le potentiel de croissance des industries agricoles et alimentaires en Turquie.

Cette annonce importante sur Haberturk TV a été considérée comme un développement prometteur pour l'avenir du secteur de la mouture. Sous la direction de Zeki Demirtaşoğlu, cette initiative est censée favoriser les jeunes talents dans le secteur et renforcer la compétitivité de la Turquie dans les industries agricoles et alimentaires.

À l'École technique professionnelle Anatolie TOBB-OSB de Çorum, nous nous sommes réunis autour d'un petit-déjeuner avec notre président Zeki Demirtaşoğlu, le sous-directeur de l'éducation nationale de la province Tahir Demir, le secrétaire général de la Chambre de commerce et d'industrie de Çorum Murat Zeybel, le directeur de l'École technique professionnelle Anatolie TOBB-OSB de Çorum Ömür Ergül, nos membres précieux, les enseignants du département de meunerie et nos partenaires du secteur. Nous avons examiné l'infrastructure de notre école et avons élaboré des plans à long terme pour répondre aux besoins, aux demandes et à la planification future de nos jeunes dans le secteur.

Récemment sur Bloomberg TV, Zeki Demirtaşoğlu, une figure importante de l'industrie, partage des informations importantes en tant que président de la société technologique innovante Bastak Instruments. Tout en fournissant des informations approfondies sur les dernières avancées technologiques et les tendances de l'industrie de son entreprise, Demirtaşoğlu discute également des développements dans le secteur de la meunerie en Turquie.

Bastak Instruments se démarque en tant qu'entreprise révolutionnant les industries agricoles et alimentaires avec des technologies innovantes. Zeki Demirtaşoğlu présente aux téléspectateurs les dernières innovations dans la gamme de produits de l'entreprise et explique leur impact sur le secteur de la meunerie en Turquie.

Le secteur de la meunerie est un composant essentiel de la production agricole et de l'industrie alimentaire de la Turquie. Demirtaşoğlu fournit des informations complètes sur les dernières tendances, les développements technologiques et les opportunités de marché dans le secteur de la meunerie, offrant des perspectives précieuses sur son avenir.

Cet entretien sur Bloomberg TV offre aux téléspectateurs la possibilité d'explorer à la fois le rôle de pionnier de Bastak Instruments et les dynamiques du secteur de la meunerie en Turquie. Les opinions d'experts de Zeki Demirtaşoğlu se distinguent comme une ressource importante pour les professionnels de l'industrie et les investisseurs.

Dans un reportage sur la chaîne Channel 7 daté du 3 décembre 2018, il a été souligné qu'il existe une pénurie de main-d'œuvre dans l'industrie de la mouture et donc, des départements de mouture seront désormais établis dans les lycées. Zeki Demirtaşoğlu, en déclarant qu'ils n'ont pas réussi à trouver d'employés malgré une offre de salaire de 10 000 TL, a lancé un appel.

En réponse, Zeki Demirtaşoğlu, propriétaire de Bastak Instruments, a annoncé qu'ils fourniraient des bourses et une allocation aux étudiants qui choisissent le département de mouture tout au long de leurs années d'études, et garantiraient un emploi après l'obtention du diplôme. On s'attend à ce que cette initiative contribue à atténuer la pénurie de main-d'œuvre qualifiée dans l'industrie de la mouture et à recruter de jeunes talents dans le secteur.

Cette initiative vise à soutenir les jeunes intéressés par le travail dans l'industrie de la mouture en leur fournissant un soutien éducatif et en augmentant la main-d'œuvre qualifiée nécessaire dans le secteur. En même temps, il est prévu que des incitations telles que les bourses d'études et les garanties d'emploi offertes aux étudiants joueront un rôle important dans l'augmentation de l'intérêt pour le secteur et la satisfaction des besoins futurs en main-d'œuvre.

Selon un reportage de Kanal7 TV daté du 3 décembre 2008, l'industrie de la minoterie est en tête des exportations mondiales avec une valeur de 1,3 milliard de dollars. Cependant, malgré cette réussite significative, l'un des plus grands défis auxquels le secteur est confronté est la difficulté à trouver du personnel qualifié, même avec des salaires allant jusqu'à dix mille TL.

De plus, le succès de la Turquie dans l'industrie de la minoterie ne se reflète pas seulement dans ses chiffres d'exportation mais aussi dans les innovations technologiques du secteur. En particulier, les solutions et équipements avancés fournis par des sociétés technologiques comme Bastak Instruments renforcent l'avantage concurrentiel de l'industrie turque de la minoterie à l'échelle nationale et internationale. Cependant, malgré ces avancées technologiques, la pénurie de main-d'œuvre reste un facteur important limitant le potentiel de croissance du secteur.

Malgré des salaires attractifs proposés pour travailler dans l'industrie de la minoterie, la rareté de personnel qualifié peut entraver le secteur dans la réalisation de ses objectifs de croissance. À cet égard, il peut être nécessaire pour les entreprises du secteur de revoir leurs stratégies pour trouver et conserver une main-d'œuvre qualifiée. De plus, il est essentiel que les institutions éducatives jouent un rôle plus efficace dans la formation du personnel qualifié pour l'industrie de la minoterie.

Le succès des exportations de la Turquie et les avancées technologiques dans l'industrie de la minoterie renforcent sa compétitivité internationale. Cependant, des défis internes tels que la pénurie de main-d'œuvre peuvent entraver la croissance durable du secteur. Par conséquent, les parties prenantes du secteur peuvent avoir besoin d'adopter des approches collaboratives et orientées vers les solutions et de prendre des mesures pour résoudre le problème de la pénurie de main-d'œuvre qualifiée.

Zeki Bey a fourni des informations détaillées sur son parcours éducatif et sur l'entreprise qu'il possède, Bastak Instruments, lors de son discours sur la chaîne TV8 avec İlal Şimşek le 7 février 2019. Bastak Instruments est une entreprise technologique établie et développée sous la direction de Zeki Bey. La société propose une large gamme de produits, notamment des appareils de mesure industriels, des équipements de laboratoire et des systèmes de test. Elle est particulièrement connue pour ses appareils de mesure et de test utilisés dans les industries alimentaire, agricole, chimique et pharmaceutique. Bastak Instruments occupe une position de premier plan dans l'industrie grâce à ses conceptions innovantes, à la qualité de ses produits et à son approche centrée sur le client. Zeki Bey a souligné le but et les objectifs fondateurs de l'entreprise, mettant en avant leur focus sur la satisfaction du client et l'avancement technologique. Il a également souligné l'engagement de Bastak Instruments dans les activités de recherche et développement et sa volonté de rester à la pointe des dernières technologies de l'industrie. En offrant des solutions personnalisables adaptées aux besoins des laboratoires industriels, Bastak Instruments ajoute de la valeur à ses clients. L'entreprise accorde également une priorité aux normes de qualité et aux opportunités de collaboration internationale. Les informations fournies par Zeki Bey permettent de mieux comprendre la position de Bastak Instruments dans l'industrie et sa vision future.

Zeki Bey, s'exprimant sur Ülke TV le 3 décembre 2008, a évalué la situation actuelle dans l'industrie de la meunerie en tant que l'une des figures expérimentées du secteur. Selon le récit de Zeki Demirtaşoğlu, il y a une pénurie croissante de travailleurs dans l'industrie de la meunerie. Cette situation a été notée comme un défi découlant de la croissance du secteur et de l'augmentation de la demande. Demirtaşoğlu a souligné que trouver des travailleurs qualifiés et expérimentés dont le secteur a besoin devient de plus en plus difficile, soulignant que cette situation pourrait avoir un impact négatif sur le développement du secteur. De plus, l'attention a été portée sur la manière dont ce déséquilibre entre l'offre et la demande sur le marché du travail pourrait affecter négativement la compétitivité et l'efficacité du secteur. Les déclarations de Zeki Bey peuvent être considérées comme un indice important dans la détermination des politiques et des stratégies pour le secteur de la meunerie tout en évaluant sa situation actuelle et les défis potentiels futurs.

• Voici la traduction du communiqué de presse de notre président Zeki Demirtaşoğlu à l'occasion du 10 novembre :

"Les entreprises industrielles ont pour but d'encourager et d'inspirer. Cependant, tant que l'industrie lourde du pays n'est pas établie, nous ne pouvons trouver la paix intérieure d'aucun point de vue. Pour cette raison, je trouve approprié d'attirer votre attention sur le grand effort et l'attention nécessaires pour compléter l'équipement industriel du pays." - Mustafa Kemal Atatürk

Dans le monde, il existe de nombreuses personnes qui ont contribué à l'histoire des pays dans divers domaines et sont toujours rappelées avec gratitude et respect. Atatürk, qui a conclu avec succès la Guerre d'Indépendance et posé les fondations de la Turquie moderne, est le leader national le plus vénéré par notre nation. Ainsi, malgré le passage de nombreuses années, chaque 10 novembre, nous commémorons Mustafa Kemal Atatürk, notre Grand Leader, à l'occasion de son passage à l'éternité, comme un signe de l'amour et du respect que notre nation lui témoigne. La plus belle indication de cela est les jours de commémoration. En d'autres termes, ce sont les jours où sa mémoire est ravivée dans l'esprit de son peuple.

Le secteur de la meunerie a augmenté ses objectifs en matière d'exportation. Le président de l'Association des fabricants de machines de fraisage et de secteur (DESMÜD), Zeki Demirtaşoğlu, a déclaré que les exportations des fabricants de machines de fraisage et de secteur en 2023 s'élèvent à environ 4,2 milliards de dollars et a déclaré : « Nous visons à exporter 5 milliards de dollars. en 2024 avec les mêmes taux de croissance. » dit. Le président de l'Association des fabricants de meuneries et de machines sectorielles (DESMÜD), Zeki Demirtaşoğlu, a fait une évaluation au correspondant de l'AA concernant les activités et les objectifs du secteur de la meunerie pour 2023. Rappelant que DESMÜD, qui rassemble sous un même toit les fabricants de broyeurs turcs et les fabricants de machines du secteur, a été créée en 2017, Demirtaşoğlu a souligné que l'association est la seule organisation non gouvernementale travaillant dans le domaine du fraisage. Demirtaşoğlu a expliqué que, en tant que DESMÜD, leur objectif est de permettre aux fabricants turcs de fraiseuses de produire de manière compétitive et conformément aux normes de qualité internationales, de développer des opportunités de marché et de coopération, de suivre les nouvelles technologies en développement et de soutenir la recherche scientifique et sectorielle. Soulignant que les entreprises membres du DESMÜD exportent 90 à 95 pour cent de leur production, Demirtaşoğlu a déclaré : « Nous avions visé une exportation de 4 milliards de dollars en 2023, à l'occasion du 100e anniversaire de notre République, et nous avons dépassé ce chiffre. "C'était 2 milliards de dollars. Nous visons à exporter 5 milliards de dollars en 2024 avec les mêmes taux de croissance." il a dit.

Courage, Détermination et Victoire : En Rendant Hommage aux Grands Héros de Çanakkale

La lutte formidable de l'armée turque héroïque sur le front de Çanakkale n'est pas seulement une partie de l'histoire turque mais aussi un événement qui a façonné l'histoire mondiale. Cette victoire a modifié l'équilibre des pouvoirs dans le monde et a une fois de plus démontré la détermination de la nation turque.

La bataille de Çanakkale a insufflé un grand espoir et une grande détermination au peuple anatolien. Cette détermination a été le point de départ de la guerre d'indépendance. Sous le commandement du grand commandant Mustafa Kemal Atatürk, l'armée turque est sortie victorieuse contre l'ennemi avec des tactiques de combat supérieures et du courage. Cependant, il faut se rappeler que cette victoire n'est pas seulement un succès militaire mais aussi une victoire qui a montré l'humanité des soldats turcs.

La bataille de Çanakkale, qui était une épopée écrite dans chaque tranchée, a établi le principe selon lequel "Çanakkale est imprenable !" pour le monde entier. Cette bataille symbolise une grande résistance contre les plus grandes armées du monde. La Victoire de Çanakkale le 18 mars est un magnifique exemple de détermination, de résolution et de sacrifice.

Une grande saga de l'héroïsme a également été écrite en coulisses. Cette victoire a été un phare d'espoir pour les nations qui ont vécu sous l'esclavage pendant des siècles. La Victoire de Çanakkale est une victoire remportée contre des flottes massives équipées des dernières armes technologiques et a démontré la détermination de la nation turque à protéger sa patrie.

Aujourd'hui, nous célébrons le 109e anniversaire de la Victoire de Çanakkale et rendons hommage avec gratitude et respect au fondateur de notre République, Mustafa Kemal Atatürk, à ses camarades d'armes, à nos martyrs et à tous les citoyens patriotes. Le sacrifice et le courage qu'ils ont démontrés nous rappelleront toujours la détermination de la nation turque dans sa lutte pour l'indépendance et la liberté.

Zeki Demirtaşoğlu Président de l'Association des Fabricants de Machines de Mouture et de Secteur

DESMÜD : Avancées importantes vers la création d'un programme de meunerie de quatre ans

Notre président, Zeki Demirtaşoğlu, et le professeur Nusret Zencirci ont franchi une étape importante en rendant visite au recteur de l'Université Yıldırım Beyazıt d'Ankara, le professeur Ali Cengizoğlu. Au cours de la visite, une réunion avec le recteur a été planifiée après avoir pris rendez-vous avec le président de la Commission de l'enseignement supérieur (YÖK), le professeur Erol Özvar. L'importance du secteur meunier, un secteur stratégique pour notre pays, a été soulignée lors de cette réunion.

Le secteur meunier joue un rôle clé dans l'industrie alimentaire en tant que composant essentiel de la production de farine et de produits à base de farine. Pour maximiser le potentiel de notre pays dans ce domaine, l'ouverture d'un nouveau programme de meunerie de quatre ans est envisagée. Cela permettra de répondre à la demande en personnel intermédiaire du secteur et contribuera grandement à la création d'emplois.

De plus, en comblant le manque d'experts dans le secteur meunier, il sera possible de favoriser un développement plus efficace et durable du secteur. Cette initiative contribuera non seulement de manière significative à l'économie de notre pays, mais également à la croissance de l'industrie alimentaire. L'ouverture du programme de meunerie est considérée comme une étape importante pour atteindre les objectifs de croissance et de développement de notre pays dans les secteurs agricole et alimentaire. Cela rendra notre secteur plus compétitif tant sur le plan national qu'international, et créera davantage d'opportunités d'emploi à travers le pays.

Notre membre du conseil d'administration, Görkem Alapala, a déclaré ce qui suit concernant cette avancée majeure : "En tant que DESMÜD, nous sommes heureux de soutenir cette initiative importante visant à combler le manque de personnel qualifié dans le secteur meunier et à assurer l'avenir de notre secteur."

Il convient de souligner que cette initiative contribuera grandement à rendre notre secteur meunier plus compétitif sur les marchés nationaux et internationaux.

Le président Zeki Demirtaşoğlu a rendu visite au professeur Ali Cengiz Köseoğlu, le nouveau recteur de l'université Yıldırım Beyazıt, pour le féliciter pour sa nouvelle fonction.

Des discussions ont eu lieu sur la nécessité d'établir un département d'ingénierie de la meunerie de 4 ans dans les universités.

M. Köseoğlu a exprimé son engagement à suivre personnellement cette question. Il a déclaré qu'il ferait de son mieux pour ouvrir le département d'ingénierie de la meunerie de 4 ans en anglais par le biais du Conseil de l'enseignement supérieur (YÖK), soulignant la préparation de l'université pour cette initiative.

Le président Zeki Demirtaşoğlu rencontre les membres de l'Association turque des fabricants de machines de meunerie (DESMÜD) opérant à Çorum pour obtenir des informations sur leurs activités. Lors de visites qui se déroulent dans une atmosphère conviviale, le président Demirtaşoğlu trouve également l'occasion de discuter des demandes et des besoins des entreprises membres.

Le président Demirtaşoğlu, qui exprime son intention de faire ces visites depuis longtemps, mentionne la difficulté à trouver un moment commun en raison de ses propres horaires chargés et des membres occupés de l'association. Cependant, il exprime sa satisfaction lorsqu'il a enfin l'opportunité de réaliser ces visites, même si elles sont tardives.

Exprimant sa gratitude pour l'intérêt manifesté à son égard, M. Zeki Demirtaşoğlu ajoute qu'il prévoit également de visiter très bientôt les entreprises membres dans d'autres villes.

"M. Zeki Demirtaşoğlu a rendu visite à Son Excellence Ismail Yusuf Abba, l'Ambassadeur du Nigéria.

