Поиск

Сегодня мы отмечаем особый день, когда чествуем фермеров, которые являются главными героями сельского хозяйства во всем мире: 14 мая - Всемирный день фермеров. Этот знаменательный день призван отметить труд фермеров, их жертвы и жизненно важное значение сельскохозяйственного производства.

Фермеры - настоящие герои, которые обрабатывают землю, сажают урожай, собирают урожай во время сбора урожая и обеспечивают едой наши столы. Фермеры, которые являются залогом нашей продовольственной безопасности, ежедневно обогащают стол миллионов людей своей кропотливой работой на полях, виноградниках и в садах. Благодаря их труду у нас есть возможность питаться здоровой и сбалансированной пищей.

Всемирный день фермеров подчеркивает, что фермеры не только производят продукты питания, но и являются основой экономического развития, устойчивости и социального обеспечения. Обеспечивая непрерывность жизни в сельской местности, фермеры стимулируют местную экономику и вносят свой вклад в сохранение культурного наследия.

В этот особый день мы также не должны декоммунизировать проблемы, с которыми сталкиваются фермеры. Многие воскресенье декоммунизированные факторы, такие как изменение климата, нехватка воды, стихийные бедствия и колебания рынка, относятся к числу проблем, с которыми сталкиваются фермеры. Тем не менее, они работают решительно, чтобы преодолеть эти проблемы и поддерживать свою продукцию.

Всемирный день фермеров - это также возможность подчеркнуть важность сельскохозяйственного сектора и поддержку, которую необходимо оказывать фермерам. Фермерам следует помогать с техническими знаниями, доступом к воскресеньям, финансовой поддержкой и экологической устойчивостью. Эта поддержка позволит фермерам стать более эффективными и прибыльными, а также будет способствовать повышению устойчивости сельскохозяйственного производства.

Всемирный день фермеров - это возможность понять ценность фермеров, оценить их труд и определить будущее сельского хозяйства. Сегодня давайте отпразднуем то, как мы обогатили их жизнь и наши общества, проявив нашу благодарность и уважение к нашим фермерам во всем мире.

Президент нашей ассоциации г-н Зеки Демирташоглу посетил ярмарку IDMA 2024 и в своей вступительной речи коснулся недавней деятельности ассоциации и будущих целей. Обращаясь к участникам, Демирташоглу подчеркнул важность, которую они придают образованию как ассоциации и своей работе в этой области.

В начале своего выступления Демирташоглу рассказал о проектах, реализуемых ассоциацией по продвижению образования в этом секторе. Он заявил, что DESMÜD организует различные программы обучения для повышения знаний и навыков сотрудников отрасли. Подчеркнув, что обучение, проводимое, особенно в области технологий и автоматизации, вносит большой вклад в развитие сектора, Демирташоглу сказал, что таким образом сотрудники могут выполнять свою работу более эффективно и безопасно, и прилагаются усилия для устранения трудностей сектора. заинтересованные стороны в поиске квалифицированного персонала.

Он также заявил, что осуществляется сотрудничество с университетами и организуются программы стажировок с целью повышения интереса молодого поколения к отрасли. Демирташоглу заявил, что ассоциация организует различные мероприятия, чтобы познакомить молодежь с этим сектором и помочь им построить карьеру в этой сфере. Заявив, что программы обучения и стажировок имеют решающее значение для будущего сектора, Демирташоглу пояснил, что цель состоит в том, чтобы подготовить квалифицированную рабочую силу благодаря этим исследованиям.

Члены Правления DESMÜD; Гёркем Алапала из компании Alapala Machinery, Джихангир Фикри Саатчиоулу из компании Çift Kartal и Президент Зеки Демирташоглу посетили председателя Комитета по промышленности, торговле, энергетике, природным ресурсам, информации и технологиям Турецкого Гранд Национального Собрания Мустафу Варанка. Была предоставлена информация о внешнеторговых показателях нашей ассоциации и о новых мероприятиях. Варанк поздравил нашу отрасль с мировым лидерством, отметив, что он постоянно следит за нашей деятельностью в социальных сетях, и подчеркнул, что он и наше государство всегда поддерживают производителей мельничного оборудования, также он сказал, что в период своей министерской деятельности использовал нашу отрасль в качестве образца для других отраслей. Кроме того, он выразил готовность поддерживать и сопровождать нас на всех проводимых нами мероприятиях.

Получив информацию о нашем обществе и нашем секторе от нашего президента Зеки Демирташоглу, Абба расширил приглашение в Нигерию для инвестиций во всем секторе

In addition to technology and so on хозяйстве Африки, возникает возможность реальных изменений. Here you go фермеров и сообществ, а таке передаче знаний и технологий. Compatible with Bastak Instruments вклада в сельское хозяйство континента. This is the most important part of the world.

This is a friendly way, a plan is made for you. For example сельскохозяйственных practice. Кроме того, мы предоставим образовательные и консультационные idiom Cellular technology and practice.

Потенциал сельского хозяйства Aфрики значителен, но он сталкивается с различными problems, такими как изменение air conditioner, missing air conditioner, eroded air conditioner, которые могут негативно сказаться на продуктивности и доходах местных фермеров. In this way, technology is used эти problems.

Company Bastak Instruments сельскохозяйственные practice для реализации potential сельского хозяйства Afriki. This is the first time it has been released. technology, engineering, production природных ресерсов и укрепления сообществ.

In this case, there is a lot of data available. social media роль в развитии Afriki. Afterwards, there is no other option. технологии, но и любовь и поддержка долны преобладать. In the middle of the day, there is a hotel in Afriki.