Pendant la visite, Demirtaşoğlu a fourni des informations sur l'augmentation des chiffres d'exportation de notre secteur de la meunerie pour l'année 2022, et a mentionné que les membres de l'association sont désireux de travailler sur de nouveaux investissements et opportunités commerciales avec des entreprises nigérianes."

"Notre président Zeki Demirtaşoğlu a rendu visite au sous-ministre de l'Industrie et de la Technologie, M. Hasan Büyükdede.

Pendant la visite, les chiffres d'exportation ciblés du secteur de la meunerie pour cette année ont été discutés, et il y a eu un échange d'idées sur les questions régionales. M. Demirtaşoğlu a eu l'occasion de discuter des besoins et des problèmes du secteur avec M. Büyükdede, et il a transmis le soutien qu'ils attendent pour le développement et l'avancement de l'industrie de la meunerie."

"DESMUD soutient pleinement les centres de formation professionnelle et le projet de formation professionnelle !

Concernant l'objectif fixé par notre estimé Président d'inclure 1 million de nos jeunes dans les centres de formation professionnelle d'ici la fin de l'année ; 'En tant que DESMUD, nous avons fait de notre mieux pour remplir notre devoir en matière de formation professionnelle. Avec le soutien de notre actuel Ministre M. Mahmut Özer, selon le protocole que nous avons signé avec le Ministère de l'Éducation nationale sur la formation professionnelle en 2017, nous avons ouvert des départements à Konya, Çorum et Gaziantep, et nos étudiants poursuivent leur éducation dans les départements concernés. De plus, nous offrons des bourses, des opportunités de stage et des garanties d'emploi à nos étudiants étudiant dans ces départements. Nous soutenons pleinement ce projet lancé par notre estimé Président.' De plus, nous attendons le soutien de notre Ministre M. Mahmut Özer pour nos autres projets de centres de formation professionnelle et d'éducation.

Demirtaşoğlu a également déclaré ; 'Nous avons reconnu depuis longtemps le besoin de ce projet, et en tant que secteur exportant 2,5 milliards de dollars, nous serons toujours partisans et suiveurs de tels projets de formation professionnelle pour répondre aux besoins de main-d'œuvre bleue pour améliorer notre infrastructure. De plus, nos discussions avec le Conseil de l'enseignement supérieur (YÖK) concernant l'ouverture du département de la technologie de la farine et des sciences se poursuivent, et nous espérons répondre à nos besoins en main-d'œuvre blanche avec ce département.'"

Nous avons accueilli le Sous-ministre de l'Industrie et de la Technologie, M. Hasan Büyükdede.

Lors de la visite, Demirtaşoğlu et les industriels accompagnants ont informé M. Hasan Büyükdede des derniers développements dans le secteur, ainsi que des problèmes et des propositions de solutions sur le site industriel de Saray. Demirtaşoğlu a souligné que le montant actuel des exportations du secteur est de 2,2 milliards de dollars et a souligné que le secteur progresse de manière stable vers le 100e anniversaire de la République de Turquie en 2023. Il a déclaré que l'objectif pour l'année 2023 est de 3,5 milliards de dollars.

Demirtaşoğlu s'est dit satisfait des progrès rapides réalisés dans la résolution des problèmes du secteur suite aux discussions avec M. Varank. Parmi les questions précédemment discutées figure la suppression des droits de douane sur le matériau en acier inoxydable utilisé comme matière première mais non produit localement. Il a déclaré : "Dans notre pays, il y a un droit de douane de 12 % sur les produits plats en acier inoxydable d'une largeur de plus de 500 mm produits localement, sans droit de douane supplémentaire. De plus, les produits en acier inoxydable d'une longueur et d'une largeur de moins de 500 mm, qui ne sont pas produits dans notre pays, ne sont pas soumis à des droits de douane. Comme mentionné, le droit de douane appliqué aux produits plats en acier inoxydable d'une largeur de plus de 500 mm vise à protéger les producteurs locaux, et il est considéré que ce taux pourrait être réduit à environ 3 % - 4 % par le biais d'évaluations sectorielles, plutôt que de l'abolir complètement."

En ce qui concerne le besoin de personnel intermédiaire/qualifié dans le secteur et la création prévue d'un "Campus de meunerie" à Ankara, il est jugé approprié par le ministère d'entreprendre des efforts pour former du personnel pour le secteur des machines à moudre, comme dans d'autres secteurs manufacturiers. De plus, il a été déclaré que si les travaux préliminaires de préparation de DESMUD sont finalisés, le ministère suivra de près la question et entreprendra les initiatives nécessaires auprès du ministère de l'Éducation nationale.

En ce qui concerne l'application de droits de douane supplémentaires sur les machines à moudre importées de Chine, il est évalué par notre ministère qu'il n'est pas nécessaire d'augmenter en raison de la force de notre secteur. Les droits de douane actuels appliqués aux machines sont de 1,7 %, et des droits de douane supplémentaires de 20 % sont appliqués.

Le président de la DESMUD, Zeki Demirtaşoğlu, a déclaré qu'ils considèrent la création de la Société Anonyme de Développement des Exportations (İGE) en collaboration avec la TİM et la Eximbank comme un développement très positif pour le secteur et ont demandé que cette formation soit opérationnelle avant la fin de 2021. Parmi les demandes générales des industriels mises en évidence figuraient la réduction ou l'élimination de l'obligation d'employer du personnel handicapé en raison de l'incapacité à trouver du personnel handicapé, et fournir plus de soutien aux industriels en termes d'informations-documentation concernant le retrait du soutien aux visites de foires commerciales à l'étranger.

SITE INDUSTRIEL SANS NOM ! QUE LA ZONE INDUSTRIELLE DE SARAY SOIT UNE ZONE INDUSTRIELLE ORGANISÉE !

À la suite de la demande concernant l'infrastructure actuelle et d'autres problèmes des industriels de la région, le Sous-ministre de l'Industrie et de la Technologie, Hasan Büyükdede, a déclaré dans son discours que la zone industrielle de Saray est une zone qui attire les investisseurs avec de nombreux avantages et est une zone de production où les industriels veulent se développer. Il a déclaré qu'ils sont désireux de résoudre les problèmes d'infrastructure tels que l'électricité, les routes, etc., de telles zones potentielles de manière urgente. Comme première étape concrète à cet égard, il a annoncé les efforts en cours sur la "Loi de réhabilitation des zones industrielles", qui est sur le point d'être finalisée en tant que projet. Ainsi, il a été déclaré que les problèmes liés à l'infrastructure tels que les routes

Le président de la DESMUD, Zeki Demirtaşoğlu, a participé à la diffusion en direct de "Qu'il n'y ait pas de questions sans réponse", faisant des déclarations importantes sur notre secteur.

"Les écoles pour former les 'techniciens hautement rémunérés' ont été identifiées" Le ministère de l'Éducation nationale (MEB) a identifié les lycées professionnels où seront formés des techniciens qualifiés, prévus pour être employés avec des salaires pouvant atteindre 10 000 livres turques par mois dans le domaine de la mouture et des machines de secteur, où la Turquie est le leader mondial de l'exportation. Trois lycées à Çorum, Gaziantep et Konya commenceront à admettre des élèves à partir de l'année scolaire 2019-2020.

Zeki Demirtaşoğlu, président de l'Association des fabricants de moulins et de machines de secteur (DESMÜD), a déclaré qu'il existe un grand besoin de personnel qualifié dans le secteur de la mouture en Turquie. Il a exprimé leur désir d'orienter les jeunes vers ce domaine. Il a également rappelé que le secteur a pour objectif d'atteindre 7 milliards de dollars d'exportations d'ici 2023. Demirtaşoğlu a déclaré qu'ils approchent de la fin de leurs efforts dans le cadre du protocole d'éducation conjoint qu'ils ont signé avec le MEB en novembre de l'année dernière pour former la nouvelle génération de meuniers.

"Les meuniers traceront la voie de l'industrie à Antalya" Le président du conseil d'administration de la DESMÜD, Zeki Demirtaşoğlu, a annoncé : "Nous organiserons la 2e Conférence et Exposition mondiale sur les technologies de la meunerie à Antalya du 31 octobre au 3 novembre."

Le président de l'Association des fabricants de moulins et de machines industrielles (DESMÜD), Zeki Demirtaşoğlu, a déclaré qu'ils organiseront la "2e Conférence et Exposition mondiale sur les technologies de la meunerie" à Antalya du 31 octobre au 3 novembre, réunissant plus de 500 participants nationaux et internationaux composés de fabricants de machines à moulin, de fournisseurs de l'industrie, de producteurs de farine, d'universitaires et de représentants des institutions publiques et privées sous le même toit pour présenter une perspective pour l'avenir.

Demirtaşoğlu, dans une déclaration au correspondant de l'AA, a évalué les activités et les efforts de R&D de la DESMÜD. Rappelant que la DESMÜD a été fondée en 2017, réunissant les fabricants de moulins turcs et les producteurs de machines industrielles sous un même toit, Demirtaşoğlu a déclaré que l'association est la seule organisation de la société civile travaillant dans le domaine de la meunerie.

"Le président de l'Association des fabricants de moulins et de machines industrielles (DESMÜD), Zeki Demirtaşoğlu, a déclaré : 'En ouvrant de nouveaux marchés, nous enverrons nos machines nationales et domestiques dans davantage de pays.'"

Demirtaşoğlu a déclaré qu'ils ont exporté vers 140 pays et ont atteint leur objectif d'exportation de 2 milliards de dollars fixé pour 2019. Il a ajouté : "Nos efforts pour nous ouvrir à l'Amérique du Sud se poursuivent." Demirtaşoğlu a conclu en disant :

OUVERTURE À L'AMÉRIQUE DU SUD

"À travers nos recherches et consultations, nous avons constaté que le marché sud-américain est très bon et adapté pour nous. Nos machines nationales et domestiques sont plus abordables en termes de qualité et de prix par rapport à de nombreux pays européens. Ainsi, une situation concurrentielle se présentera, et par conséquent, nous établirons facilement notre position en Amérique centrale et du Sud. Nous voulons présenter nos machines nationales et domestiques aux personnes d'autres pays et démontrer à quel point notre industrie et notre technologie nationales sont avancées."

"Le secteur de la meunerie n'a pas cessé pendant la pandémie." Le président de l'Association des fabricants de moulins et de machines industrielles (DESMÜD), Zeki Demirtaşoğlu, a déclaré : "Malgré la pandémie de COVID-19, nous n'avons pas cessé de produire en 2020."

Demirtaşoğlu, annonçant qu'ils ont réalisé des exportations dépassant les 2 milliards de dollars en 2020, a déclaré qu'ils ont exporté des machines de meunerie vers 140 pays et ont établi des usines clé en main. Demirtaşoğlu a résumé les informations comme suit :

EXPORTATIONS DE PLUS DE 2 MILLIARDS DE DOLLARS

"2020 a été vraiment difficile en raison de la pandémie. Nous, en tant qu'industriels, avons certainement été affectés par ce processus, mais les connaissances et l'expérience que nous avons acquises et le travail approprié que nous avons réalisé par le passé ont quelque peu facilité notre passage à travers ce processus. En tant que DESMÜD, nous avons visé à clôturer l'année 2020 avec une exportation de 2,8 milliards de dollars et à fournir une contribution en dollars à notre pays et à créer de la valeur ajoutée, mais cela n'était pas possible dans des conditions de pandémie. Néanmoins, nous avons continué à produire de toutes nos forces et à créer de l'emploi. Bien que nous n'ayons pas reçu le retour complet de nos efforts au cours de l'année écoulée, en tant que secteur des machines à moudre, nous avons réussi à réaliser des exportations dépassant les 2 milliards de dollars en 2020."

"Déclarant qu'ils ont continué à produire malgré tous les défis économiques posés par la pandémie de COVID-19, Zeki Demirtaşoğlu, président de l'Association des fabricants de moulins et de machines industrielles (DESMÜD), a déclaré : 'Notre seul moyen de sortir est de produire.'

Demirtaşoğlu, mentionnant qu'ils se sont adaptés au monde changeant en tant que secteur des moulins en développant des machines localement et nationalement, a déclaré : 'Nos machines turques que nous envoyons partout dans le monde montrent où l'industrie et la technologie turques en sont arrivées au monde entier. En plus de cela, nous apportons une contribution en dollars à notre pays et contribuons à l'économie nationale.' Soulignant le grand intérêt des investisseurs de 140 pays pour les machines turques, Demirtaşoğlu a déclaré : 'Cela nous motive et nous rend également fiers car cela nous permet de brandir fièrement le drapeau de notre pays dans d'autres pays. Les crises économiques, les difficultés et les pandémies passeront certainement, et la Turquie atteindra le niveau d'économie souhaité. Avec cette croyance, nous continuerons à produire, à travailler et à contribuer à notre pays et à notre peuple chaque jour, en pensant à ce que nous pouvons faire, à ce que nous pouvons ajouter.'"

"Zeki Demirtaşoğlu, président de l'Association des fabricants de moulins et de machines industrielles (DESMÜD), a déclaré : 'Malgré la pandémie de COVID-19, nous n'avons pas renoncé à la production en 2020.'

Demirtaşoğlu a annoncé qu'ils avaient réalisé des exportations dépassant les 2 milliards de dollars en 2020, précisant qu'ils avaient exporté des machines à moudre dans 140 pays et établi des usines clés en main. Demirtaşoğlu a résumé les informations suivantes :

RÉALISATION DE 2 MILLIARDS DE DOLLARS D'EXPORTATIONS

'L'année 2020 a été vraiment difficile en raison de la pandémie. Nous, en tant qu'industriels, avons certainement été affectés par ce processus, mais les connaissances et l'expérience que nous avons acquises et le travail approprié que nous avons accompli par le passé ont quelque peu facilité ce processus pour nous. En tant que DESMÜD, nous avions pour objectif de clôturer l'année 2020 avec une exportation de 2,8 milliards de dollars et de fournir des entrées de dollars à notre pays et de créer de la valeur ajoutée, mais cela n'a pas été possible dans les conditions de la pandémie. Néanmoins, nous avons continué à produire de toutes nos forces et à créer de l'emploi. Bien que nous n'ayons pas reçu le retour complet de nos efforts au cours de l'année écoulée, en tant que secteur des machines à moudre, nous avons réussi à réaliser des exportations dépassant les 2 milliards de dollars en 2020.'"

Zeki Demirtaşoğlu, président de l'Association des fabricants de moulins et de machines industrielles (DESMÜD), a déclaré qu'en dépit de la pandémie, le secteur des machines avait réussi à dépasser sa capacité d'exportation mensuelle pour dépasser 1,6 milliard de dollars en septembre, atteignant ainsi 11,9 milliards de dollars d'exportations.

Le président Demirtaşoğlu a commenté l'état des exportations du secteur des machines au milieu de la pandémie mondiale. Il a mentionné que bien que la pandémie, qui a commencé en mars dans notre pays, ait affecté négativement la vie et causé également quelques difficultés économiques, notre association, qui produit des machines et exporte des machines nationales produites localement dans le monde entier, n'a pas adopté une attitude pessimiste pendant cette période et a continué sa production. Il a souligné que cette attitude a conduit les entreprises de notre pays à se regrouper.

En regardant aujourd'hui, même si l'industrie des machines a connu une contraction dans les pays très développés, notre pays en développement n'a pas beaucoup souffert de cette contraction dans l'industrie des machines; au contraire, il a augmenté ses exportations pour la deuxième fois malgré la pandémie. C'est un développement réjouissant à la fois pour nous, industriels, et pour notre pays.

Poursuivant son intervention en disant que les pays en développement ont tendance à conserver davantage de stocks lors de la production, le président de la DESMÜD, Zeki Demirtaşoğlu, a déclaré : « Notre secteur a connu une reprise significative, que nous pouvons constater grâce aux taux d'exportation. Bien sûr, en tant que pays, nous avons connu une contraction dans l'industrie des machines par rapport aux années précédentes. Cependant, comparée à d'autres pays en développement, la Turquie a suivi un cours sous cette contraction. L'hiver à venir sera un peu difficile pour nous, fabricants de machines, mais nous avons pris les précautions nécessaires à cet effet. Avec le soutien de notre gouvernement, nous visons à sortir de ce processus de la meilleure façon possible et à ajouter de la valeur à notre pays.

ASSURANCE QUALITÉ

QUALITÉ ET SÉCURITÉ ALIMENTAIRES

L'industrie alimentaire, avec son large spectre, joue un rôle critique dans la vie de milliards de personnes dans le monde entier et constitue une partie cruciale de la chaîne alimentaire. Les avancées scientifiques et technologiques dans l'industrie alimentaire mondiale ont non seulement augmenté la valeur nutritionnelle des produits alimentaires, mais ont également garanti leurs niveaux techniques et leur sécurité. Les progrès rapides dans les sciences et les technologies alimentaires mettent en lumière l'importance de la qualité et du contrôle des aliments, en particulier avec la rationalisation des processus, les défis de stockage et les applications incorrectes potentielles dans l'industrie.

Le blé, un don unique de la terre, a été une source alimentaire fondamentale depuis des milliers d'années, façonnant le cours de la nutrition humaine. La plante de blé, considérée comme l'organisme vivant ayant la deuxième tolérance écologique la plus élevée après les humains, est cultivée sur environ six millions de kilomètres carrés dans le monde entier. Au-delà d'être une source principale d'amidon et d'énergie, le blé contribue à la consommation mondiale avec des protéines essentielles, des vitamines, des fibres alimentaires, des phytochimiques et des activités antioxydantes, avec une moyenne de 66,8 kg par personne.

En Turquie, l'importance des céréales et des produits céréaliers est importante en termes d'habitudes de consommation et de contribution économique. Notre curiosité pour le blé, qui dépasse les pratiques alimentaires traditionnelles, est enracinée dans la nature de l'Anatolie, connue sous le nom de centre génétique, où l'origine de toutes les variétés de blé a été identifiée près des pentes de Karacadağ, à proximité du premier établissement du monde, Göbeklitepe à Urfa. En 2016, 198 variétés de pain et 61 de pâtes ont été identifiées. La production de blé en 2015 représentait 3,3% du total mondial, soit 22,6 millions de tonnes, et quatre agriculteurs turcs sur cinq cultivent du blé.

Le blé et ses produits dérivés servent de matières premières à divers aliments tels que la farine, la semoule, le son, le gluten et l'amidon. On estime qu'il existe 15 espèces et environ 30 000 variétés de blé. Économiquement, les variétés de blé sont divisées en trois catégories : le blé dur pour les pâtes (Triticum durum), le blé tendre pour le pain (Triticum aestivum) et le blé compact pour les biscuits (Triticum compactum). Les différents types de blé et de produits de mouture donnent des produits commercialement précieux comme le pain, les pâtes, les biscuits, les gâteaux, les craquelins et les cookies. Par conséquent, un contrôle qualité méticuleux de la matière première au produit final est non seulement essentiel pour le succès des entreprises, mais façonne également la confiance des consommateurs dans la livraison de produits sains, délicieux et de haute qualité.

En commençant par le contrôle qualité à l'étape de la matière première, en particulier avec l'utilisation de dispositifs de contrôle qualité mobiles sur le terrain, et en continuant avec des analyses en usine, assure le maintien des normes de qualité tout au long des étapes suivantes. L'une des analyses de base les plus couramment utilisées dans le traitement et le contrôle des aliments est l'analyse de la teneur en humidité. Cette analyse est cruciale, car une augmentation de la teneur en humidité au-dessus d'un certain niveau augmente l'activité des microorganismes. De plus, une faible teneur en humidité dans les céréales et les légumineuses peut entraîner des conditions indésirables telles que la moisissure, le chauffage, la germination, les insectes nuisibles et les toxines.

La détermination précise et rapide de la quantité et de la qualité des protéines lors du traitement des matières premières en produit final est essentielle tant pour les producteurs que pour les consommateurs. Les protéines, en particulier le gluten, jouent un rôle important dans la détermination de plusieurs caractéristiques de la pâte. L'hydratation des protéines de gluten, qui se répandent dans la masse de pâte en s'hydratant dans le mélange de farine et d'eau, influe significativement sur l'oxydation pendant la fermentation, contribuant à la rétention des bulles de dioxyde de carbone dans la pâte et à son volume.

Alors que les producteurs de blé visent le rendement le plus élevé possible, les parties prenantes de l'industrie du blé cherchent le coût le plus bas pour la concentration en protéines la plus élevée possible. Les boulangers désirent une teneur élevée en gluten dans le blé, car plus le gluten est présent et de meilleure qualité, plus grande est la capacité de rétention de gaz, ce qui se traduit par un rendement et une qualité du pain accrus.

Dans la détermination de la qualité de la farine pour le pain, qui est la pierre angulaire de notre alimentation la plus essentielle et de l'industrie de la mouture, l'activité enzymatique protéolytique et amylolytique occupe également une place cruciale. Pour réussir à faire du pain, il est nécessaire d'avoir du blé avec un certain niveau d'amidon endommagé. Des dommages excessifs à l'amidon réduisent le volume du pain, perturbent les caractéristiques internes et affectent négativement la qualité du pain.

Les étapes critiques dans la formation de la pâte pendant les processus alimentaires comprennent le pétrissage, le façonnage et la fermentation. Le processus de pétrissage, en particulier la force mécanique appliquée pendant le pétrissage, entraîne à la fois des changements physiques et chimiques dans la pâte. La rhéologie de la pâte, couvrant des études sur l'écoulement et la déformation de la pâte, est indispensable dans l'industrie alimentaire. Les analyses rhéologiques de la pâte fournissent des informations vitales pour déterminer les différences de qualité des farines, sélectionner les matières premières appropriées et comprendre les changements survenant dans la pâte pendant la fermentation.

En conclusion, ces analyses dans l'industrie alimentaire contribuent non seulement à la qualité du produit, mais aussi à l'optimisation des processus de traitement. Un contrôle qualité rigoureux de la matière première au produit final est un élément critique façonnant non seulement le succès des entreprises, mais aussi la confiance des consommateurs dans la fourniture de produits sains, délicieux et de haute qualité.

Zeki Demirtaşoğlu a été réélu à l'unanimité en tant que président de l'Association des fabricants de machines de fraisage et de secteur (DESMÜD) lors de l'assemblée générale ordinaire.

Selon le communiqué publié par DESMÜD, l'assemblée générale ordinaire de l'Association s'est tenue à Ankara.

Lors de l'assemblée générale, qui a été organisée avec la participation des parties prenantes du secteur, Demirtaşoğlu a été réélu président.

Dans le cadre de l'ordre du jour de l'assemblée générale ordinaire, des élections ont également eu lieu pour le conseil d'administration, le conseil de surveillance et leurs membres suppléants. Toutes les décisions ont été acceptées à l'unanimité.

Lors de la réunion où la nouvelle feuille de route pour atteindre des records au cours des 2 prochaines années a été déterminée pour les fabricants de machines de fraisage et de secteur, la détermination à atteindre les objectifs pour 2023 et 2024 a également été soulignée.

Dans ses remarques incluses dans le communiqué, Demirtaşoğlu a déclaré : "Avec le grand soutien de notre ministre de l'Industrie et de la Technologie, Mustafa Varank, et de notre ministre adjoint, Hasan Büyükdede, nous dépasserons certainement l'objectif de 4 milliards de dollars d'exportations. En matière d'exportations, nous dépasserons 3,5 milliards de dollars en 2023, le 100e anniversaire de notre République, et dépasserons 4 milliards de dollars en 2024."

En pleine incertitude économique mondiale, de tensions géopolitiques et de vagues de transformation technologique, le secteur de la minoterie en Turquie fait preuve de résilience et est prêt pour une expansion continue. Dans une interview exclusive avec le magazine Miller, Zeki Demirtaşoğlu, président de l'Association turque des fabricants de machines pour la minoterie et le secteur (DESMUD), dévoile les secrets de la force durable du secteur et la vision stratégique qui guide la puissance de la minoterie turque vers un record de 5 milliards de dollars d'exportations d'ici la fin de 2024.

Zeki Demirtaşoğlu Président de l'Association turque des fabricants de machines pour la minoterie et le secteur (DESMUD)

Le secteur turc de la minoterie continue de prospérer malgré les défis économiques, les guerres et les tensions géopolitiques. Malgré le resserrement économique mondial et les conflits, le secteur turc de la minoterie a dépassé les attentes en 2023, atteignant plus de 3,5 milliards de dollars d'exportations. En prévision de 2024, le secteur anticipe d'atteindre 5 milliards de dollars d'exportations. L'Afrique et l'Amérique latine sont mises en avant comme des marchés cibles clés.

Dans une interview avec le magazine Miller, Zeki Demirtaşoğlu, président de l'Association turque des fabricants de machines pour la minoterie et le secteur (DESMUD), partage des informations précieuses sur la résilience du secteur et son avenir prometteur. Les idées de Demirtaşoğlu offrent un aperçu complet du secteur florissant des machines de minoterie en Turquie et de son engagement envers des pratiques durables sur la scène mondiale.

Comment décririez-vous l'état actuel du secteur des machines de minoterie en Turquie ?

Le secteur turc de la minoterie est le leader mondial de l'exportation et maintient cette position depuis de nombreuses années. Nous prévoyons que ce secteur, dans lequel environ 300 grandes et petites entreprises opèrent en Turquie, conservera son leadership mondial dans les années à venir grâce à sa compétitivité en termes de coûts et à sa performance supérieure en termes de qualité et de service.

Quelle a été la performance globale du secteur en 2023 ? Pouvez-vous partager les réalisations importantes qui se démarquent en 2023 ?

Le secteur turc de la minoterie a conclu l'année 2022 avec des exportations atteignant 3,43 milliards de dollars et a réussi à dépasser les 3,5 milliards de dollars en 2023. Bien que des chiffres précis ne soient pas encore disponibles, cette réalisation est remarquable, compte tenu du resserrement économique mondial et des conflits au cours de cette période. Nous croyons fermement que notre industrie établira un record historique en atteignant l'objectif de 5 milliards de dollars d'ici la fin de 2024. Le secteur de la minoterie continue de remporter d'importants succès dans tous les domaines, de l'entreposage, du transport et du déchargement, au broyage, au tamisage, à l'automatisation, à la pesée et aux systèmes de laboratoire. Les plus grandes usines de farine, d'aliments pour animaux, d'amidon et de café au monde ont été établies par les fabricants turcs de machines de minoterie. Toutes ces installations, où l'Industrie 4.0 est utilisée des opérations de stockage au transport, au broyage, au tamisage et aux systèmes d'automatisation, sont exploitées par des techniciens turcs.

Quels sont les principaux défis et opportunités auxquels le secteur est actuellement confronté ?

En période de resserrement économique dans le monde, les États ne veulent pas envoyer la devise étrangère qu'ils détiennent hors du pays. Pour cette raison, le secteur turc des machines de minoterie, qui vend 94 à 97 % de sa production à l'étranger, éprouve des difficultés à accéder à des prêts pour de gros investissements à l'étranger, à convertir ces prêts en espèces et à faire sortir cet argent du pays étranger pour le ramener en Turquie. Pour ces raisons, malheureusement, de nombreux projets dans le monde ont été reportés ou certains ont été annulés. Ces difficultés persistent de manière similaire dans tous les pays vers lesquels nous exportons.

La pandémie qui a frappé le monde pendant près de 3 ans... Puis la guerre en Russie-Ukraine qui a éclaté juste à notre porte... Et enfin, l'escalade des tensions au Moyen-Orient. Comment le secteur a-t-il été affecté par ces développements mondiaux et géopolitiques ?

Nous nous attendons à ce que le modèle de resserrement économique, qui a commencé aux États-Unis et s'est propagé dans le monde, touche à sa fin au troisi

Zeki Demirtaşoğlu, président de l'Association des fabricants de machines de fraisage et de secteur (DESMÜD), a déclaré que les applications de l'intelligence artificielle (IA), qui ont été discutées comme l'un des sujets les plus importants de la réunion du Forum économique de Davos, ont été accueillies avec un grand intérêt par les fabricants du secteur de la meunerie depuis longtemps. Il a fait des déclarations sur l'intelligence artificielle, affirmant qu'elle est surveillée et utilisée par ses sociétés membres. Intelligence artificielle; Il s'agit d'une imitation intuitive de l'intelligence humaine gérée par des logiciels informatiques, et aujourd'hui ces mots de passe de logiciels informatiques, c'est-à-dire l'intelligence artificielle, se retrouvent dans tous les domaines, des applications métiers aux applications grand public, basées sur le cloud. Cependant, même ChatGPT, l’application d’intelligence artificielle la plus connue aujourd’hui, n’utilise qu’une partie très limitée de l’intelligence artificielle. L'intelligence artificielle est l'imitation d'une intelligence humaine définie par une machine pour effectuer les tâches requises. Ces tâches peuvent aller du simple au plus complexe. Le but de l’intelligence artificielle est d’imiter l’intelligence cognitive humaine. De nos jours, les scientifiques en recherche et développement progressent à un rythme étonnant en imitant l’apprentissage, le questionnement et la perception, c’est pourquoi la technologie de l’intelligence artificielle se développe de plus en plus. Alors que certains pensent que ces innovateurs pourraient bientôt développer des systèmes qui dépassent la capacité humaine d’apprendre ou d’évaluer n’importe quel sujet, d’autres restent sceptiques car toutes les activités cognitives sont tissées de jugements de valeur soumis à l’expérience humaine. L’intelligence artificielle idéale est la spécification de l’intelligence artificielle pour effectuer des opérations dans un but spécifique. L'apprentissage mécanique, l'un des sous-ensembles de l'intelligence artificielle, est l'application de programmes informatiques en apprenant de nouvelles données par eux-mêmes, sans aucune aide humaine. De telles techniques d'apprentissage profond permettent l'apprentissage automatique de grandes quantités de données non regroupées telles que du texte, des images, des graphiques ou des vidéos. À mesure que la technologie progresse, les anciens critères définissant l’intelligence artificielle deviennent obsolètes. Par exemple, le travail effectué par des machines qui calculent de base Les fonctions ou la reconnaissance de texte par reconnaissance optique de caractères ne sont plus considérées comme une fonction de l'intelligence artificielle, mais comme une fonction informatique normale. Il apparaît désormais que les applications de l’intelligence artificielle sont infinies. Cette technologie peut être appliquée à de nombreux secteurs et industries différents au fil du temps. Par exemple; Aujourd'hui, l'IA est déjà utilisée dans des applications telles que la recommandation de doses de médicaments, la détermination de traitements et l'assistance aux interventions chirurgicales dans les salles d'opération du secteur de la santé, ainsi que la détection et le signalement d'activités telles que l'utilisation inhabituelle de cartes de débit et les dépôts importants sur des comptes bancaires et financiers. . En fait, les études conjointes sur ce sujet se multiplient. Par exemple; META et IBM ont même créé une entreprise pour utiliser plus efficacement l’intelligence artificielle. Intelligence artificielle; Il fonctionne avec une approche interdisciplinaire de la conception et de la production de machines basée sur les mathématiques, l'informatique, la linguistique, la psychologie et plus encore. D’autres exemples de machines dotées d’intelligence artificielle incluent les ordinateurs jouant aux échecs et les voitures sans conducteur. Chacune de ces machines fonctionne en pesant toutes leurs actions, car chaque action affectera le résultat final. Par exemple, un système informatique d’intelligence artificielle effectue et met en œuvre des calculs pour éviter les collisions des voitures sans conducteur, en tenant compte de toutes les données externes. Aujourd’hui, l’intelligence artificielle est de plus en plus utilisée dans le domaine de la meunerie. Obtention de produits de haute qualité grâce au broyage ; Cela est possible grâce à l’utilisation de surveillance intelligente, de diagnostic, d’évaluation en temps réel, d’optimisation de la production, de gestion des matières premières, d’apprentissage automatique et d’outils de données puissants. En intégrant des algorithmes basés sur l'intelligence artificielle, des opérations de meulage complexes peuvent être effectuées pour obtenir d'excellents résultats. Ces approches basées sur l’intelligence artificielle sont également utilisées dans les usines de broyage autres que le blé et de séparation des métaux précieux.

Zeki Demirtaşoğlu, le président de l'Association des fabricants de moulins et de machines du secteur (DESMÜD), a déclaré qu'ils avaient conclu un accord d'exportation d'une valeur de 80 millions de dollars à la suite de négociations lors du salon GRAINTECH INDIA 2023 organisé en Inde, affirmant : "Nous visons à continuer d'augmenter nos exportations et à hisser notre drapeau dans davantage de pays."

Demirtaşoğlu a fait des déclarations au correspondant de l'agence de presse AA concernant les efforts d'exportation dans le secteur du fraisage.

Rappelant que le DESMÜD, qui regroupe les fabricants de moulins turcs et les producteurs de machines du secteur sous un même toit, a été créé en 2017, Demirtaşoğlu a déclaré que plus de 95% de ses membres étaient engagés dans les exportations. Soulignant l'importance accordée à la R&D et à l'établissement d'usines dotées d'un taux élevé de technologie clé en main, Demirtaşoğlu a attiré l'attention sur le fait que les machines de fraisage produites en Turquie occupaient la première place mondiale, rappelant que des exportations avaient été réalisées vers 164 pays jusqu'à présent.