Bastak Instruments, ведущая компания в Турции по устройствам контроля качества зерна, предпринимает инновационные шаги в сельском хозяйстве в Африке

Анкара, Турция – Компания Bastak Instruments, технологический гигант с головным офисом в Турции, продолжает лидировать в области устройств контроля качества продовольствия, зерна, семян и масличных культур для лабораторий. Обладая передовым оборудованием в своем 5-звездочном центре НИОКР и инноваций, комплексными лабораторными решениями от А до Я и образовательными мероприятиями, проводимыми в рамках Академии Bastak, компания удерживает лидирующие позиции. Зеки Демирташоулу, руководитель компаний группы Bastak, поделился информацией о своей инновационной работе в области сельского хозяйства и сельскохозяйственных работников во время своей недавней поездки в Африку. Компания Bastak Instruments, обладая четвертьвековым опытом в области безопасности пищевых продуктов, контроля качества пищевых продуктов и устойчивого сельского хозяйства, предпринимает значимые шаги для развития сельскохозяйственного сектора в Африке. В рамках этих усилий Зеки Демирташоулу посетил Африку, чтобы изучить последние проекты компании на континенте и встретиться с местными фермерами. Основатель компаний группы Bastak, Зеки Демирташоулу, отправляется в путешествие по сельскому хозяйству и технологиям в Африку Во время своего визита в Африку Зеки Демирташоулу имел возможность лично наблюдать проекты, направленные на увеличение производительности местных фермеров благодаря сельскохозяйственным инновациям и технологиям компании. Эти проекты охватывают широкий спектр, включая обучение современным методам ведения сельского хозяйства и подготовку сотрудников, работающих в секторах пищевой и сельскохозяйственной промышленности. Инновационные решения с сельскохозяйственными инновациями и технологиями Сельское хозяйство является ключевым фактором для будущего Африки. Африканский континент является домом для большей части обрабатываемых земель в мире, и половина населения работает в сельском хозяйстве, внося наибольший вклад в общий валовый внутренний продукт. Однако Африка не наблюдает существенного увеличения производительности с 1980-х годов, производя недостаточно продовольствия и продуктов с низкой добавленной стоимостью. Пшеница, являясь одним из самых важных злаковых после риса, является объектом международной торговли и критически важным компонентом промышленного и пищевого зерна в странах южнее Сахары. Пшеница также является стратегическим продуктом, приносящим доход фермерам. Эфиопия является одним из крупнейших производителей пшеницы по общей площади земель, засеянных пшеницей, и общему объему производства. Демирташоулу, подчеркивая критическую роль лабораторных устройств контроля качества, используемых в секторах пищевой, зерновой, семенной и масличной продукции для обеспечения качества и безопасности продукции, заявил, что Bastak Instruments стремится поддерживать фермеров и местные сельскохозяйственные организации в Африке с помощью передовых 72 видов устройств контроля качества, специалистов и научного персонала и тренировочных мероприятий в рамках Академии Bastak для повышения качества сельскохозяйственной продукции в регионе. Они стремятся повысить стандарты безопасности пищевых продуктов в регионе. Во время своего визита Зеки Демирташоулу наблюдал за использованием этих устройств и вел значительные обсуждения с местными лабораториями и сельскохозяйственными организациями о интеграции этих технологий. Повышение квалификации сообщества с помощью образовательных и проектов по развитию потенциала Демирташоулу также изучал проекты по образованию и развитию потенциала, направленные на укрепление местных сообществ во время своего визита в Африку. Эти проекты направлены на поддержку принятия устойчивых практик ведения сельского хозяйства путем обучения фермеров современным методам сельского хозяйства и применения лабораторного контроля качества в рамках Академии Bastak. Он упомянул о своих усилиях по созданию Ассоциации производителей мельничного и секторного оборудования (DESMÜD) и партнерства с муниципалитетом Анкары для создания Центра обучения по мукомольно-хлебной, макаронной и бисквитной промышленности, который будет предоставлять образование на английском и турецком языках – первый в Турции и в мире. Они стремятся предложить инновационные технологии и лучшие практики десяткам тысяч учащихся, которые не получили формального образования и не полностью адаптировались к требованиям времени, приходящим из Африки, тюркских республик, Латинской Америки, Ближнего Востока и других стран. Проекты по социальной ответственности для взаимодействия с сообществом Демирташоулу, признавая Африку не только как географический континент, но и как дом для разнообразных культур, богатых историй и крепких связей, выразил, что вызовы и недостатки в регионе глубоко повлияли на него во время его визита. Он упомянул о своем желании оказать положительное воздействие, простирая свою помощь к жизням людей, делая шаг к образованию и помогая им смотреть в будущее с надеждой. Зеки Демирташоулу подчеркнул, что Bastak Instruments сосредоточена не только на создании влияния в деловом мире, но и в сфере социальной ответственности. Он добавил, что через проекты социальной ответственности для африканских сельскохозяйственных сообществ они стремятся улучшить уровень жизни людей в сельских районах, оказывая поддержку в здравоохранении, образовании и инфраструктуре. Путешествие Зеки Демирташоулу по Африке его глазами Зеки Демирташоулу верит, что истинные изменения в сельскохозяйственном секторе, устойчивости и технологиях Африки возможны, когда они сходятся. После своего визита в Африку он выразил надежду, что их компания начала усилия по оказанию поддержки местным фермерам и сообществам, нацеливаясь на облегчение передачи знаний и технологий. Он заявил, что с любовью и поддержкой они надеются, что эти усилия могут принести положительный вклад в сельскохозяйственное будущее континента, в конечном итоге работая вместе для изменения в Африке.

Визит к мэру муниципального округа Анкары г-ну Мансуру Явашу

Наш президент Зеки Демирташоглу, вице-президент Назми Йылдыз, член Гизем Кая посетили мэра муниципального округа Анкары г-на Мансура Яваша. На встрече была предоставлена информация о строительстве Международного Учебного Центра, который мы планируем установить в Анкаре. Был подан запрос на земельный участок для центра обучения г-ну Явашу. Г-н Мансур Яваш положительно ответил на наши запросы. Будет подготовлен протокол по этому вопросу и направлен в муниципалитет.

Студенты факультета пищевой инженерии Университета Анкары соберутся в нашем научно-исследовательском и инновационном центре пятизвездочного уровня 05/03/2024 года! На этом захватывающем мероприятии они будут изучать путь пшеницы, который начался на историческом памятнике Гёбеклите́пе в Анатолии. Программа конференций и технических экскурсий предоставит студентам уникальную возможность: детально изучить, как выращивается, обрабатывается и какова роль пшеницы, основы сельского хозяйства, в современном мире.

Участники получат глубокое понимание происхождения пшеницы в Анатолии и узнают, как это зерно эволюционировало на протяжении всей истории человечества. Кроме того, они ознакомятся с актуальным значением пшеницы сегодня и ее потенциалом для будущего.

В рамках технической экскурсии студенты посетят наш научно-исследовательский и инновационный центр пятизвездочного уровня, чтобы изучить современные сельскохозяйственные техники и последние научные открытия. Здесь они получат возможность увидеть последние достижения в сельском хозяйстве и непосредственно общаться с экспертами.