Demirtaşoğlu a déclaré qu'ils travaillaient de toutes leurs forces pour augmenter les exportations vers davantage de pays et à des taux plus élevés à l'occasion du 100e anniversaire de la République de Turquie en 2023, expliquant qu'à cette fin, ils avaient organisé le salon GRAINTECH INDIA 2023 en Inde le mois dernier en collaboration avec l'entreprise organisatrice GRAINTECH.

"Objectif : doubler le chiffre d'affaires à l'exportation"

Demirtaşoğlu a souligné que, en tant que meuniers turcs, ils accordaient une grande importance à l'Inde, qui représente presque 20% de la population mondiale, et en retour, ils étaient également accueillis avec intérêt, affirmant que des représentants de la Fédération des meuniers de farine de l'Inde, de l'Association des meuniers de riz de l'État du Karnataka, de l'Association de l'industrie alimentaire végétale et de l'Association de l'emploi scientifique et technologique, ainsi qu'environ 700 responsables d'entreprise, ont participé au salon.

Demirtaşoğlu a indiqué que les négociations se poursuivaient après le salon, déclarant : "À la suite des négociations lors du salon GRAINTECH INDIA 2023 en Inde, nous avons conclu un accord d'exportation d'une valeur de 80 millions de dollars. Nous visons à doubler notre chiffre d'affaires à l'exportation, qui s'élevait à 3,5 milliards de dollars en 2022, au cours des prochaines années. Nous visons à continuer d'augmenter nos exportations et à hisser notre drapeau dans davantage de pays."

Insistant sur le fait qu'ils sont concentrés sur les exportations en tant que membres du DESMÜD, Demirtaşoğlu a noté qu'ils participeraient au Salon international des technologies de fraisage à Rostov, en Russie, à la fin de ce mois. Demirtaşoğlu a déclaré qu'ils poursuivraient des activités telles que des salons, des séminaires et des réunions d'affaires bilatérales dans d'autres pays jusqu'à la fin de l'année, en soulignant que, en tant que secteur, ils continueraient à soutenir la production et le modèle de croissance de la Turquie basé sur les exportations.

La société Bastak Food Ltd., fondée par l'homme d'affaires et ingénieur alimentaire senior Zeki Demirtaşoğlu de Şabanözü, attire l'attention avec son succès et sa trajectoire constamment croissante. En tête des entreprises locales, Bastak Food est également parmi les entreprises importantes sur le marché international. En fournissant des dispositifs de test et d'analyse domestiques au secteur alimentaire depuis 17 ans et en exportant vers 80 pays, Bastak remplit également une mission importante pour le pays. Réduisant la dépendance aux sources extérieures en termes de dispositifs d'analyse, Bastak produit des dispositifs de laboratoire pour les entreprises produisant de la farine et des produits alimentaires avec une sensibilité qui correspond à la qualité des grandes marques et des dispositifs dans le monde entier. En produisant des dispositifs avec la qualité et la sensibilité souhaitées par les producteurs alimentaires, Bastak épargne également aux entreprises les tracas de l'approvisionnement en dispositifs à l'étranger à des coûts élevés. Tout en contribuant de manière significative au secteur avec ses dispositifs domestiques, Bastak élargit également sa marque sur le marché mondial en exportant vers 80 pays, contribuant ainsi à l'image de la Turquie à cet égard. Il soutient également les fabricants en termes d'additifs pour la farine. En se renouvelant constamment et en suivant de près les développements technologiques, Bastak fournit également un soutien aux producteurs de farine en termes d'additifs avec son personnel expert et son laboratoire de haute technologie. Le président du conseil d'administration de Bastak Food, l'ingénieur alimentaire senior Zeki Demirtaşoğlu, a déclaré : "Les échantillons de nos clients qui demandent des additifs pour la farine et le pain sont analysés dans notre laboratoire équipé des dernières technologies avec sensibilité et les recettes d'additifs adaptées à ces échantillons sont préparées par nos ingénieurs. Notre entreprise dispose de plus de 13 ans d'expérience avec 32 produits différents en termes d'additifs pour le blé et la farine. Les additifs sont d'origine organique de manière à ne pas nuire à la santé humaine et sont produits dans une zone spéciale sous le contrôle de la Direction provinciale de l'agriculture de l'État dans des conditions d'hygiène. De plus, nos produits ont des certificats de production alimentaire, d'enregistrement et de santé délivrés par le ministère de l'Agriculture et de l'Élevage." A-t-il dit. Bastak suit de près les développements et la technologie. Bastak suit également de près les développements technologiques dans le monde et dans le secteur. En participant à de nombreuses foires locales et étrangères chaque année, Bastak suit de près les développements lors de ces foires et présente également ses propres développements sur le marché international. Une grande importance est accordée à la R&D. Commencant à exporter en créant l'Unité de commerce extérieur en 2003, Bastak attache une grande importance aux études de R&D. Les ingénieurs travaillant dans l'entreprise mènent des activités de recherche et de développement intensives. Déclarant : "Nous sommes conscients que le seul moyen de survivre dans le marché mondial en développement et mondialisé est de produire des produits standard et de haute qualité," Le président du conseil d'administration Zeki Demirtaşoğlu a souligné qu'ils attachent une grande importance aux études de R&D et a déclaré qu'ils augmentent leurs capacités de R&D jour après jour. Exportant vers 80 pays. Déclarant qu'ils vendent des dispositifs turcs dans 80 pays, notamment en Europe et en Afrique, Zeki Demirtaşoğlu a déclaré : "En plus de nos activités et de nos ventes sur le marché intérieur, nous travaillons également activement en Suisse, en Espagne, en Italie, au Portugal, en Allemagne, en Grèce, en Bulgarie, au Brésil, en Argentine, au Chili, au Mexique en Amérique du Sud et en Asie, et en Afrique, nous continuons notre travail actif avec de nombreux pays tels que la Tunisie, l'Algérie, la Libye, l'Égypte, le Cameroun, le Ghana, le Nigeria, le Sénégal. Plus de 20 000 de nos dispositifs fonctionnent parfaitement dans 80 pays du monde. Bastak réduit la dépendance aux dispositifs de laboratoire étrangers. Fondée par l'homme d'affaires et l'ingénieur alimentaire senior Zeki Demirtaşoğlu de Şabanözü, Bastak Food Ltd. Şti. réduit la dépendance du secteur aux dispositifs de laboratoire étrangers tout en exportant vers 80 pays, élargissant ainsi sa marque et contribuant à l'image de la Turquie.

Le président Demirtaşoğlu a présenté la clé de la durabilité et de la rentabilité pour les entreprises de fabrication de machines de moulin dans une économie de marché compétitive, avec l'intérêt croissant pour la numérisation. Cependant, il a souligné la nécessité d'adopter une approche correcte envers le "numérique", exposant ainsi ses opinions sur la question.

Le terme "transformation numérique", longtemps évoqué, faisait initialement référence à l'adoption de la technologie numérique pour la numérisation des produits non numériques. Après la pandémie, cette approche de la transformation numérique est maintenant obsolète dans le monde des affaires. Au cours des trois dernières années, toute entreprise internationale qui n'a pas subi une telle transformation numérique est soit de niche, soit, plus probablement, plus pertinente dans le paysage commercial. Que ce soit un site web, une application mobile ou une plateforme de médias sociaux, presque chaque entreprise aujourd'hui a dû avoir une forme de présence en ligne. Par conséquent, le terme "transformation numérique" est un concept dépassé, et nous devrions plutôt adopter une mentalité d' "évolution numérique".

L'évolution numérique implique l'adoption continue et l'amélioration des nouvelles technologies émergentes pour augmenter l'efficacité des entreprises, réduire les coûts, surpasser les concurrents et obtenir de meilleurs résultats. Avec de nouvelles technologies et services développés et lancés à la vitesse de l'éclair, fournissant de meilleures informations, augmentant l'automatisation et repoussant les limites, ne pas suivre le rythme actuel du changement compromet le succès.

Harvard Business Review estime qu'un trillion trois cents milliards de dollars dépensés annuellement pour la transformation numérique avant la pandémie, neuf cent milliards de dollars ont été gaspillés. Les entreprises qui sont passées en mode crise complète pendant la crise de la Covid, tout en augmentant leurs dépenses pour révolutionner leurs approches numériques, enrichir leurs actifs en ligne et survivre, sont actuellement nombreuses en sérieux difficulté en raison du manque de stratégie solide et à long terme.

Pendant la crise de la Covid, de nombreux détaillants qui avaient investi dans leur propre site web mais qui ont dû se lancer dans le commerce électronique sans comprendre, évaluer et mettre en œuvre le processus numérique de bout en bout en raison du manque de temps, de ressources ou de capacités, se trouvent maintenant dans une situation où ils doivent le faire. L'évolution numérique, en comprenant suffisamment ce processus pour augmenter l'efficacité et la rentabilité et permettre le développement graduel des bonnes opérations, garantira que la productivité est améliorée, ce qui est naturellement plus rentable que de partir de zéro aujourd'hui en abandonnant ce qui existe déjà. Cette approche entraîne souvent une meilleure utilisation du temps et de la capacité des employés, leur permettant de se concentrer sur la prochaine étape de l'innovation, ce qui est crucial dans cette période inflationniste où les détenteurs de capital s'efforcent de "préserver leurs actifs".

Un récent rapport de la société multinationale de logiciels d'entreprise Sage révèle que 83% des dirigeants des ressources humaines et 85% des dirigeants d'entreprise sont censés se concentrer de plus en plus sur l'expérience des employés. Pour que tout programme d'évolution numérique réussisse, il est clair que les parties prenantes pertinentes, y compris les équipes internes des ressources humaines, doivent être impliquées dans le processus, et les plans de changement doivent être soutenus par des opportunités appropriées d'apprentissage et de développement. À la base se trouve la nécessité pour les professionnels des ressources humaines de s'adapter progressivement aux technologies telles que l'analyse des personnes, les ressources humaines en nuage et le libre-service des employés. Ce n'est pas un effort ponctuel mais un processus d'amélioration graduel et continu. À ce stade, il est important de noter que pour que tout programme d'évolution numérique réussisse, les parties prenantes pertinentes doivent être impliquées dans le processus, y compris votre propre équipe de ressources humaines, et les plans de changement doivent être soutenus par un solide plan de communication et d'engagement.

Je réitère ma conviction que l'évolution numérique produira des résultats bénéfiques pour nos entreprises membres de DESMÜD et contribuera au succès des efforts de nos membres à cet égard.

Le président du DESMÜD, Zeki Demirtaşoğlu, a prononcé un discours, mettant en avant des questions importantes qui ne devraient pas être négligées. Tout d'abord, il a mentionné la vérification de l'existence d'un aéroport dans la ville qu'ils visiteront, en déclarant : "J'ai dit ce qui suit sous le titre de Çorum lors d'un programme télévisé, je crois que Çorum est une ville de marque. Je ne sais pas combien de villes sont des marques dans ce domaine en République de Turquie. Je veux que le nom de Çorum soit à l'aéroport entre Amasya et Çorum. Parce que dans les pays où vous exportez, ils demandent pourquoi ils ne volent pas vers Çorum. Il est important de pouvoir aller à un endroit avec seulement un vol. Il ne devrait pas y avoir de perte de temps dans les temps d'attente pour chaque vol. Il est important que nos invités puissent voler directement vers Çorum. Je pense notamment que Çorum, Gaziantep et Konya sont importants, Çorum vient en premier parmi eux. Nos industriels doivent être soutenus et nos exportations doivent être augmentées. Un soutien aux taux d'intérêt sur les crédits devrait être fourni. Nous rencontrons des problèmes pour accéder aux banques et aux points de financement. Je pense que Çorum progressera beaucoup et se développera. L'allocation de terres gratuites pour que les jeunes entrepreneurs puissent commencer à travailler est très importante. Nous voulons que la Zone industrielle organisée Islah sorte le plus tôt possible."

Zeki Demirtaşoğlu, président de DESMÜD, a déclaré que les exportateurs ne viennent pas à Çorum parce qu'elle n'a pas d'aéroport, et a organisé une réunion de travail au Lycée Professionnel Anatolien TOBB-OSB pour renforcer la coopération entre les secteurs de l'éducation et de l'industrie à Çorum et former la main-d'œuvre future.

Dans son discours lors de l'événement, Zeki Demirtaşoğlu a souligné que les exportateurs vérifient d'abord s'il y a un aéroport dans la ville qu'ils ont l'intention de visiter, en disant : "Dans une émission de télévision, sous le titre de Çorum, j'ai dit ce qui suit : Je pense que Çorum est une ville de marque. Je ne sais pas combien de villes de la République de Turquie ont autant de machinistes qui sont des marques reconnues internationalement. Je veux que le nom de Çorum soit à l'aéroport entre Amasya et Çorum. Parce que lorsqu'ils viennent à Çorum dans les pays où nous exportons, ils disent pourquoi devrions-nous voler ailleurs. L'essence de l'exportation est de pouvoir aller dans un endroit avec un seul vol. Les temps d'attente pour chaque vol sont une perte de temps. Nos invités devraient pouvoir voler directement à Çorum en volant. En particulier, Çorum, Gaziantep et Konya sont importants, avec Çorum en tête. Il est nécessaire de soutenir nos industriels et d'augmenter nos exportations. Un soutien aux intérêts du crédit devrait être fourni. Nous rencontrons des problèmes pour atteindre les banques et les points financiers. Je crois que Çorum progressera et se développera de manière significative. L'allocation gratuite de terrains est cruciale pour que nos jeunes entrepreneurs puissent démarrer leurs entreprises. Nous voulons que la loi sur la zone industrielle rénovée soit adoptée dès que possible."

Zeki Demirtaşoğlu, le président de l'Association des fabricants de moulins et de machines industrielles (DESMÜD), a parlé des activités et des objectifs de l'industrie de la meunerie pour l'année 2023. Il a déclaré : "Les entreprises membres de la DESMÜD exportent 90 à 95 % de leur production. En 2023, à l'occasion du centenaire de notre République, notre objectif était d'atteindre une exportation de 4 milliards de dollars, et nous avons dépassé cette somme. Les exportations des fabricants de moulins et de machines industrielles en 2023 ont atteint environ 4,2 milliards de dollars. Avec les mêmes taux de croissance, notre objectif pour 2024 est d'atteindre une exportation de 5 milliards de dollars." Demirtaşoğlu a souligné : "Nos membres exportent vers 169 pays, y compris les États-Unis, le Canada, l'Europe, l'Amérique latine, l'Afrique, la Russie, les républiques turques, le Moyen-Orient et l'Extrême-Orient. Dans ce contexte, nous déployons des efforts pour développer l'infrastructure et les politiques nécessaires à l'industrie manufacturière des machines, augmenter la compétitivité et favoriser un environnement de collaboration entre toutes les institutions, y compris le secteur public."

Lors de la visite de Celalettin Hakan Katırcı, président du conseil d'administration de Mekpan Panel, par Zeki Demirtaşoğlu, président de l'Association des fabricants de machines de secteur et de fraisage (DESMÜD), et les membres du conseil d'administration, ils ont visité les installations de production de Mekpan Panel et ont reçu des informations.

Celalettin Hakan Katırcı, président du conseil d'administration de Mekpan Panel, qui a guidé Zeki Demirtaşoğlu, président de DESMÜD, et les membres du conseil d'administration à travers les installations de production de Mekpan Panel et a fourni des informations sur la production, a déclaré : "Nous sommes extrêmement heureux de la visite de DESMÜD. En tant que Mekpan Panel, nous sommes fiers de figurer parmi les 500 plus grandes entreprises industrielles de Turquie en 2022, et nous sommes également parmi les meilleurs en termes d'efficacité de production dans le secteur. En démarrant nos opérations en 2011 avec un capital solide, des ressources humaines compétentes, de bons fournisseurs et des relations clients, Mekpan Panel a atteint une superficie de 65 000 m², dont 41 000 m² de surface fermée, avec les investissements que nous avons réalisés dans la 3e zone industrielle organisée de Konya. En plus de cet investissement, avec le troisième investissement que nous prévoyons de mettre en service cette année, nous visons à augmenter notre capacité de production annuelle de 8,5 millions de m² à 13,6 millions de m². Ainsi, nous atteignons une quantité de production quotidienne réelle de 40 000 m² contre 25 000 m². Nous sommes la plus grande usine de panneaux sous un même toit en Turquie. Mekpan Panel, qui fixe des normes dans la production de panneaux sandwich dans notre pays, se concentre sur l'innovation et l'augmentation de la valeur ajoutée, et continue de diriger le secteur avec ses investissements en cours. Dans nos installations équipées de technologies innovantes et de pointe, nous combinons l'esthétique architecturale et la qualité avec les panneaux de toiture et de façade que nous produisons. Malgré les conditions économiques difficiles d'aujourd'hui, avec notre vision d'être le producteur le plus précieux de l'industrie, nous nous concentrons sur l'augmentation de la satisfaction de nos distributeurs et clients, et continuons nos investissements visant à accroître l'efficacité sans ralentir. Nos panneaux sandwich de marque MEKPAN PANEL, qui sont durables, résistants aux tremblements de terre, hautement résistants au feu et présentent une performance d'isolation thermique élevée, sont largement utilisés dans les installations sportives, les installations industrielles, les installations de moulin, les hangars, les résidences et les entrepôts frigorifiques. Les panneaux sandwich de marque MEKPAN PANEL, qui jouent un rôle important dans l'économie d'énergie, offrent des solutions définitives en termes d'isolation thermique et hydrique, et avec leur résistance aux tremblements de terre et au feu, ils sont sûrs, embellissent la vie avec leur esthétique architecturale, ajoutent de la valeur à votre structure, et sont l'un des produits les plus respectueux de l'environnement aujourd'hui. Je tiens à remercier le président Zeki Demirtaşoğlu et les membres du conseil d'administration pour leur visite."

La famille Mekpan Panel renforcera notre association

Zeki Demirtaşoğlu, président de DESMÜD, a déclaré lors de la visite que la famille Mekpan Panel renforcera notre association, affirmant : "Notre association surveille de près tous les développements et activités liés à l'industrie tant au niveau national qu'international et se prépare à signer de nombreuses innovations avec ses membres actifs. Nos membres entretiennent des relations étroites avec de nombreux pays du monde et mènent une chaîne d'exportation comprenant un total de 167 pays, dont l'Amérique, l'Europe, l'Amérique latine, l'Afrique, le Moyen-Orient, les pays d'Extrême-Orient et les Républiques russes, et grandissent chaque jour. L'adhésion de Celalettin Bey, président du conseil d'administration de Mekpan Panel, et de la famille Mekpan à notre association et à notre industrie, qui a atteint une superficie de 65 000 m² avec ses investissements et est la plus grande usine de panneaux sous un même toit en Turquie, nous renforcera. Avec Mekpan Panel, nous visons à offrir plus de valeur à nos membres en suivant les dernières technologies et innovations de l'industrie. Nous voulons contribuer à la croissance et au développement de notre industrie grâce à cette collaboration. En tant qu'association qui joue un rôle de pionnier dans la protection de notre environnement et la construction d'un avenir durable, nous sommes conscients de notre responsabilité environnementale. Nous voulons souligner l'importance que nous attachons à l'empreinte carbone et à l'efficacité énergétique dans nos usines, nos opérations et nos installations. Nous sommes conscients de notre responsabilité de créer un monde plus vivable pour les générations futures. En tant qu'association consciente de cette responsabilité, nous continuerons à œuvrer pour la durabilité environnementale. Nous sommes fiers de nous efforcer ensemble de construire un monde plus respectueux de l'environnement et plus efficace dans l'utilisation de l'énergie. Nous avons hâte de partager les expériences et l'expertise de Mekpan Panel, une entreprise qui a fait de la R&D sa mission et sa vision et se distingue par son engagement envers l'innovation et l'amélioration continue, avec notre association. Je les remercie également pour leur hospitalité."

Lors d'une réunion organisée dans le but d'accroître la coopération entre les secteurs de l'éducation et de l'industrie et de former la future main-d'œuvre, Zeki Demirtaşoğlu, président de l'Association des fabricants de machines de mouture et de machines industrielles (DESMÜD), a déclaré que Çorum est une ville de marque, et malgré le fait d'être une province avec plus d'un milliard de dollars d'exportations, l'absence du nom 'Çorum' dans un aéroport crée des difficultés à la fois pour l'industrie de Çorum et pour les industriels. Il a déclaré : "Je crois que Çorum est une ville de marque. Je ne sais pas combien de villes en République de Turquie ont autant de fabricants de machines qui sont des marques internationales. Je veux que le nom 'Çorum' soit à l'aéroport entre Amasya et Çorum. Parce que lorsque vous exportez vers des pays, ils disent pourquoi devrions-nous voler ailleurs en venant à Çorum. L'essence de l'exportation est de pouvoir aller dans un endroit avec un seul vol. Les temps d'attente pour chaque vol sont une perte de temps. Nos invités devraient pouvoir voler directement à Çorum en volant."

Le président de l'Association des fabricants de machines de fraisage et de machines sectorielles (DESMUD), Zeki Demirtaşoğlu, a déclaré que les exportateurs vérifient d'abord s'il y a un aéroport dans la ville où ils se rendront et a déclaré : « Ceux qui veulent exporter viennent dans la ville où ils veulent aller avec un seul avion. Dans ce contexte, l'aéroport de Merzifon devrait absolument porter le nom de Çorum." " a déclaré.

"Les personnes exportatrices vérifient d'abord s'il y a un aéroport."

Zeki Demirtaşoğlu, président de l'Association des fabricants de machines à moudre et de machines sectorielles (DESMÜD), a déclaré que les exportateurs vérifient d'abord s'il y a un aéroport dans la ville qu'ils envisagent de visiter, affirmant : "Ceux qui veulent exporter viennent dans la ville qu'ils veulent visiter avec un seul avion. Dans ce contexte, Çorum doit être mentionné à l'aéroport de Merzifon."

Dans une interview accordée à la chaîne Cadde TV, le président de DESMÜD, Zeki Demirtaşoğlu, a attiré l'attention sur le succès des fabricants turcs de machines de broyage et d'équipements industriels sur la scène internationale et sur le potentiel de croissance du marché indien. M. Demirtaşoğlu a déclaré que les entreprises turques se classent parmi les cinq premières au monde en termes de production de machines de broyage et que nos fabricants produisent des produits de qualité à l'aide d'une technologie extrêmement avancée.

Le président Demirtaşoğlu a également déclaré que les fluctuations économiques actuelles rendent l'accès au crédit difficile pour les industriels et que, par conséquent, un soutien financier supplémentaire devrait être accordé à condition d'augmenter les exportations. Il a souligné que cette approche pourrait constituer une bouée de sauvetage pour l'industrie turque.

En déclarant que l'Inde a dépassé la Chine en termes de population et est devenue l'un des plus grands pays du monde, Demirtaşoğlu a déclaré que la croissance de l'Inde dans les secteurs du logiciel et de la finance attire l'attention des entreprises internationales. Il a également déclaré que l'Inde, dont la population est jeune et travailleuse, offre une grande opportunité de coopération pour les entreprises turques et possède un grand potentiel de marché.

Zeki Demirtaşoğlu a déclaré que la cérémonie d'ouverture de la foire AgriTech, à laquelle les membres de DESMÜD ont assisté et qu'ils ont organisée ensemble, s'est déroulée ensemble, que des liens importants ont été établis et que des négociations d'une valeur totale de 50 millions de dollars ont été réalisées, et qu'il prévoit que 25 à 30 millions de dollars de ce chiffre seront finalisés dans un avenir proche et que des accords d'une valeur totale de 70 à 80 millions de dollars pourraient être possibles.

Zeki Demirtaşoğlu a déclaré que les fabricants turcs d'équipements de meunerie et d'industrie continueront à se développer sur la scène internationale et que les opportunités de coopération avec un grand marché comme l'Inde augmenteront dans les périodes à venir.

Le test du Falling Number (FN) est l’une des analyses les plus utilisées pour évaluer indirectement l’activité de l’alpha-amylase dans les processus de contrôle de la qualité des céréales et des farines. Cette méthode vise à mesurer la variation de viscosité provoquée par la liquéfaction de la structure gélifiée d’une suspension farine-eau sous des conditions de température spécifiques, en fonction de la vitesse à laquelle l’activité de l’alpha-amylase dégrade cette structure de gel.

Malgré son principe simple, le test du Falling Number est devenu une méthode de mesure de référence largement acceptée dans les environnements académiques et commerciaux à travers le monde. La principale raison en est que ce test permet de déterminer rapidement et de manière reproductible les dommages causés par la germination et les niveaux de détérioration enzymatique associés, tout en intégrant directement ces résultats dans les processus de prise de décision industrielle.

Une faible valeur de Falling Number indique généralement une activité accrue de l’alpha-amylase et la dégradation de l’amidon qui en résulte, tandis que des valeurs élevées indiquent une faible activité enzymatique et une structure d’amidon plus stable. Dans ce contexte, l’analyse du Falling Number a évolué d’une simple mesure de laboratoire vers un paramètre décisionnel important pour les moulins à farine, les installations de stockage des grains et les organisations de commerce des céréales.

Elle crée également un langage commun permettant une classification fiable de la qualité des lots de blé provenant de différentes régions de production. Le test du Falling Number est considéré comme l’une des méthodes les plus efficaces pour répondre à ce besoin.

Aujourd’hui, les protocoles de test standardisés développés par l’International Association for Cereal Science and Technology et d’autres institutions jouent un rôle clé dans l’acceptation internationale du test du Falling Number. Ces normes garantissent que les conditions d’analyse (telles que l’humidité de l’échantillon, la température, le temps de mélange et la durée de mesure) sont appliquées de manière uniforme dans tous les laboratoires, ce qui augmente la comparabilité des résultats.

Ainsi, la valeur du Falling Number n’est pas seulement un paramètre de qualité local, mais également un critère de référence commun pour l’évaluation de la qualité du blé provenant de différents pays.

Cependant, il est bien connu que le test du Falling Number ne permet pas à lui seul d’expliquer tous les paramètres de qualité ; il constitue plutôt un indicateur puissant pour la détermination de l’activité de l’alpha-amylase et des dommages liés à la germination. La littérature scientifique indique que l’évaluation des résultats du Falling Number avec des tests de rhéologie de la pâte tels que le Farinograph Test et le Alveograph Test peut fournir une analyse de qualité plus complète.

Néanmoins, grâce à sa rapidité d’application, son faible coût et sa facilité d’utilisation dans l’industrie, le test du Falling Number est particulièrement utile dans les analyses de contrôle de qualité de routine. En fin de compte, cette analyse mesure indirectement l’activité de l’alpha-amylase, l’intégrité de l’amidon et la stabilité biochimique du blé, contribuant ainsi à la sécurité de production dans l’industrie des produits à base de farine. Elle permet également de détecter précocement les pertes de qualité d’origine agricole, telles que la germination avant récolte, assurant ainsi la continuité de la qualité tout au long de la chaîne, du producteur au consommateur.

Pourquoi la norme ICC 189 est-elle importante ?

L’établissement d’un langage commun pour les résultats d’analyse utilisés dans le commerce mondial est essentiel. La norme ICC 189 est un protocole international développé pour éliminer ces complexités et garantir un système d’interprétation unifié.

Cette norme utilise une méthode ampérométrique et offre à la fois une précision de mesure au niveau microscopique et un impact économique au niveau macro.

L’étude méthodologique intitulée « Estimation du niveau d’activité de l’alpha-amylase basée sur la viscosité lors de la détermination du Falling Number à l’aide de l’appareil Bastak Instruments FNCheq » a été acceptée en 2021 par l’International Association for Cereal Science and Technology comme Projet de norme ICC n°189 et présentée pour une utilisation mondiale.

Pour l’industrie céréalière, l’exactitude des données est importante, mais leur validité internationale l’est tout autant. L’appareil Bastak Falling Number 5100 est le premier et le seul dispositif enregistré au monde certifié conforme aux critères de la norme ICC Draft n°189.

L’un des principaux avantages de cette certification est que les résultats d’analyse sont automatiquement corrigés conformément aux normes ICC. Ce mécanisme de correction permet d’interpréter les matières premières provenant de différents endroits dans le même cadre scientifique utilisé dans la littérature académique et les marchés céréaliers internationaux.

L’infrastructure technologique mise en avant par la norme ICC 189 réduit presque à zéro les erreurs dans la détermination de l’activité de l’alpha-amylase et positionne l’appareil comme un assistant fiable même dans des conditions géographiques difficiles. En particulier, il compense automatiquement les différences pouvant survenir lors des tests effectués dans des régions à altitude défavorable.

Par conséquent, l’utilisation du Bastak 5100 transforme votre entreprise d’un producteur local en un partenaire technologique qui suit et soutient les normes mondiales.

DOMAINES D’APPLICATION DE L’APPAREIL

Avec plus de 20 000 appareils en fonctionnement dans le monde, les dispositifs Bastak sont utilisés dans les moulins à farine, les boulangeries, les usines de pâtes et de biscuits, les laboratoires de l’industrie céréalière, les universités et les centres de recherche.

En moins de 10 minutes, l’appareil peut déterminer l’activité enzymatique du malt ou de l’alpha-amylase commerciale dans des échantillons tels que :

• farine de blé commerciale

• farine de blé complet

• farine de blé dur

• boulgour

• gluten vital

• vermicelles

• semoule

Figure 1. Domaines d’application de l’appareil BASTAK 5100 FN

Le mode de mesure FN (Falling Number) est utilisé pour déterminer l’activité naturelle de l’alpha-amylase, tandis que le mode FFN (Fungal Falling Number) est utilisé pour déterminer l’activité totale de l’alpha-amylase (microbiologique + naturelle).

AVANTAGES DE L’APPAREIL BASTAK FALLING NUMBER 5100

L’analyse du Falling Number, reconnue mondialement comme la méthode la plus moderne et la plus fiable, constitue le système le plus avancé pour mesurer l’activité de l’alpha-amylase dans le blé et la farine.

Dans ce processus, on observe un mélange épais de type pudding formé par la combinaison de farine et d’eau afin de déterminer la rapidité avec laquelle il est liquéfié par les enzymes.

Avec plus de 25 ans d’expérience dans les technologies de contrôle de la qualité alimentaire, Bastak fabrique les modèles Falling Number 5000 et 5100, qui réalisent cette mesure sensible grâce à une ingénierie avancée.

L’industrie céréalière moderne doit déterminer avec précision les caractéristiques biochimiques des matières premières afin de garantir la durabilité de la qualité du produit final. Le Bastak Falling Number 5100 transforme les laboratoires en centres technologiques avancés.

L’un des principaux avantages de cet appareil est qu’il réalise l’analyse du Falling Number dans un système numérique entièrement automatisé, minimisant ainsi les erreurs humaines.

La possibilité d’analyser simultanément les activités enzymatiques naturelles (FN) et totales (FFN) de l’alpha-amylase permet un gain de temps et une efficacité opérationnelle. Le temps total d’analyse est inférieur à 10 minutes.

Sa capacité à corriger automatiquement les variations de pression dues aux différences d’altitude et à optimiser les résultats selon les normes ICC garantit une précision de mesure universelle, indépendamment de la localisation géographique.

Cette technologie sert un large éventail d’applications, des moulins à farine aux instituts de recherche, en combinant fiabilité académique, écrans tactiles haute résolution et composants en aluminium résistants à la corrosion.

En calculant automatiquement les ratios de mélange, le système élimine les processus coûteux d’essais et d’erreurs dans la gestion des stocks. En fin de compte, l’utilisation d’un appareil Bastak n’est pas seulement une procédure de mesure, mais une garantie scientifique soutenant toute la chaîne de qualité, de la matière première au produit final cuit.

VALEURS IDÉALES DANS L’ANALYSE DU FALLING NUMBER

Dans une bonne farine de panification, la valeur idéale du Falling Number se situe entre 200 et 250 secondes. Les valeurs supérieures à 250 indiquent généralement l’absence de dommages climatiques.

Figure 2. Valeurs idéales du Falling Number BASTAK

Si le Falling Number dépasse 300, l’activité de l’alpha-amylase est faible, la fermentation est lente et les pains obtenus ont tendance à présenter un faible volume, une mie sèche et une durée de conservation plus courte.

En revanche, les pains produits à partir de farines ayant des valeurs inférieures à 150 sont généralement collants, fermentent rapidement, présentent un faible volume et une couleur plus foncée, avec une durée de conservation réduite.

Valeurs du Falling Number dans différentes variétés de blé

Tableau : Valeurs du Falling Number (FN) dans différentes variétés de blé

Qu’est-ce que l’amidon endommagé ?

L’endosperme de l’amidon contient des molécules d’amylose et d’amylopectine. Ces molécules sont disposées de manière ordonnée dans l’endosperme du blé. Dans cet état, le blé possède une structure semi-cristalline. L’un des principaux facteurs formant la structure cristalline provient des ramifications créées par l’amylopectine. Ces molécules possèdent de courtes chaînes latérales. Lorsque ces chaînes sont disposées parallèlement les unes aux autres, elles forment des structures doubles (hélicoïdales). La couche cristalline se forme par l’alignement de ces hélices côte à côte. Dans l’endosperme, il existe à la fois des structures résultant de l’arrangement régulier des molécules et des structures irrégulières. Les zones où se trouvent ces structures irrégulières sont appelées zones amorphes. Les zones ramifiées de la molécule d’amylopectine et les structures linéaires formées par la molécule d’amylose constituent ces zones amorphes. Lorsqu’on examine ces structures ensemble au niveau microscopique, elles créent des structures imbriquées. Comme les anneaux sont imbriqués, l’eau a du mal à atteindre le centre des anneaux. Par conséquent, une structure hydrophobe apparaît. Ainsi, l’eau a du mal à pénétrer au centre du granule.