Это мероприятие даст студентам возможность интегрировать теоретические знания с практическими применениями и расширить свои профессиональные сети. Оно также облегчит обсуждение важных тем, таких как устойчивое использование природных ресурсов и будущее сельского хозяйства.

Студенты факультета пищевой инженерии Университета Анкары внесут свой вклад как в академическое, так и профессиональное развитие благодаря этому уникальному мероприятию.

Интерес семинара DESMÜD вызвал большой интерес

Семинар, организованный Ассоциацией производителей мукомольной и сектора мукомольной промышленности (DESMÜD) в пятницу, 28 апреля 2023 года, в конференц-зале завода фирмы Bastak в Караманказане, Анкара, привлек большой интерес со стороны представителей отрасли и дистрибьюторов.

В семинаре, в котором приняли участие представители из Корума, Коньи, Анкары, Газиантепа, Болу и Эскишехира, были соблюдены минута молчания и исполнен Гимн Турции. Президент DESMÜD Зеки Демирташоглу, выразил благодарность приглашенным за их участие и заинтересованность, заявив, что запросы на проведение такого семинара поступали долгое время, но они смогли его организовать из-за насыщенной программы участников отрасли.

Президент Демирташоглу отметил, что серия обучения будет продолжаться, и что они будут действовать в соответствии с запросами и потребностями отрасли по темам, которые будут рассмотрены.

В первой части семинара профессор Нусрет Зенджирчи поделился информацией о структуре, характеристиках, истории, классификации и видах пшеницы. Он отметил экономическое значение пшеницы, а также ее социальную, культурную и историческую ценность для нашей страны.

Профессор Зенджирчи отметил, что даже до прихода ислама в Анатолию пшенице придавалась священная ценность, и напомнил об этом, указав на рельефы в Ивризе. Он заявил, что хлеб является наиболее ценным продуктом, связанным с пшеницей в Турции, и добавил: "Хлеб занимает важное место в питании турецкого народа. Среди разновидностей хлеба наряду с известными видами, такими как юфка, лаваш, тандырный хлеб, лепешка, фетир, комбе, багет, существует также множество других местных видов. На Анатолии культура пшеницы ограничивается не только хлебом, но и такими широко используемыми продуктами, как кадайф, юфка, булгур, кускус, лапша и кещек".

Профессор Зенджирчи уточнил, что первый хлеб, вероятно, был приготовлен путем смешивания поджаренного или измельченного зерна с водой и последующим его приготовлением.

В ходе семинара профессор Хамит Кёксель и профессор Мехмет Сертач Озер подробно рассказали о процессах тонирования, обжаривания, измельчения и размерной классификации пшеницы, обсудили проблемы, с которыми сталкиваются в отрасли, и затронули методы их решения. 

Профессоры Нусрет Зенджирчи, Хамит Кёксель и Мехмет Сертач Озер ответили на многочисленные вопросы участников, предоставив подробные ответы.

После семинара участники смогли посетить производственные и контрольно-измерительные отделы компании Bastak, ознакомившись с тестами, проводимыми в мукомольной фабрике.

Зеки Демирташоглу, представляя компанию, сообщил, что Expert Laboratuvar Hizmetleri, часть Bastak Group, выполняет около 350 000 испытаний ежегодно в 83 лабораториях по всей стране и имеет штат из 175 квалифицированных инженеров.

Он также отметил, что компания является первым и единственным центром по научным исследованиям и разработкам, одобренным Министерством промышленности и технологий Республики Турции, и имеет 1000 квадратных метров площади в Караманказане.

Зеки Демирташоглу также подчеркнул, что более 3 миллионов тонн зерна, масличных культур и бобовых строго классифицируются от имени Турецкой Республики, и что Bastak является крупнейшей и единственной аккредитованной лабораторией по классификации, аккредитованной TÜRKAK.

После экскурсии по заводу Bastak участникам были вручены сертификаты участия. Они выразили удовлетворение семинаром и подчеркнули необходимость продолжения подобных образовательных мероприятий.

Инновационное и устойчивое будущее: сотрудничество между DESMÜD и İDMA

Как Ассоциация производителей мельниц и оборудования (DESMÜD), мы подписали соглашение о сотрудничестве с İDMA Международными выставками в Анкаре. Церемония подписания между президентом DESMÜD Зеки Демирташоулу и председателем Совета директоров İDMA Международных выставок Али Калкана открывает новую эру для мукомольной промышленности Турции как на национальном, так и на международном уровнях. Это значимое сотрудничество еще более укрепит потенциал мукомольной промышленности в Турции и способствует ее важному положению на международных платформах. В DESMÜD мы продолжаем принимать стратегические меры для развития нашего сектора. Наше партнерство с İDMA Международными выставками предоставляет отличную возможность для продвижения нашего сектора, инноваций и укрепления нашей международной конкурентоспособности. Это сотрудничество позволит мукомольной промышленности двигаться вперед к инновационному и устойчивому будущему. Встреча двух организаций содействует обмену последними технологиями в секторе, поддержке исследований и разработок, а также распространению лучших практик. В DESMÜD мы постоянно работаем над повышением конкурентоспособности наших членов и партнеров в отрасли, укреплением партнерства и представлением нашего сектора на международном уровне. Мы твердо уверены, что это сотрудничество принесет огромные пользы нашему сектору и нашим членам. В партнерстве с İDMA Международными выставками мы продолжим работать над инновациями, сотрудничеством и ростом в мукомольной промышленности. Мы с нетерпением ждем увеличения международной видимости нашего сектора и полного раскрытия потенциала Турции в области мукомольной промышленности. Желаем, чтобы наше сотрудничество принесло пользу мукомольной промышленности и нашей стране.

Итак, в этом году было проведено 11-е мероприятие, объединившее дистрибьюторов Bastak в Алжире и Омане, с активным участием профессионалов индустрии, представителей и дистрибьюторов.

Президент Совета директоров группы Bastak, г-н Зеки Демирташоглу, поделился следующей информацией на эту тему, выражая желание предоставить лучшее обслуживание своим клиентам в разных странах и проинформировать их о последних разработках в области технологий: "Через эти встречи мы создаем синергию, встречаясь с нашими представителями и дистрибьюторами за рубежом. Наши отделы продаж и производства получают информацию о потребностях и ожиданиях наших клиентов за рубежом благодаря нашим дистрибьюторам".

Демирташоглу продолжил свои слова следующим образом: "Еще одно преимущество этих встреч заключается в том, что благодаря созданной нами синергии и сети коммуникации наши национальные и международные команды работают более эффективно и гармонично. Неразрешенные вопросы решаются быстрее, что означает более довольных клиентов".