Lorsque le blé entre dans le broyage, une forte pression se produit entre les cylindres de l’appareil de mouture. Cette pression et ces forces transmettent l’énergie aux granules de blé pendant le broyage. Avec le transfert de l’énergie aux granules, les liaisons liaisons hydrogène qui maintiennent les hélices d’amylopectine ensemble commencent à se séparer progressivement. Par conséquent, la structure cristalline formée par l’amylopectine se dissout et les molécules s’éloignent les unes des autres.

1.1 Cassure et fragmentation des granules d’amidon

Les granules d’amidon peuvent subir une cassure due à la lumière ou à la rupture des liaisons causée par des effets mécaniques très intenses.

Perte de cassure double
Fragmentation moléculaire

Perte de cassure double : Lorsque les granules d’amidon sont exposés à la lumière polarisée, elles subissent une cassure. En conséquence, la structure se détériore et la structure cristalline formée par les molécules se détériore également. Avec l’augmentation de la détérioration, le désordre dans la structure augmente également.

Fragmentation moléculaire : Pendant le broyage du blé, celui-ci n’est pas toujours soumis à un effet mécanique constant pour diverses raisons. Dans certains cas, le broyage peut être très intense et la force résultante ne se limite pas aux liaisons intermoléculaires, mais provoque également la rupture des liaisons glycosidiques qui relient les molécules de glucose, affectant la longueur des chaînes.

Lorsque ces déformations se produisent, elles affectent non seulement une seule structure du granule, mais provoquent également un changement géométrique dans l’ensemble du granule. Les granules soumis à une forte pression entre les cylindres s’aplatissent en conséquence. En conséquence, la surface augmente tandis que le volume diminue. On observe des phénomènes d’expansion et d’aplatissement. D’autre part, dans certaines zones, les granules se divisent en parties distinctes. Cet aspect est important pour l’écoulement et la rhéologie de la farine.

1.2 Contact avec l’eau après endommagement : Gonflement moléculaire

La détérioration de la structure cristalline des granules pour diverses raisons provoque l’ouverture des espaces intermédiaires. Par conséquent, les molécules présentes dans le blé deviennent sensibles aux facteurs externes. En conséquence, les molécules d’eau commencent à se lier aux groupes -OH présents à l’intérieur du cristal lorsqu’elles pénètrent. Cette adhésion se produit facilement, car dans des conditions normales, la chaleur est nécessaire pour que l’amidon absorbe l’eau. Cependant, après la fragmentation des granules d’amidon, les molécules sont déjà exposées, de sorte que l’eau à température ambiante peut facilement pénétrer dans cette structure. En conséquence, un phénomène de “gélatinisation à froid” se produit.

Applications et importance de la détermination de l’amidon endommagé dans l’industrie de la farine

Dans le secteur meunier, il est nécessaire de connaître la quantité d’amidon endommagé pour économiser de l’énergie et contrôler et entretenir les machines. Une quantité élevée d’amidon endommagé indique que le broyage est excessif. Le broyage au-delà des valeurs normales entraîne une surcharge des machines. Par conséquent, les cylindres à l’intérieur se rapprochent davantage. Avec cette augmentation de proximité, la pression entre les cylindres augmente également. La pression accrue et la vitesse de fonctionnement rapide entraînent une surchauffe des machines. À long terme, cela détériore la matière première, réduit la qualité du produit et augmente la consommation électrique, entraînant des coûts inutiles.

Dans le secteur du pain, la quantité d’amidon endommagé affecte directement la durée de conservation et l’efficacité du produit. Une forte teneur en amidon endommagé signifie que le produit absorbe beaucoup d’eau, mais comme le gluten est faible, il libère ensuite l’eau excédentaire, ce qui assèche l’intérieur du pain. Cela entraîne le rancissement rapide du produit.

Dans la production de biscuits et de gâteaux, une faible quantité d’amidon endommagé est préférable, car il est important que la pâte soit croustillante. Une quantité élevée d’amidon endommagé empêche la pâte de se répartir uniformément ; elle absorbe trop d’eau et le produit final devient dur.

Pourquoi vérifier la quantité d’amidon endommagé est nécessaire pour le secteur

Connaître la quantité d’amidon endommagé dans l’industrie de la farine est essentiel pour contrôler le passage des matières premières au produit final sans problème.

Absorption de l’eau :
Dans les farines insuffisamment broyées, les espaces entre les molécules sont faibles, ce qui entraîne une faible teneur en amidon endommagé. Une faible teneur en amidon endommagé empêche la farine d’absorber correctement l’eau. La farine qui n’absorbe pas assez d’eau produit moins de pâte, réduisant l’efficacité à long terme.

Lorsque le broyage est excessif, il devient difficile de contrôler les processus. Dans ce cas, il y a un phénomène d’absorption d’eau fictif. Les granules d’amidon avec des espaces plus grands absorbent d’abord l’eau excédentaire, puis la libèrent plus tard.

Fermentation :
Lorsque la quantité d’amidon endommagé est faible, la zone d’amidon exposée est insuffisante pour les enzymes d’amylase, réduisant leur efficacité. En conséquence, les sucres nécessaires à la levure ne sont pas libérés. La levure ne peut pas se nourrir correctement et le taux de fermentation diminue. Cela entraîne une production de gaz insuffisante et une faible expansion du pain.

Une quantité élevée d’amidon endommagé rend les enzymes plus actives, produisant les sucres nécessaires à la levure. La levure produit du gaz, mais la faible structure du gluten ne le retient pas, ce qui provoque l’affaissement de la pâte.

Figure 1 : Relation entre le taux d’amidon endommagé et la vitesse de production de gaz

Couleur de la croûte :
Des espaces limités entre les molécules et l’activité enzymatique insuffisante empêchent la production de sucre. La réaction de Maillard ne se produit pas et la croûte du pain apparaît pâle. Une forte teneur en amidon endommagé permet à l’eau de pénétrer facilement, et les enzymes produisent suffisamment de sucre, ce qui fonce la croûte.

Texture :
Une faible teneur en amidon endommagé empêche l’absorption adéquate d’eau, donnant un pain dur. Une forte teneur en amidon endommagé absorbe l’eau initialement puis la relâche, produisant une pâte collante et pouvant coller aux machines.

Avantages du BASTAK SD CHEQ 15000 dans la mesure de l’amidon endommagé

4.1 Analyse rapide, haute précision et efficacité économique par méthode ampérométrique

Les méthodes enzymatiques conventionnelles sont lentes et complexes. La méthode ampérométrique fournit une mesure extrêmement précise de l’amidon endommagé. Le Bastak 15000 SD Cheq utilise une méthode électrochimique ampérométrique pour analyser l’absorption d’iode par les granules avec une très petite quantité (1 g) en quelques minutes. Basé sur le principe Chopin SD reconnu internationalement, il mesure l’amidon endommagé affectant la capacité d’absorption d’eau et la vitesse de fermentation. Le SD Cheq 15000 affiche visuellement le taux d’amidon endommagé sur une carte en unités C UCD. Il peut mesurer l’amidon endommagé dans la farine commerciale, farine de blé, farine complète, farine de blé dur, boulgour, gluten vital, vermicelles et semoule en 7 minutes selon les normes mondiales.

L’analyse repose sur l’absorption d’iode dans les espaces créés par les granules. Plus le taux d’absorption est élevé, plus l’amidon endommagé est important. L’appareil affiche le pourcentage d’amidon endommagé sur l’écran LCD en %Al. Les valeurs peuvent également être converties en UCD, UCDc, AACC et Farrand.

Le dispositif réduit les coûts en éliminant le besoin de kits enzymatiques coûteux. L’automatisation totale réduit la main-d’œuvre. Il permet également d’évaluer les conditions de fermentation, l’absorption d’eau, les propriétés rhéologiques, la cuisson, la formation d’arômes, le taux de cassure des biscuits et la qualité des pâtes.

4.2 Traçabilité des données, fiabilité de l’appareil et intégration

L’écran tactile haute résolution de 5 pouces permet de suivre et contrôler facilement l’analyse. La mémoire des données permet de comparer avec les résultats précédents. Les résultats peuvent être rapportés numériquement et accessibles à distance.

Paramètre et résultats de l’analyse (Tableau)

Tableau 1 : Bastak Teknoloji. (2026). Résultats d’analyse UCD (Amidon endommagé).

4.3 Économies et contrôle qualité avec BASTAK SD CHEQ 15000

Le Bastak SD Cheq 15000 permet d’améliorer les coûts et la qualité. Les mesures précises et répétables permettent l’optimisation. La farine doit absorber l’eau correctement pour éviter le gaspillage. Un taux élevé d’amidon endommagé entraîne une absorption excessive et une pâte collante. La détection précoce permet de corriger le problème en moins de 7 minutes sans coûts chimiques ou de main-d’œuvre élevés, évitant le gaspillage.

Taux d’amidon endommagé selon la teneur en protéines

Figure 2 : Relation entre les protéines (axe X) et l’amidon endommagé (axe Y) (Bastak Instruments, 2026)

Les différents produits nécessitent différentes teneurs en protéines et amidon :

• Pain à la poêle : 11–14 % protéines, 19–23 UCD amidon endommagé

• Pain plat : 10,5–12,5 % protéines, 17–20 UCD

• Biscuits : 7–9 % protéines, 14–16 UCD

• Nouilles : 8,5–10,5 % protéines, 14–17,5 UCD

• Snacks : 7–8,5 % protéines, 14–16,5 UCD

L’optimisation des protéines et de l’amidon endommagé garantit une fermentation correcte, une absorption d’eau adéquate, la texture de la pâte et la qualité finale du produit.

Paramètres chimiques et physiques du contrôle qualité du grain de maïs et de la farine de maïs

Le maïs (Zea mays L.) est l’un des produits céréaliers les plus importants au monde en termes de production et de domaines d’utilisation. Les grains de maïs et la farine obtenue à partir de ces grains sont utilisés comme matière première pour l’alimentation humaine, les aliments pour animaux, ainsi que pour de nombreux produits industriels tels que l’amidon, l’huile et les biocarburants. Par conséquent, garantir la qualité des grains de maïs et de la farine est crucial pour la valeur nutritionnelle, la transformabilité et la durée de conservation.

Dans le cadre du contrôle qualité du maïs, on analyse les paramètres chimiques (humidité, teneur en cendres, protéines, matières grasses, taux d’amidon, etc.) et les paramètres physiques (dureté des grains, couleur, distribution de la taille des particules, c’est-à-dire granulométrie). Ces paramètres de qualité influencent directement l’adaptabilité du maïs à différents usages et la sécurité du produit.

Le taux d’humidité détermine la durabilité pendant le stockage : une humidité élevée accélère le développement de moisissures et la formation de mycotoxines, tandis que la dureté du grain affecte le rendement de mouture et la texture du produit final. Cet article passe en revue les principaux paramètres de contrôle qualité des grains et de la farine de maïs, présente les plages de valeurs typiques et souligne leur importance.

Caractéristiques chimiques et physiques du maïs pour le contrôle qualité

Pour mesurer les paramètres chimiques et physiques, on utilise des méthodes standard : la teneur en humidité est généralement déterminée par séchage à 105 °C ou sous vide (ISO 6540, AACC 44-15.02). La teneur en cendres est mesurée en incinérant l’échantillon dans un four à mufle à 550 °C (ISO 749). Les protéines sont déterminées par la méthode de Kjeldahl ou de Dumas, en convertissant l’azote en protéines (AACC 46-16.01). La teneur en matières grasses est déterminée par extraction Soxhlet (AOAC 920.85). La quantité d’amidon peut être déterminée par analyse enzymatique ou de manière indirecte et se situe généralement entre 60–75 %.

Les propriétés physiques sont analysées par la mesure de la couleur (CIELAB L*, a*, b*), la dureté des grains (test de flottation, appareils de broyage/écrasement ou poids hectolitrique) et la granulométrie (tamisage ou diffraction laser). Toutes les mesures sont effectuées sur des échantillons représentatifs, et des échantillons de contrôle assurent la précision.

Solution Bastak

Mesure de l’humidité : Bastak 16000 permet de mesurer l’humidité de 40 types de matières premières en 8–10 secondes selon le principe diélectrique.

Teneur en cendres : Bastak 12000 pour mesurer les cendres ; farine complète : 1,2–1,5 % ; farine raffinée : 0,3–0,5 %.

Mesure des protéines : la teneur en protéines du maïs est généralement de 8–11 % ; dans les farines raffinées, elle est légèrement inférieure.

Teneur en matières grasses : farine complète 3–5 % ; dans les farines dont le germe a été retiré, elle est inférieure.

Teneur en amidon : 60–75 % ; déterminée avec le polarimètre Bastak.

Standardisation ICC et solution globale :

L’analyse chimique et physique détermine l’aptitude du maïs, sa valeur nutritionnelle et sa sécurité. L’optimisation du processus est assurée grâce à 54 dispositifs Bastak différents certifiés ICC 189 et 192.

Contexte de la Recherche

La fibre de betterave à sucre (SBF) est utilisée en technologie alimentaire comme source de fibres alimentaires (DF). Son incorporation dans les biscuits, le pain, les spaghettis, les produits extrudés, les saucisses de type Frankfurter, le salami turc et le tarhana a été étudiée en raison de ses excellentes propriétés fonctionnelles et physiologiques.

Dans l’industrie alimentaire, la gomme de guar (GG) est également utilisée comme additif alimentaire innovant pour stabiliser les aliments et comme source de fibres alimentaires. Cependant, il existe peu d’informations dans la littérature sur le comportement rhéologique de la SBF et de la GG dans les systèmes de pâte à base de farine de blé.

Cette étude préliminaire vise donc à examiner l’effet de l’incorporation de SBF et GG sur les propriétés rhéologiques de la farine de blé.

Analyse Rhéologique

Pour l’analyse rhéologique, on a utilisé de la farine de blé blanche commerciale (teneur en humidité 13,2 %, cendres 0,72 %, protéines 10,5 %), de la gomme de guar et du sel. Fibrex (F) est un produit de fibres commerciales (67 % de fibres alimentaires) provenant de la betterave à sucre (Suède).

Échantillons étudiés :

• Farine contrôle

• Farine enrichie avec F (3 %, 6 %, 9 %)

• Farine enrichie avec GG (0,5 %, 1 %, 1,5 %)

Les propriétés rhéologiques de la pâte ont été analysées avec les équipements Absograph 500 et Resistograph 500 (Bastak Instruments, Ankara, Turquie).

Paramètres de l’Absograph 500 :

• Absorption d’eau (WA, %)

• Temps de développement (DT, min)

• Stabilité (ST, min)

• Farinograph Quality Number (FQN)

Paramètres du Resistograph 500 (à 135 min) :

• Extensibilité (Ex, mm)

• Énergie (A, cm²)

• Résistance à la traction (Rs, BU)

• Résistance maximale à la traction (Rm, BU)

• Rapport Rs/Ex et Rm/Ex

Les tests ont été réalisés en double et les valeurs moyennes sont présentées dans le tableau 1.

Résultats de l’Absograph

Pour la pâte contrôle (sans F ni GG) :

• WA : 63,6 %

• DT : 0,9 min

• FQN : 23

Pour les pâtes avec F :

• WA : 64,7–67,5 %

• DT : 1,0–7,8 min

• FQN : 28–110

• ST : 2,0–8,0 min

Pour les pâtes avec GG :

• WA : 65,9–69,9 %

• DT : 1,1–1,2 min

• FQN : 22–29

L’incorporation de F ou GG a diminué la stabilité de la pâte, tandis que le temps de développement augmentait avec la quantité de F. L’échantillon avec 6 % de F présentait le FQN le plus élevé.

Résultats du Resistograph

Pour la pâte contrôle :

• Rs : 349 BU

• Ex : 92 mm

Indiquant une pâte de consistance faible à moyenne.

Pour les pâtes avec F :

• Rs : 706–742 BU

• Ex : 79–112 mm

Pour les pâtes avec GG :

• Rs : 520–576 BU

• Ex : 120–124 mm

Le temps de repos était important pour le comportement rhéologique de la pâte.