Зеки Демирташоглу отметил, что все участники вернулись в свои страны довольными и выразил мнение, что такие встречи будут продолжаться и увеличиваться в будущем.

Президент DESMÜD Зеки Демирташооглу посетил Гебекли-Тепе, одно из исторических и культурных сокровищ Турции. Гебекли-Тепе имеет большое археологическое значение, так как он известен как самый древний комплекс храмов в мире. Визит Демирташооглу направлен на подчеркивание уникальности и исторической важности этого древнего места.

Историческая и археологическая ценность Гебекли-Тепе крайне важна, так как она проливает свет на человеческую историю и помогает нам понять наше прошлое. Визит Зеки Демирташооглу отражает приверженность Турции своему культурному наследию и археологическому богатству.

Как президент DESMÜD, визит Демирташооглу в Гебекли-Тепе также отражает усилия по продвижению туристического потенциала Турции и продвижению ее культурных достопримечательностей. Такие визиты являются важным шагом для продвижения и сохранения культурного и исторического богатства Турции.

Зеки Демирташоглу, заместитель председателя Национальной партии движения (MHP) и депутат от Чанкыры, посетил доктора Пелин Йылык. Наш президент предоставил информацию о нашей российской ярмарке и посетителях на ярмарке, а также о проведенном в Чоруме образовательном собрании, а также дал информацию о наших студентах и школах в сфере мукомольной промышленности. Йылык выразила важность, которую она придает образованию, и заявила о своем желании принять участие в следующем образовательном собрании. Мы представляем вам эту информацию и желаем удачи.

На днях на телеканале Bloomberg TV Зеки Демирташоглу, выдающаяся фигура в отрасли, делится важной информацией в качестве президента ведущей технологической компании Bastak Instruments. Предоставляя подробную информацию о последних технологических достижениях и тенденциях в своей компании, Демирташоглу также обсуждает развитие сектора мукомольной промышленности в Турции.

Bastak Instruments выделяется как компания, революционизирующая сельское хозяйство и пищевую промышленность с помощью инновационных технологий. Зеки Демирташоглу представляет зрителям последние инновации в продуктовом ряду компании и объясняет их влияние на мукомольную промышленность в Турции.

Мукомольная промышленность является критическим компонентом сельскохозяйственного производства и пищевой промышленности Турции. Демирташоглу предоставляет всестороннюю информацию о последних тенденциях, технологических разработках и рыночных возможностях в мукомольной промышленности, предлагая ценные перспективы на будущее.

Этот интервью на Bloomberg TV дает зрителям возможность исследовать как пионерную роль Bastak Instruments, так и динамику мукомольной промышленности в Турции. Мнения эксперта Зеки Демирташоглу выделяются как важный ресурс для профессионалов отрасли и инвесторов.

В новостном репортаже на канале Channel 7 от 3 декабря 2018 года отмечалось, что в отрасли мукомольного производства наблюдается нехватка рабочей силы, и поэтому теперь в старших школах будут открыты отделения мукомольного производства. Зеки Демирташоглу заявил, что несмотря на предложение зарплаты в 10 000 TL, им не удалось найти сотрудников, и обратился с призывом.

В ответ Зеки Демирташоглу, владелец компании Bastak Instruments, объявил, что они будут предоставлять стипендии и дополнительные деньги студентам, выбравшим мукомольное производство в течение всего периода обучения, а также гарантировать трудоустройство после окончания учебы. Ожидается, что эта инициатива поможет смягчить нехватку квалифицированной рабочей силы в отрасли мукомольного производства и привлечь молодые таланты в сектор.

Эта инициатива направлена на поддержку молодежи, заинтересованной в работе в отрасли мукомольного производства, путем предоставления образовательной поддержки и увеличения квалифицированной рабочей силы, необходимой в секторе. В то же время предполагается, что стимулы, такие как стипендии и гарантии трудоустройства, предлагаемые студентам, сыграют важную роль в увеличении интереса к отрасли и удовлетворении будущих потребностей в рабочей силе.

Согласно новостному репортажу на телеканале Kanal7, датированному 3 декабря 2008 года, мукомольная промышленность лидирует в мировом экспорте с объемом в 1,3 миллиарда долларов. Тем не менее, несмотря на это значительное достижение, одной из самых больших проблем, с которой сталкивается отрасль, является сложность поиска квалифицированного персонала, даже при зарплате до десяти тысяч турецких лир.

Более того, успех Турции в мукомольной промышленности не проявляется только в экспортных показателях, но и в технологических инновациях внутри отрасли. Особенно решения и передовое оборудование, предоставляемые технологическими компаниями, такими как Bastak Instruments, усиливают конкурентные преимущества турецкой мукомольной промышленности как на национальном, так и на международном уровнях. Тем не менее, несмотря на эти технологические достижения, нехватка рабочей силы остается важным фактором, ограничивающим потенциал роста отрасли.

Несмотря на привлекательные зарплаты для работы в мукомольной промышленности, нехватка квалифицированного персонала может помешать отрасли достичь своих целей роста. В этом отношении может потребоваться пересмотр стратегий компаний в отрасли по поиску и удержанию квалифицированных сотрудников. Кроме того, важно, чтобы образовательные учреждения играли более эффективную роль в подготовке квалифицированного персонала для мукомольной промышленности.

Успех экспорта Турции и технологические инновации в мукомольной промышленности укрепляют ее конкурентоспособность на международном уровне. Тем не менее, внутренние проблемы, такие как нехватка рабочей силы, могут препятствовать устойчивому росту отрасли. Поэтому заинтересованным сторонам в отрасли может потребоваться принятие коллективных и ориентированных на решение проблем подходов и принятие мер для решения проблемы нехватки квалифицированной рабочей силы.

Зеки Бей предоставил подробную информацию о своем образовании и компании, которой он владеет, Bastak Instruments, во время своего выступления на канале TV8 с Илал Шимшек 7 февраля 2019 года. Bastak Instruments - это технологическая компания, созданная и развиваемая под руководством Зеки Бея. Компания предлагает широкий спектр продукции, включая промышленные измерительные приборы, лабораторное оборудование и испытательные системы. Она особенно известна благодаря своим устройствам для измерения и испытаний, используемым в пищевой, сельскохозяйственной, химической и фармацевтической промышленности. Bastak Instruments занимает ведущие позиции в отрасли благодаря своим инновационным конструкциям, высококачественной продукции и ориентации на клиента. Зеки Бей подчеркнул цели и задачи создания компании, выделив их фокус на удовлетворение клиентов и технологический прогресс. Он также отметил, что Bastak Instruments уделяет большое внимание исследовательским и разработочным работам, а также стремится быть в курсе последних технологий отрасли. Предлагая настраиваемые решения, адаптированные под потребности промышленных лабораторий, Bastak Instruments добавляет ценности своим клиентам. Компания также придает приоритет стандартам качества и международным возможностям сотрудничества. Информация, предоставленная Зеки Беем, позволяет лучше понять позицию Bastak Instruments в отрасли и ее видение будущего.

Zeki Bey, 3 декабря 2008 года выступая на телеканале "Улке ТВ", оценил текущую ситуацию в отрасли мукомольной промышленности, будучи одним из опытных деятелей в данной сфере. По словам Зеки Демирташоглу, отмечается растущий дефицит рабочей силы в мукомольной промышленности. Эта ситуация была указана как вызов, обусловленный ростом отрасли и увеличением спроса. Демирташоглу подчеркнул, что поиск квалифицированных и опытных сотрудников, необходимых для отрасли, становится все более сложным, что может негативно сказаться на развитии сектора. Кроме того, обратили внимание на то, как это неравновесие между предложением и спросом на рынке труда может негативно повлиять на конкурентоспособность и эффективность сектора. Заявления Зеки Бея можно рассматривать как важный намек при формировании политики и стратегий для мукомольной отрасли при оценке текущей ситуации и потенциальных будущих вызовов.

Присутствие президента Демирташоглу в Конье

Зеки Демирташоглу, президент Ассоциации производителей мельниц и оборудования, посещает членские компании в Конье с целью способствовать развитию сектора. Эти специальные визиты играют ключевую роль в понимании текущих динамик отрасли, исследовании новых возможностей сотрудничества и увеличении обмена знаниями.

Первая остановка Демирташоглу была в офисе Хасана Тархана, владельца компании Индустриальной электрики. Этот визит предоставил возможность обменяться информацией и идеями о решениях в области электричества и промышленной автоматизации. Тархан поделился информацией о последних проектах своей компании и обсудил технологические достижения в отрасли, а также перспективы будущего сотрудничества.

Позже Демирташоглу посетил компанию мельниц Недждета Кая, владельца Sinem Kaya Mat. В ходе этой встречи обсуждались последние инновации в отрасли и стратегии развития продуктов.

Затем, во время визита в офис Азиза Каракайи, владельца компании мельниц Özen, были обсуждены мельничные машины и технологические достижения в этой области. Каракайя поделился информацией о портфолио продуктов своей компании и выразил важные взгляды на текущие и будущие рыночные динамики в отрасли.

Ахмет Баджак и Мустафа Сарыджа, владельцы компании Değirmencioğlu Makine, также выразили важные взгляды на конкурентные динамики отрасли и будущие коммерческие возможности во время визита Демирташоглу.

Проведенные встречи в компаниях Сами Пириндж и Мустафа Пириндж, владельцев Safa Değirmen, а также в компании Джума Коч, владельца Unicore Yem ve Değirmen Makineleri, были важны для оценки будущих возможностей и угроз в отрасли.

Наконец, в компании Mekpan Panel, управляемой Челалеттином Хаканом Катырджи, обсуждались технологические достижения и инновации в отрасли. Катырджи поделился усилиями своей компании в этой области и предложил важное видение для продвижения в отрасли.

Эти визиты демонстрируют приверженность Ассоциации производителей мельниц и оборудования к сектору и ее поддержку членов. Кроме того, они способствуют сотрудничеству и обмену знаниями в отрасли, что способствует ее устойчивому росту.

Президент Демирташоглу выступил с заявлением о применении искусственного интеллекта в мукомольной промышленности

Президент Ассоциации производителей мельничного и промышленного оборудования (DESMÜD) Зеки Демирташоглу отметил, что применение искусственного интеллекта (ИИ) в мукомольной промышленности уже давно привлекает большой интерес со стороны производителей и активно используется членами ассоциации, о чем было заявлено на одном из главных форумов мировой экономики в Давосе, где обсуждались аспекты использования искусственного интеллекта (ИИ).

Искусственный интеллект представляет собой имитацию человеческого интеллекта, управляемую компьютерными программами, и сегодня эта технология используется в различных областях, начиная от облачных приложений и заканчивая потребительскими приложениями. Однако даже такая широко известная технология, как ChatGPT, использует лишь малую часть возможностей искусственного интеллекта.

Искусственный интеллект имитирует задачи, выполняемые человеческим интеллектом, от простых до сложных. Его цель заключается в имитации когнитивного интеллекта человека. Сегодня ученые и разработчики стремительно продвигаются в развитии технологий, имитирующих обучение, запросы и восприятие, что позволяет технологии искусственного интеллекта становиться все более совершенными. Некоторые считают, что эти инноваторы вскоре смогут создать системы, способные превзойти человеческую способность к изучению или оценке любой темы, в то время как другие продолжают быть скептическими из-за сложности всех когнитивных процессов, основанных на человеческом опыте.

Идеальный искусственный интеллект - это специализация системы искусственного интеллекта для выполнения конкретной задачи. Машинное обучение, с другой стороны, подразумевает использование компьютерных программ для автономного изучения новых данных без руководства человека. Эти техники позволяют автоматически изучать неструктурированные данные, такие как текст, изображения, графики или видео.

С развитием технологий прежние определения искусственного интеллекта утрачивают свою актуальность. Например, машины, выполняющие базовые вычисления или распознавание текста с помощью оптического распознавания символов, уже не считаются функциями искусственного интеллекта, а просто рассматриваются как нормальные компьютерные операции.

Теперь стало ясно, что применение искусственного интеллекта безгранично. Эта технология со временем будет применяться во многих отраслях и индустриях. Например, уже сейчас искусственный интеллект используется в сфере здравоохранения для рекомендации дозировок лекарств, определения методов лечения и помощи в хирургических операциях, а также в банковской и финансовой сферах для обнаружения и маркировки необычной активности, такой как использование банковских карт и крупные депозиты. Даже сотрудничество в этой области продолжает увеличиваться. Например, META и IBM уже создали компанию, чтобы использовать искусственный интеллект более эффективно.