Table 1. Rheological parameter1 of wheat flour-F and wheat flour-GG dough

L’ajout plus élevé de F et de GG dans les échantillons nécessitait le temps de repos le plus long (135 min) pour atteindre la résistance maximale. L’ajout de F et GG à la farine de blé a entraîné certains changements dans le comportement de mélange de la pâte, mesurés par Absograph 500 et Resistograph 500, et ces caractéristiques absographiques et resistographiques de la farine enrichie en F indiquent que cette farine peut être utilisée pour fabriquer du pain de bonne qualité. Les résultats indiquent également que l’incorporation de GG dans la farine de blé a augmenté la valeur d’Ex.

Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires afin de déterminer les effets de l’incorporation de différents niveaux de Fibrex et de gomme guar avec Fibrex sur les caractéristiques absographiques et resistographiques, et de comprendre si Fibrex peut être utilisé avec la gomme guar pour la valorisation.

Introduction à la technologie de la farine de blé

Le blé est l’une des céréales les plus consommées au monde et constitue la matière première principale de nombreux aliments de base tels que le pain, les biscuits, les pâtes et les nouilles. En tant que source majeure d’énergie dans l’alimentation humaine, le blé est cultivé dans des régions climatiques et géographiques très diverses, ce qui permet sa consommation à l’échelle mondiale. Cette caractéristique positionne la farine de blé non seulement comme une source d’énergie fondamentale, mais également comme un vecteur efficace pour l’apport de micronutriments à de larges populations.

Lorsque le grain de blé conserve sa structure naturelle, il est riche en vitamines B₁, B₂, B₆ et E, ainsi qu’en niacine, fer et zinc. Cependant, lors des procédés de mouture, les couches externes du grain — le son et le germe — qui contiennent la majorité de ces vitamines et minéraux, sont largement éliminées, entraînant des pertes nutritionnelles significatives dans la farine.

Par conséquent, la réintroduction de certains micronutriments perdus lors de la mouture est considérée comme une stratégie efficace pour améliorer le profil nutritionnel de la farine et lutter contre la faim cachée. De plus, il a été rapporté que les vitamines présentes dans la matrice de la farine de blé présentent une meilleure stabilité face aux applications à haute température telles que la cuisson.

Améliorants de farine en boulangerie industrielle

Dans la production industrielle de farine et de produits de boulangerie, la préservation de la valeur nutritionnelle n’est pas le seul enjeu ; la standardisation de la qualité des produits, l’amélioration de la transformabilité et l’augmentation de l’efficacité de production sont également d’une importance capitale.

Les additifs de farine sont définis comme des ingrédients utilisés pour améliorer les propriétés rhéologiques de la farine, contrôler la formation de la pâte et améliorer la qualité du produit final. Ils jouent un rôle particulièrement important dans la réduction des fluctuations de qualité liées aux matières premières dans la production industrielle à grande échelle.

Parmi les additifs de farine, les améliorants de pâte, les enzymes, les agents réducteurs et les renforçateurs de pâte sont les plus importants. Les enzymes améliorent la fermentation, la structure et la durée de conservation, les agents réducteurs régulent l’élasticité de la pâte et les renforçateurs de pâte améliorent la rétention des gaz et le volume du pain.

Cadre réglementaire et sécurité

L’utilisation des additifs alimentaires est soumise à une surveillance scientifique stricte afin de garantir la sécurité des consommateurs. Les évaluations sont menées par le Comité mixte FAO/OMS d’experts des additifs alimentaires (JECFA), qui établit les niveaux de consommation sûrs et les directives d’utilisation.

Dans l’Union européenne et en Türkiye, les réglementations relatives aux additifs alimentaires sont alignées sur le Codex Alimentarius international, la législation de l’UE et les normes de la FDA, garantissant ainsi une harmonisation de la sécurité alimentaire et du contrôle de la qualité.

Technologies d’améliorants de farine Bastak

L’un des principaux défis de la production industrielle de boulangerie est la performance irrégulière des farines à faible structure protéique, entraînant une réduction de la stabilité de la pâte, de la rétention des gaz et du volume du produit final.

Sünekat AT est formulé pour renforcer la structure du gluten et les liaisons protéiques, en particulier dans les farines faibles ou endommagées par les insectes. Une meilleure intégrité du gluten améliore la capacité de rétention des gaz, ce qui se traduit par un volume de pain accru et une mie plus homogène.

Armix 5000 améliore l’élasticité de la pâte, sa résistance mécanique et sa capacité de rétention d’humidité. Ces effets favorisent la stabilité des cellules gazeuses, une relaxation contrôlée de la pâte et une meilleure durée de conservation, en particulier dans des conditions de production à grande vitesse.

L’application combinée de Sünekat AT et d’Armix 5000 permet de compenser la variabilité des matières premières et d’obtenir des résultats de production prévisibles et reproductibles dans les opérations de boulangerie industrielle.

Matériels et méthodes

Un protocole expérimental contrôlé a été appliqué en utilisant une quantité constante de 500 g de farine par formulation. Trois groupes expérimentaux ont été préparés afin d’évaluer les effets individuels et combinés des additifs.

Toutes les conditions de mélange, de fermentation et de cuisson ont été maintenues constantes, garantissant que les différences observées étaient directement attribuables au type et au dosage des additifs.

Conclusion et implications industrielles

L’étude démontre que le type et le dosage des additifs influencent significativement la rhéologie de la pâte et la qualité finale du pain. L’utilisation synergique d’Armix 5000 et de Sünekat AT offre des performances supérieures par rapport aux applications à additif unique.

Les améliorants de farine doivent être considérés comme des déterminants actifs de la qualité plutôt que comme des composants auxiliaires. Une sélection et un dosage appropriés permettent un comportement contrôlé de la pâte et une qualité de produit prévisible.

Des additifs formulés fonctionnellement tels qu’Armix, Arkat, Slash, Sünekat et Purmix jouent un rôle fondamental dans l’assurance de la constance de la qualité et d’une production durable dans les systèmes modernes de boulangerie industrielle.

Comprendre l’importance de la qualité de l’alimentation animale

Demande alimentaire mondiale et défis agricoles

La population mondiale devrait doubler au cours des 20 prochaines années, et au XXIe siècle, la nourriture est considérée comme le pouvoir le plus important et le plus réel. Les terres agricoles existantes étant exposées aux zones industrielles et à la migration humaine, il n’est pas possible d’augmenter la production agricole au même rythme.

Rôle de la production animale dans la nutrition humaine

La production animale est l’un des piliers de l’agriculture et vise la production économique d’aliments essentiels tels que la viande, le lait et les œufs. Ces produits sont riches en protéines, minéraux et vitamines essentiels à la santé humaine. De plus, ces aliments facilement digestibles se distinguent par leur goût et leurs arômes uniques. Cependant, ces aliments précieux sont souvent coûteux. Ainsi, l’un des indicateurs du bien-être individuel et sociétal est la production et la consommation d’une quantité suffisante de produits animaux.

Importance économique d’un approvisionnement adéquat en alimentation animale

L’alimentation animale est définie comme toute substance dont les animaux peuvent bénéficier, contenant des nutriments organiques et inorganiques, en quantités et conditions qui ne nuisent pas à la santé des animaux, leur permettant de maintenir leur vie et de produire des aliments. Ces substances sont essentielles à la survie et à la performance optimale des animaux.

Qu’est-ce que l’alimentation animale ?

Définition et nutriments essentiels

Il est essentiel de comprendre les questions fondamentales de l’alimentation animale, telles que les besoins nutritionnels des animaux, la valeur nutritive des aliments et la préparation de rations adaptées à chaque espèce. Le développement de l’élevage et l’augmentation de la production dépendent de nombreux facteurs, mais répondre à la demande de nourriture de qualité est crucial. Les coûts alimentaires représentent une grande partie des dépenses opérationnelles. Fournir des aliments adéquats et de qualité est indispensable pour un élevage durable et rentable.

Rôle de la qualité de l’alimentation dans l’élevage moderne

Avantage concurrentiel grâce à la qualité de l’alimentation

Dans l’élevage moderne, le contrôle de la qualité des aliments n’est pas seulement une nécessité, mais aussi une stratégie et un avantage concurrentiel. Gérer efficacement ce processus peut améliorer la santé, la croissance et la productivité des animaux. La production d’aliments de qualité augmente la rentabilité et assure un leadership dans l’industrie.

Production de granulés d’alimentation

Avantages physiques des granulés

Le granulage est le processus de mise en forme de petites particules en combinant humidité, température et pression par des procédés mécaniques.
Les avantages physiques du granulage comprennent :

• Facilité de transport et de stockage

• Homogénéité préservée

• Réduction des pertes d’aliments

• Densité accrue et réduction des coûts de transport

Défis : fragmentation, poussière et forces mécaniques

Les granulés de qualité nécessitent robustesse pour l’emballage et le transport. Le Pellet Durability Index (PDI) est un paramètre essentiel pour évaluer la qualité des granulés, indiquant le pourcentage restant intact après des forces mécaniques.
Les granulés de faible qualité peuvent se briser, transformant l’aliment en poussière et fines particules. La mesure du PDI se fait généralement avec un tambour rotatif ou un dispositif similaire. Les échantillons sont nettoyés de la poussière, tournés dans le tambour, puis tamisés pour mesurer le poids des granulés intacts.

Comprendre le Pellet Durability Index (PDI)

Qu’est-ce que le Pellet Durability Index ?

Le Bastak 17000 Pellet Durability Test Device est un appareil très efficace pour prédire la quantité de fines pouvant se former dans les granulés. Développé avec des tests de l’Université d’État du Kansas, le résultat est interprété comme une mesure standard de qualité appelée Pellet Durability Index (PDI).

Importance du PDI pour l’emballage et le transport

Les étapes de test du Bastak 17000 sont simples et nécessitent peu d’équipement. La méthode est approuvée par l’American Society of Agricultural Engineers. Son design ergonomique et sa facilité d’utilisation permettent une évaluation rapide et fiable de la qualité des granulés, avec durée de test réglable.

Caractéristiques principales

Le Bastak 17000 offre également une méthode unique pour déterminer la qualité des produits dans le bois, les minéraux et les produits chimiques de construction.

Par Bastak Instruments, Ingénieure agroalimentaire (MsC), Rabia Tiryaki

Les biscuits, avec leur structure délicate et petite, leurs saveurs variées et leur texture à la fois croustillante et ferme, ressemblent à un type de pain. Cependant, ils se distinguent fondamentalement du pain en raison des différences dans les proportions de matières grasses, de sucre et d'eau. Comparés aux gâteaux, les biscuits diffèrent en termes de teneur en eau et de consistance de pâte.

Les biscuits figurent parmi les types de collations les plus populaires grâce à leur disponibilité, leur goût et arôme universellement acceptés, ainsi que leur durée de conservation plus longue par rapport à d'autres collations.
Quel que soit leur format, l'utilisation des bons ingrédients est essentielle pour offrir un produit de haute qualité. La qualité et la composition de la farine de biscuit déterminent en grande partie l'apparence et la texture du produit final.

La farine de biscuit, un ingrédient clé dans la production de biscuits, représente environ 30 à 40 % de la recette totale et est indispensable pour produire des biscuits de haute qualité. Caractérisée par sa faible teneur en protéines, la farine de biscuit influence la structure, l'étalement, la teinte, et la texture (dureté, croustillance, moelleux, adhérence et friabilité) des biscuits.
Le type et la quantité de farine utilisée dans la cuisson influencent directement la qualité du produit final. Les recettes de biscuits utilisent des farines à faible teneur en protéines provenant de blé tendre.

Le choix de la farine appropriée dans la production de biscuits est crucial pour éviter une dureté et une texture moelleuse indésirables causées par une farine riche en protéines. À mesure que la teneur en protéines diminue, la structure du gluten dans la pâte se réduit également, ce qui donne des biscuits plus tendres et délicats.

L'étalement est un facteur clé qui nécessite une attention particulière dans la production de biscuits. Pour la plupart des types de biscuits, un ratio d'étalement élevé est préféré. L'étalement est souvent associé à la transition vitreuse des protéines de blé pendant la cuisson. Les biscuits fabriqués avec des farines à faible teneur en protéines (inférieure à 12 %) ont tendance à s'étaler plus rapidement et pendant une durée plus longue que ceux fabriqués avec des farines riches en protéines.

Les biscuits de haute qualité doivent être croustillants, friables, avoir un grand diamètre et une épaisseur adéquate, conserver leur croustillance tout au long de leur durée de conservation et ne présenter aucun blanchiment du sucre ou des matières grasses. Les propriétés fonctionnelles du gluten jouent un rôle essentiel dans l'obtention de ces caractéristiques recherchées.

La capacité d'absorption d'eau de la farine influence considérablement la pâte et les caractéristiques du produit final. Une quantité insuffisante d'eau peut entraîner une pâte rigide et sèche, tandis qu'un excès d'eau peut rendre la pâte collante et difficile à travailler.

Dans la production de biscuits, la teneur en amidon endommagé est un facteur important car elle affecte la capacité d'absorption d'eau et modifie la consistance de la pâte. Un excès d'amidon endommagé peut rendre la pâte collante et provoquer des déformations de forme.

La qualité des biscuits est assurée grâce à un contrôle de qualité rigoureux de la farine et de la pâte utilisées. La farine de biscuit, avec sa faible teneur en protéines (8-12 %), ses dommages limités à l'amidon (7-9 %), son taux d'humidité (ne dépassant pas 14 %) et sa teneur en cendres (0,50-0,65 %), détermine les caractéristiques d'étalement, de croustillance et de texture des biscuits.

L'élasticité et les propriétés d'étalement de la pâte sont étroitement liées à la structure du gluten et doivent être contrôlées de manière optimale. L'analyseur DA 9000 NIR soutient ces processus en analysant rapidement les valeurs de protéines, de gluten, d'humidité et de cendres de la farine. Le dispositif Absograph 500 détermine la capacité d'absorption d'eau, contribuant ainsi au contrôle des coûts et de la qualité. De plus, le système Bastak Gluten Q optimise la qualité du gluten, et l'appareil SDCheq 15000 mesure précisément la teneur en amidon endommagé, garantissant la constance de la production.

Une gestion efficace des paramètres de qualité de la farine et de la pâte des biscuits a un impact direct sur le goût, la texture et la durée de conservation du produit final. L'analyse de facteurs tels que la teneur en protéines, la qualité du gluten, les dommages à l'amidon et l'humidité offre aux producteurs l'opportunité de fournir des produits de meilleure qualité et plus uniformes.

Introduction : Les granules d'amidon dans l'endosperme du blé sont bien organisées et renforcées par des réseaux de protéines. Cependant, les forces mécaniques pendant le processus de mouture peuvent endommager partiellement ou totalement ces granules. En conséquence, la farine produite contient un mélange de granules d'amidon intacts et endommagés. Le contenu en amidon endommagé dans la farine dépend des caractéristiques du système de mouture et des réglages des rouleaux. Plus précisément, la mouture à grande vitesse et sous pression peut augmenter la proportion d'amidon endommagé en raison de la structure fragile des granules. Cette caractéristique a un impact significatif sur la capacité d'absorption d'eau de la farine et le comportement de la pâte, influençant directement la performance en cuisson. De plus, l'amidon endommagé accélère les réactions enzymatiques, modifiant les propriétés glycémiques de la farine, un facteur essentiel dans la production d'aliments fonctionnels.

Méthodologie : Au Bastak Instruments, un centre de R&D mondialement reconnu, cinq échantillons distincts de blé de panification (Triticum aestivum L.), appelés "Échantillon-01, Échantillon-02, Échantillon-03, Échantillon-04 et Échantillon-05", ont été moulus à l'aide du moulin de laboratoire à double passage Bastak 4500 avec des réglages de l'écart des rouleaux variés. Les échantillons provenaient de différentes régions du monde et étaient de types locaux et de dureté moyenne. Les échantillons de blé ont été moulus à l'aide de cinq rouleaux au total (trois rouleaux de broyage et deux rouleaux de réduction), produisant des farines avec différents niveaux d'amidon endommagé. Le rendement en farine a été calculé en pourcentage par rapport au blé nettoyé et tempérament initialement moulu.

Les niveaux d'amidon endommagé dans les farines, obtenues par mouture avec des écarts de rouleaux allant de 0,1 mm à 0,7 mm, ont été mesurés en six minutes à l'aide du dispositif Bastak SD Cheq 15000 par la méthode ampérométrique selon les normes internationales.

Caractéristiques physiques et chimiques : Les échantillons de blé ont été analysés à l'aide du dispositif Bastak Hectoliter 7000 pour le poids hectolitré (kg), du mesureur d'humidité Bastak 16000 avec des capteurs plaqués or de haute précision pour le taux d'humidité (%), et du dispositif d'analyse de protéines Bastak pour le taux de protéines (%). Le tableau ci-dessous présente les données physiques et chimiques moyennes des cinq échantillons de blé, y compris les pourcentages de rendement des farines obtenues par différents réglages des rouleaux de mouture.