Искусственный интеллект работает на междисциплинарном подходе, основанном на математике, информатике

После землетрясений 6 февраля 2023 года

В 2023 году, утром 6 февраля, в турецкой провинции Кахраманмараш, в районе Пазарчик произошло землетрясение магнитудой 7,7. Это землетрясение стало началом катастрофы, потрясшей всю страну. Позже того же дня, в районе Эльбистана, произошло еще одно землетрясение магнитудой 7,6. Эти два землетрясения, сосредоточенные вокруг Кахраманмараша, непосредственно затронули 11 провинций и глубоко потрясли 14 миллионов граждан, начиная называться "Катастрофа века".

Землетрясения происходят неожиданно и навсегда меняют нашу жизнь. 6 февраля 2023 года для Турции был таким днем. В этот день жизнь миллионов людей изменилась в мгновение ока. Многие потеряли свои дома, семьи, близких и мечты были разрушены. Однако солидарность и единство, проявленные турецким народом впоследствии этой катастрофы, стали примером для всего мира.

Жители Кахраманмараша и окружающих районов тут же собрались после землетрясения, чтобы мобилизовать усилия и спасти людей, застрявших под завалами. Каждый внес свой вклад, поддерживая друг друга в этот трудный период, показывая некоторые из лучших примеров турецкой солидарности и единства.

Прошел год с момента землетрясения. Однако боль от того дня до сих пор свежа. Потерянные жизни, разрушенные дома и разбитые надежды... Эта катастрофа оставила глубокий след в истории Турции. Однако она также показала, как общество может объединиться, проявить солидарность и стать сильнее. 6 февраля 2023 года был днем катастрофы для Турции. Но он также будет помниться как день, когда община проявила свое единство, солидарность и дух.

В этот момент я выражаю свои соболезнования тем, кто потерял жизнь, и желаю терпения тем, кто остался, и всем нашим гражданам. С надеждой больше никогда не пережить подобной катастрофы...

Зеки Демирташоглу Президент DESMÜD

"Величественная борьба героической турецкой армии в Галлиполийской кампании не только формирует историю турецкой нации, но также влияет на всю мировую историю. Эта победа изменила балансы сил в мире и еще раз продемонстрировала решимость турецкой нации.

Галлиполийская кампания внушила большую надежду и решимость анатолийскому народу. Эта решимость зажгла Турецкую войну за независимость. Под командованием великого командира Мустафы Кемаля Ататюрка турецкая армия вышла победителем над врагом благодаря превосходным тактикам боя и мужеству. Однако стоит помнить, что эта победа - не только военный успех, но и победа, которая демонстрирует человечность турецких солдат.

Галлиполийская кампания, которая является сагой, написанной в каждой траншеи, установила принцип 'Галлиполи непроходим!' для всего мира. Эта битва символизирует великое сопротивление против самых больших армий мира. Победа в Галлиполи 18 марта - великолепный пример решимости, решимости и жертвенности.

За линией фронта также была написана великая сага героизма. Эта победа была маяком надежды для народов, которые жили в рабстве веками. Победа в Галлиполи - это победа, одержанная над колоссальными флотами, вооруженными последними технологическими оружиями, и продемонстрировала решимость турецкой нации защищать свою родину.

Сегодня мы отмечаем 109-ую годовщину Победы в Галлиполи и с уважением почтили основателя нашей Республики, Гази Мустафу Кемаля Ататюрка, его боевых товарищей, наших мучеников и всех патриотичных граждан. Их жертвы и мужество всегда будут напоминать нам о решимости турецкой нации в борьбе за независимость и свободу.

Зеки Демирташоглу Президент Ассоциации производителей мельничного и секторного оборудования"

Президент Ассоциации производителей фрезерных и секторных машин (DESMÜD) Зеки Демирташоглу подчеркнул, что Латинская Америка занимает важное положение в мировом производстве, потреблении и фрезеровке зерна, заявив, что новый путь для мельников - Латинская Америка.

Зеки Демирташоглу, президент Ассоциации производителей фрезерных и секторных машин (DESMÜD), провел оценку международной деятельности и экспортных усилий в секторе фрезеровки.

Напоминая, что DESMÜD, объединяющая турецких производителей мельниц и производителей машин для сектора под одной крышей, была создана в 2017 году, Демирташоглу заявил, что компании-члены ассоциации экспортируют в более чем 140 стран, тем самым развевая турецкий флаг по всему миру.

Демирташоглу отметил, что хотя турецкий сектор фрезеровки не очень известен в стране, он стал очень сильным брендом по всему миру, сказав: "Турецкий сектор фрезеровки является мировым лидером по экспорту с продажами на 1,62 миллиарда долларов в 2018 году. Мы завершили прошлый год экспортом на сумму 1,8 миллиарда долларов. Наша цель - достичь экспорта на уровне 7 миллиардов долларов к 2023 году, к столетию нашей Республики."

"Мы должны оценить стимулы для экспорта из Аргентины"

Подчеркивая, что они ищут новые рынки для увеличения экспорта страны и сектора, Демирташоглу заявил, что они выявили новые маршруты в результате проведенных ими изучений. Демирташоглу утверждал, что сельское хозяйство является ключевым сектором в Латинской Америке и регион предлагает значительные возможности для турецких мельников.

Отметив, что Латинская Америка подходит для производства многих сельскохозяйственных продуктов из-за своей географии и климата, Демирташоглу сказал:

"Латинская Америка занимает важное положение в мировом производстве, потреблении и фрезеровке зерна, особенно в производстве пшеницы. Один из самых важных стран Латинской Америки, Аргентина, занимает значительное место в мировом производстве пшеницы. Аргентина, которая некоторое время подрывала доверие инвесторов, с 2015 года значительно продвинулась, разработав реформы, способствующие инвестициям и экспорту. В этом смысле вход на латиноамериканский рынок важен для турецкого сектора фрезеровки и экономики страны. Как лидеры в мировой промышленности по фрезеровке, мы должны быть присутствовать на этих рынках."

"Бразилия нуждается в новых технологиях в сельском хозяйстве"

Демирташоглу заявил, что помимо Аргентины, Бразилия также конкурентоспособна на глобальном сельскохозяйственном рынке. Указав, что Бразилия выделяет 75

Президент Ассоциации производителей мукомольного и отраслевого оборудования (DESMÜD) Зеки Демирташоглу заявил, что экспорт производителей мукомольного и отраслевого оборудования в 2023 году составит примерно 4,2 миллиарда долларов, и сказал: «Мы стремимся экспортировать 5 миллиардов долларов. в 2024 году с теми же темпами роста». сказал. Президент Ассоциации производителей мукомольного и отраслевого оборудования (DESMÜD) Зеки Демирташоглу дал корреспонденту АА оценку деятельности и целей мукомольного сектора на 2023 год. Напомнив, что DESMÜD, объединяющая под одной крышей турецких производителей мельниц и производителей отраслевого оборудования, была создана в 2017 году, Демирташоглу отметил, что ассоциация является единственной неправительственной организацией, работающей в сфере мукомольной промышленности. Демирташоглу пояснил, что, как DESMÜD, они стремятся дать возможность турецким производителям фрезерного оборудования производить конкурентоспособную продукцию в соответствии с международными нормами качества, развивать рыночные возможности и возможности сотрудничества, следить за новыми развивающимися технологиями и поддерживать научные и отраслевые исследования. Отметив, что компании-члены DESMÜD экспортируют 90-95 процентов своей продукции, Демирташоглу сказал: «Мы планировали экспортировать 4 миллиарда долларов в 2023 году, к 100-летию нашей Республики, и мы превысили эту цифру. Экспорт мельниц и отраслевого оборудования производителей в 2023 году составляют примерно 4 миллиарда долларов». «Это было 2 миллиарда долларов. Мы стремимся экспортировать 5 миллиардов долларов в 2024 году с такими же темпами роста». он сказал.

Заявление президента Зеки Демирташоглу к столетию Республики Турции

Наша борьба за независимость, вдохновленная духом единства, солидарности и независимости, завершилась созданием Республики Турции. Однако этот путь был нелегким. После 3,5 лет Войны за независимость, когда Республика Турции была основана Мустафой Кемалом Ататюрком, Турция была страной с маленьким населением, слабой экономикой и незначительным влиянием на мировую арену. Празднуя столетие нашей Республики, мы с уверенностью можем сказать, что Турция сейчас является одной из важнейших стран мира.

Хотя мы можем не быть самой богатой страной в мире с экономической точки зрения или не занимать лидирующие позиции среди наций, наше пребывание культур древности с начала истории, наше положение среди самых богатых стран по разнообразию сельскохозяйственных, растительных и животных генетических ресурсов, наше эффективное использование этого богатства в сельском и промышленном производстве, наша способность преодолевать любые трудности и радость жить как Республика Турция - всё это свидетельствует о том, что наша страна сегодня является одной из важных наций мира.

Выходя из длительной Войны за независимость, будучи экономически зависимой от зарубежных стран, упустив Промышленную революцию и являясь страной с только четырьмя фабриками, сегодня Турция превратилась в Республику Турция, укрепив свою экономическую независимость, основав сотни фабрик через национальное понимание усилий по экономическому развитию, уменьшив импорт и увеличив экспорт. Основой независимости страны, безусловно, является её экономическая мощь. Эта мощь требует производства. Мустафа Кемаль Ататюрк, заявивший: "Независимость - это моя черта характера", заложил основы независимости Турции через промышленную революцию, которую он осуществил несмотря на существующий экономический развал в начале Республики. Эти усилия, начавшиеся с промышленной революции, сегодня продолжаются искренне трудолюбивыми промышленниками и работниками нашей страны. Молодая Республика Турция, которая не производила, зависела от импорта и была задолжавшей страной, безусловно, победила в своей второй войне, на этот раз - в области экономического развития. Производить, быть трудолюбивым и работать, работать, работать - это ключ к б

Президент Зеки Демирташоглу посетил профессора Али Дженгиза Кёсеоглу, нового ректора Университета Йылдырым Бейазыт, чтобы поздравить его с новой должностью.

Были проведены обсуждения о необходимости открытия четырехлетнего факультета Мукомольного инженерного дела в университетах.

Г-н Кёсеоглу выразил свое обязательство лично следить за этим вопросом. Он заявил, что сделает все возможное, чтобы открыть четырехлетний факультет мукомольной инженерии на английском языке через Высший совет образования (YÖK), подчеркнув готовность университета к этой инициативе.

Президент Зеки Демирташоглу встречается с членами Ассоциации производителей мельничного оборудования (DESMÜD), действующими в Чоруме, чтобы получить информацию о их деятельности. В ходе визитов, проходящих в дружественной атмосфере, президент Демирташоглу также находит возможность обсудить запросы и потребности членов компании.

Президент Демирташоглу, который говорит о своем желании провести эти визиты уже давно, упоминает о трудностях в нахождении общего времени из-за его собственной загруженной программы и занятости членов ассоциации. Тем не менее, он выражает свою удовлетворенность, когда наконец удается совершить эти визиты, хотя они и приходятся на поздний срок.

Выразив благодарность за проявленный интерес к нему, г-н Зеки Демирташоглу добавляет, что также планирует в ближайшее время посетить членов компании в других городах.

"Г-н Зеки Демирташоглу посетил его Превосходительство Исмаила Юсуфа Аббу, Посла Нигерии.

В ходе визита Демирташоглу предоставил информацию об увеличении цифр экспорта нашего мукомольного сектора за 2022 год и упомянул, что члены ассоциации готовы работать над новыми инвестициями и коммерческими возможностями с нигерийскими компаниями."

DESMUD полностью поддерживает Центры Профессионального Обучения и Проект Профессионального Обучения!

Относительно поставленной нашим уважаемым Президентом цели включить до конца года 1 миллион наших молодых людей в Центры Профессионального Обучения; 'Как DESMUD, мы приложили максимум усилий, чтобы выполнить наш долг в отношении профессионального обучения. При поддержке нашего нынешнего Министра, г-на Махмута Эзера, в соответствии с протоколом, который мы подписали с Министерством Национального Образования по Профессиональному Обучению в 2017 году, мы открыли отделения в Конье, Чоруме и Газиантепе, и наши студенты продолжают обучение в соответствующих отделениях. Кроме того, мы предоставляем стипендии, возможности стажировок и гарантии трудоустройства нашим студентам, обучающимся в этих отделениях. Мы полностью поддерживаем этот проект, начатый нашим уважаемым Президентом.' Кроме того, мы ожидаем поддержки от нашего Министра, г-на Махмута Эзера, для наших других проектов Центров Профессионального Обучения и Образования.