Tableau : Données physiques et chimiques moyennes de cinq échantillons de blé différents et rendements de farine obtenus par mouture avec divers réglages des rouleaux

Les niveaux d'amidon endommagé dans les farines obtenues par mouture avec des écarts de rouleaux allant de 0,1 mm à 0,7 mm ont été mesurés en six minutes à l'aide du dispositif Bastak SD Cheq 15000 pour l'analyse du dommage de l'amidon, selon la méthode ampérométrique et conformément aux normes internationales.

Figure : Niveaux d'Amidon Endommagé Obtenus par la Mouture de Différents Échantillons de Blé avec Divers Réglages des Écarts de Rouleaux

Afin d’évaluer la qualité de la farine pour la cuisson, des analyses de pâte ont été effectuées pour examiner l'impact des niveaux d'amidon endommagé sur la qualité de la pâte. Pour une consistance optimale de la pâte et une production de pain de haute qualité, la quantité d'amidon endommagé dans la farine doit rester équilibrée. Les farines contenant un excès d’amidon endommagé ont une capacité élevée d’absorption d’eau, ce qui augmente l'absorption de la pâte, perturbant son homogénéité lors du pétrissage et réduisant son élasticité. Ces types de farines, qui ont tendance à absorber plus d’eau, provoquent un ramollissement excessif de la pâte et empêchent la formation adéquate du gluten. Par conséquent, la capacité de rétention des gaz de la pâte diminue, et en raison de l’incapacité de retenir les gaz produits lors de la fermentation, le volume du pain diminue, ce qui entraîne une structure de mie plus dense.

Ce déséquilibre affecte négativement la formation de la croûte extérieure tout au long du processus de cuisson, compromettant la qualité de la croûte. Les recherches suggèrent que l’utilisation de farines avec des niveaux optimaux d’amidon endommagé favorise le développement de la pâte et la fermentation, améliorant le volume du pain et créant une structure de mie poreuse et uniforme. Cependant, lorsque les niveaux d’amidon endommagé dépassent cet optimum, l’hydratation du gluten devient limitée, rendant difficile la dispersion efficace des gaz. En conséquence, en raison de la grande surface, la pâte manque d’une formation suffisante du réseau de gluten, réduisant la capacité de rétention des gaz, diminuant le volume du pain et conduisant à une mie plus dense. Pour cette raison, contrôler la teneur en amidon endommagé dans une plage optimale est considéré comme un paramètre essentiel dans la production de pain.

Alors que les granules d’amidon intacts peuvent absorber environ 0,33 fois leur poids en eau, les granules d’amidon endommagé peuvent absorber leur poids total en eau. Par conséquent, la quantité d’amidon endommagé affecte considérablement la qualité de cuisson de la farine, analysée à l’aide des dispositifs de rhéologie de pâte de pointe Bastak Absograph 500 et Resistograph 500.

Des analyses de pâte, y compris la capacité/stabilité d’absorption d’eau, ont été effectuées à l’aide d’échantillons de farine contenant différents niveaux d’amidon endommagé, mesurés par le dispositif Bastak SD Cheq 15000 pour l’endommagement de l’amidon. À l’aide de 300 g d’échantillons de farine, des échantillons de pâte ont été préparés dans le dispositif Absograph 500 en les soumettant à un mélange pendant 5 et 20 minutes. De plus, à l’aide du dispositif Bastak Resistograph 500, les propriétés rhéologiques de la pâte ont été évaluées sur des durées d'essai suffisantes de 45, 90 et 135 minutes. Le processus de test a utilisé un mécanisme spécial de traction de la pâte sur rail se déplaçant vers le haut pour éliminer les effets de la gravité, enregistrant la force appliquée pour une analyse graphique. L’élasticité, la résistance et l’énergie de la pâte ont été déterminées selon les normes internationales pour obtenir des produits de boulangerie avec des caractéristiques idéales.

Figure : ÉCHANTILLON-01 (Distance entre les écarts de rouleaux : 0,5 mm), Graphique de Stabilité Absograph
UCD : 23,5

Figure : ÉCHANTILLON-02 (Distance entre les écarts de rouleaux : 0,2 mm), Graphique de Stabilité Absograph
UCD : 33,3

Dans les échantillons de pâte préparés avec de la farine contenant de hauts niveaux d'amidon endommagé, il a été observé que l'augmentation excessive de l'amidon endommagé réduit la capacité de rétention des gaz, car il n'y a pas suffisamment de gluten disponible pour couvrir la surface accrue. Cela altère considérablement le processus de fermentation, détériore la structure interne du pain et affecte finalement la qualité générale du pain.

LES SEMENCES ANCESTRALES : UN HÉRITAGE DE VIE TRANSMIS DE GÖBEKLITEPE À NOS JOURS

Dans les profondeurs de l’histoire, le lien entre l’homme et la terre a été établi pour la première fois il y a 12 000 ans à Göbeklitepe. Considérée comme l’une des plus anciennes communautés agricoles au monde, cette région a été le témoin de la première semence semée par la main de l’homme, marquant ainsi l’aube de la civilisation. Depuis lors, les terres fertiles d’Anatolie ont été le berceau de l’agriculture, de la production et du patrimoine culturel à travers d’innombrables générations. Aujourd’hui, cet héritage ancien continue de vivre à travers les "semences ancestrales", de véritables trésors génétiques transmis au fil du temps.

Les semences ancestrales sont l’héritage le plus ancien de l’humanité : elles respirent, parlent et s’enracinent dans la terre en puisant leur force dans leurs origines. Ces graines se mêlent au parfum de la terre en attendant la pluie, émergent patiemment à la lumière et respectent les cycles de la nature. Ce pacte silencieux formé entre l’homme et la nature a été préservé et transmis à travers les générations.

La communauté scientifique souligne que les semences ancestrales, grâce à leurs valeurs nutritionnelles supérieures, constituent un pilier essentiel de la production alimentaire saine. Bien que les semences hybrides et génétiquement modifiées aient été conçues pour accroître la productivité agricole, ces procédés ont significativement compromis leurs qualités nutritionnelles. Les recherches de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) révèlent que les semences hybrides utilisées dans l’agriculture industrielle entraînent une diminution des niveaux de protéines, d’acides aminés, de minéraux et d’antioxydants. En revanche, les semences ancestrales, riches en protéines, vitamines B, zinc, magnésium et fer, soutiennent à la fois la santé humaine et l’équilibre écologique.

La Turquie, grâce à sa position géographique unique et à sa diversité climatique, est considérée comme le berceau de la biodiversité. Les terres anatoliennes ont nourri cette diversité au fil des siècles, donnant naissance à de nombreuses semences ancestrales, du blé aux légumineuses, en passant par les fruits et les légumes. Les découvertes archéologiques confirment le rôle central de Göbeklitepe dans l’histoire de l’agriculture, indiquant que la culture du blé a débuté dans cette région. Le blé, pierre angulaire de la vie sédentaire, a ouvert la voie à la naissance des civilisations.

De Göbeklitepe à diverses régions de l’Anatolie, les variétés de blé ancestral continuent de refléter le patrimoine agricole de ces terres. Le blé engrain (Einkorn), cultivé depuis des milliers d’années dans la région de Kastamonu, est une de ces variétés ancestrales. Connu scientifiquement sous le nom de Triticum monococcum, l’engrain a conservé sa structure génétique pendant plus de 10 000 ans. De petites graines dures et des enveloppes épaisses le rendent naturellement résistant aux parasites et aux maladies. Des études montrent que l’engrain contient une teneur élevée en protéines (12 à 14 %), ainsi que de nombreux antioxydants, du bêta-carotène et des fibres alimentaires. Grâce à sa faible teneur en gluten, il est un choix idéal pour une alimentation saine.

Un autre exemple est le blé Karakılçık, qui pousse dans les plaines fertiles de la région Égéenne et est réputé pour son arôme intense. Structurellement, le Karakılçık est caractérisé par de gros grains, une couleur brun clair et des tiges robustes. Les analyses nutritionnelles révèlent qu’il contient des quantités élevées de sélénium, de zinc et de vitamines du groupe B. Grâce à sa résistance face aux semences hybrides introduites par l’agriculture industrielle et à ses qualités nutritives, le Karakılçık est particulièrement apprécié pour la fabrication de pains au levain.

Au-delà du blé, le trésor des semences ancestrales d’Anatolie ne se limite pas aux céréales. L’aubergine violette, les tomates de Çanakkale, le blé Sarı, le blé Gacer et le melon noir sont parmi les innombrables variétés qui ont été cultivées et récoltées au fil des siècles, acquérant des caractéristiques propres à leur environnement. Par exemple, l’aubergine violette, encore cultivée de manière traditionnelle dans les régions d’Adana et de Hatay, contribue à une alimentation saine grâce à sa haute teneur en fibres et à ses propriétés antioxydantes, tout en enrichissant le patrimoine culinaire local.

Les semences ancestrales n’offrent pas seulement des avantages nutritionnels, elles apportent également des contributions inestimables à la durabilité agricole. Contrairement aux semences hybrides, qui doivent être rachetées chaque saison, les semences ancestrales peuvent être reproduites par les agriculteurs et intégrées aux cycles naturels du sol. Cela libère les agriculteurs de leur dépendance envers les grandes entreprises agricoles et leur offre une liberté économique. De plus, la capacité des semences ancestrales à s’adapter aux conditions du sol réduit le besoin de pesticides et d’engrais chimiques, favorisant ainsi une agriculture écologique. Selon la théorie de la diversité génétique de Nikolaï Vavilov, les semences locales sont essentielles pour préserver la diversité génétique d’une région, un pilier fondamental pour résister aux crises climatiques.

Les semences ancestrales ne sont pas simplement des matériaux agricoles, mais un héritage vivant transmis de génération en génération. Les protéger est un geste profond de respect envers la Terre Mère. Chaque bouchée saine sur nos tables trouve ses origines dans ces semences. Grâce à leur résistance physique, leur composition chimique riche et leurs valeurs nutritionnelles, les semences ancestrales représentent non seulement des produits agricoles, mais également une promesse pour la santé humaine et l’avenir d’une agriculture durable. Préserver cet héritage, de Göbeklitepe à aujourd’hui, et être la voix de ces semences, constitue le lien le plus fort entre le passé et l’avenir.

Céréales de nouvelle Génération: Quinoa, Teff, Chia, Amarante et Sorgho

Ces dernières années, la nouvelle génération de céréales, dont nous avons souvent entendu le nom décemment parmi les tendances en matière d'alimentation saine, continue de gagner en popularité. Ces céréales se démarquent par leurs valeurs nutritionnelles et leurs bienfaits pour la santé. Voici quelques-unes de ces céréales: quinoa, teff, chia, amarante et sorgho.
Graine de Teff: Le Grand Pouvoir des Petits Grains

Bien que le teff soit la plus petite céréale au monde, il attire l'attention par ses propriétés nutritionnelles. Ce grain, originaire d'Éthiopie, est utilisé dans la production d'injera (pain éthiopien) ou keyta. Bien qu'en quantités similaires à d'autres céréales en termes de teneur en protéines, le profil en acides aminés essentiels est plus fort. De plus, la teneur en fer est assez élevée. Le teff est souvent utilisé comme farine et céréale, et a gagné en popularité surtout aux États-Unis car il ne contient pas de gluten. C'est une alternative idéale pour les patients coeliaques et ceux qui ont une sensibilité au gluten. Il est riche en glucides complexes, en fibres, en calcium, en sodium, en fer et en magnésium, et a une saveur de châtaigne.
Une tasse de teff cuit contient 255 calories, 50 grammes de glucides, 10 grammes de protéines, 7 grammes de fibres et 1,6 gramme de matières grasses.

Amarant: Magasin de Santé depuis des Milliers d'Années

L'amarante est une céréale utilisée dans certaines parties du monde depuis des milliers d'années, bien qu'elle ait récemment gagné en popularité. Bien que ce ne soit pas une céréale céréalière comme le blé ou l'avoine, elle se distingue par ses propriétés nutritives. Il est sans gluten et riche en protéines, fibres, micronutriments et antioxydants. Il a un effet anti-inflammatoire et la teneur en amidon est inférieure à celle du blé.
Une tasse d'amarante cuite contient 251 calories, 46 grammes de glucides, 9,3 grammes de protéines et 5,2 grammes de matières grasses. Avec sa teneur élevée en squalène et en tocotriénol, il peut réduire les taux de cholestérol total et LDL. C'est une céréale nutritive pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten et peut être utilisée dans de nombreux plats.

Graines De Chia: La Petite Centrale Électrique
Les graines de chia font partie de la famille de la menthe originaire du Mexique et contiennent des glucides, presque tous des fibres. Le chia, qui a une grande capacité d'absorption d'eau, devient semblable à un gel lorsqu'il entre en contact avec un liquide. Cette fonctionnalité peut aider au contrôle du poids en augmentant la sensation de satiété.
2 cuillères à soupe (25 grammes) de graines de chia contiennent 137 calories, 11 grammes de fibres, 4 grammes de protéines et 9 grammes de matières grasses (5 grammes d'oméga-3). Il est également riche en calcium, magnésium, phosphore, zinc, vitamine B3 (niacine), potassium, vitamine B1 (thiamine) et vitamine B2. Il est sans OGM et sans gluten. C'est une excellente source de protéines, surtout pour ceux qui consomment peu ou pas de produits d'origine animale. C'est aussi une excellente source de calcium pour ceux qui ne consomment pas de lait. Il est facile à préparer et peut être ajouté à de nombreux plats.

Le Quinoa: Une Source D'Aliments Complémentaires
Le quinoa est l'un des rares aliments végétaux sans gluten, riche en protéines et contenant les neuf acides aminés essentiels. Il est également riche en fibres, magnésium, vitamines B, fer, potassium, calcium, phosphore, vitamine E et divers antioxydants. Il en existe trois types: blanc, rouge et noir et ils sont généralement cultivés de manière biologique.
Une tasse de quinoa cuit contient 222 calories, 39 grammes de glucides et 4 grammes de matières grasses. Il est plein de flavonoïdes tels que la quercétine et le kaempférol et peut améliorer la santé métabolique. Le quinoa maintient l'équilibre de la glycémie car il a un faible indice glycémique. C'est une source de protéines idéale pour les végétariens et les végétaliens. Le tremper avant la cuisson peut augmenter l'absorption des nutriments en réduisant la teneur en acide phytique.

Sorgho: Un Grain Remarquable avec Ses Diverses Utilisations
Le sorgho est une céréale originaire d'Afrique et est utilisé à la fois pour l'alimentation humaine et animale. Il est sans gluten et plein d'antioxydants qui réduisent le stress oxydatif. Le sorgho, riche en fibres, peut ralentir l'absorption du sucre, en maintenant l'équilibre de la glycémie.

Une tasse de sorgho fournit 12 grammes de fibres, 22 grammes de protéines et la moitié des besoins quotidiens en fer. Le sorgho regorge d'antioxydants importants présents dans la couche de son et contient des enzymes qui inhibent l'absorption de l'amidon. Il est également riche en magnésium, et ce minéral peut aider à prévenir des affections telles que l'ostéoporose et l'arthrite en augmentant l'absorption du calcium dans le corps.
Ces céréales de nouvelle génération peuvent enrichir vos habitudes alimentaires et contribuer à votre vie saine. Chacun d'eux peut offrir des profils nutritionnels et des bienfaits pour la santé différents, diversifiant votre alimentation et vous conduisant à un mode de vie plus sain.

L'Importance du Contrôle de la Qualité des Céréales de Nouvelle Génération 
Le contrôle de la qualité est d'une grande importance afin de tirer pleinement parti des propriétés nutritionnelles des céréales de nouvelle Génération. Les céréales de qualité préservent leur valeur nutritionnelle et maximisent leurs effets positifs sur la santé.

Aujourd'hui, Bastak Instruments continue d'être le leader du contrôle de la qualité des céréales, oléagineux, graines, légumineuses et aliments pour animaux avec 195 ingénieurs, 72 types de dispositifs de contrôle de la qualité, des solutions technologiques et rapides qui faciliteront la vie moderne, des capteurs avancés comme la première et la seule base de R&D et d'innovation en Turquie et dans le monde dans le domaine des instruments Bastak. 

Bastak Instruments ajoute de la saveur aux aliments, donne de l'énergie à la vie avec ses dispositifs de contrôle de la qualité des aliments, de la farine, des céréales, des semences, des graines oléagineuses, des légumineuses et des aliments pour animaux, les premiers systèmes d'échantillonnage robotisés brevetés et d'utilité au monde, la puissance qu'il tire de ses valeurs dans le domaine de 35 additifs de farine différents, Bastak Instruments conçoit l'avenir avec son personnel expert et international pour laisser un monde vivable aux générations futures au cours de son aventure d'un quart de siècle.