Демирташоглу также заявил: 'Мы уже давно поняли необходимость этого проекта, и как сектор, экспортирующий на сумму 2,5 миллиарда долларов, мы всегда будем сторонниками и последователями подобных проектов по профессиональному обучению, чтобы удовлетворить потребности в синеколенчатой рабочей силе для улучшения нашей инфраструктуры. Кроме того, наши обсуждения с Советом Высшего Образования (YÖK) относительно открытия Факультета Муки и Научной Технологии продолжаются, и мы надеемся удовлетворить наши потребности в белоколенчатой рабочей силе с помощью этого факультета.'

"Приняли заместителя министра промышленности и технологий господина Хасана Бююкдеде.

Во время визита Демирташоглу и сопровождающие промышленники проинформировали господина Хасана Бююкдеде о последних событиях в отрасли, а также о проблемах и предложениях по их решению на промышленной площадке Сарая. Демирташоглу подчеркнул, что текущий объем экспорта отрасли составляет 2,2 миллиарда долларов, и отметил, что отрасль уверенно движется к столетнему юбилею Республики Турция в 2023 году. Он отметил, что цель на 2023 год составляет 3,5 миллиарда долларов.

Демирташоглу выразил удовлетворение быстрым прогрессом в решении проблем отрасли после переговоров с господином Варанк. Среди ранее обсужденных тем - отмена таможенных пошлин на нержавеющую сталь, используемую в качестве сырья, но не производимую внутри страны. Он отметил: «В нашей стране на плоские нержавеющие стали с шириной более 500 мм, произведенные внутри страны, налагается таможенная пошлина в размере 12 процентов, без дополнительных пошлин. Кроме того, на продукцию из нержавеющей стали с длиной и шириной менее 500 мм, которую не производят в нашей стране, не взимается таможенная пошлина. Как упоминалось ранее, таможенная пошлина на плоские нержавеющие стали с шириной более 500 мм направлена на защиту отечественных производителей, и считается, что этот тариф может быть снижен до примерно 3% - 4% путем секторальной оценки, а не полностью отменен».

Что касается необходимости среднего/квалифицированного персонала в отрасли и планирования создания «Кампуса помола» в Анкаре, Министерство считает целесообразным провести работы по подготовке персонала для отрасли производства помола, как в других производственных отраслях. Кроме того, было заявлено, что если будут завершены предварительные работы DESMUD, Министерство будет следить за ситуацией и предпримет необходимые инициативы с Министерством национального образования.

Что касается применения дополнительных таможенных пошлин на импортированные из Китая мельничные станки, наше министерство считает, что повышение не требуется в связи с силой нашего сектора. Текущая таможенная пошлина на машинное оборудование составляет 1,7%, а дополнительная таможенная пошлина - 20%.

Президент DESMUD Зеки Демирташоглу заявил, что они считают создание Анонимной компании по развитию экспорта (İGE) в сотрудничестве с TİM и Eximbank очень позитивным для сектора, и попросили начать работу до конца 2021 года. Среди общих требований промышленников было отмечено снижение или отмена обязательства использования инвалидов из-за невозможности найти инвалидов для работы, а также предоставление более широкой поддержки промышленникам в части информационно-документационного обеспечения в связи с отменой поддержки поездок на зарубежные торговые выставки.

НЕИМЕНОВАННЫЙ ПРОМЫШЛЕННЫЙ РАЙОН! ПУСТЬ ПРОМЫШЛЕННЫЙ РАЙОН САРАЯ БУДЕТ ОРГАНИЗОВАННЫМ ПРОМЫШЛЕННЫМ РАЙОНОМ!

В ответ на запрос, связанный с текущей инфраструктурой и другими проблемами промышленников в регионе, заместитель министра промышленности и технологий Хасан Бююкдеде заявил в своем выступлении, что Промышленный район Сарая - это район, который привлекает инвесторов множеством преимуществ и является районом производства, в котором промышленники хотят развиваться. О

Президент DESMUD Зеки Демирташоглу принял участие в прямой трансляции под названием "Пусть не останется вопросов без ответа", сделав важные заявления о нашем секторе.

Конечно, вот перевод на русский язык:

«Методы тестирования от Bastak теперь используются в США, Канаде и Европе» Четыре новых метода, разработанных отделом исследований и разработок Bastak, были включены в каталог Международной ассоциации зерновой науки и технологии (ICC).

Bastak, занимающий важное положение в производстве мукомольных машин и секторальных испытательных установок в Европе, разработал четыре новых метода в своем отделе исследований и разработок, которые были включены в каталог Международной ассоциации зерновой науки и технологии (ICC).

Четыре новых метода, идентифицированных Bastak, находятся в брошюре ICC и доступны для использования в университетах, исследовательских центрах и лабораториях контроля качества во всей Европе, Канаде, США и мире.

Как отметил генеральный директор Bastak Зеки Демирташоглу, через эти системы они вносят вклад в экономику Турции и также предоставляют услуги мировой промышленности мельниц. Демирташоглу упомянул, что они планируют инвестировать не менее 5 миллионов долларов дополнительно в течение ближайших 3 лет, чтобы укрепить свою позицию в этой области.

«Мы обладатели патента на роботизированную систему отбора образцов», - отметил Демирташоглу, подчеркнув, что Bastak Technology, в основном занимающаяся производством оборудования для контроля качества для мукомольных машин и пищевой промышленности, является единственным центром исследований и разработок в Турции для оборудования контроля качества пищевых продуктов. Зеки Демирташоглу отметил, что на сегодняшний день у них есть 72 оборудования для контроля качества продуктов питания и зерна, и также подчеркнул, что их разработанная система роботизированного отбора образцов является единственной в мире патентованной системой в этой области.

Демирташоглу подчеркнул важность контроля качества продуктов питания как для внутреннего потребления, так и для международной торговли и отметил, что Международная ассоциация зерновой науки и технологии, членом комитета которой он также является, является международной сетью ученых и экспертов по технологиям зерна. Демирташоглу отметил, что стандартные методы ICC направляют международную торговлю, законодательство и стандарты, и заявил, что с четырьмя методами, включенными в каталог ICC, Bastak достиг миля камня как в Турции, так и в мире.

"Он делает измерения с точностью до одной тысячной миллиметра"

Зеки Демирташоглу отметил, что они работают в закрытой зоне площадью 7000 квадратных метров в Анкаре Караманказан и имеют производственную площадь в 10 000 квадратных метров, обеспечивая работу 265 человек, включая 195 инженеров. Демирташоглу упомянул, что их устройства для измерения, которые производят измерения с точностью до одной тысячной миллиметра, используются в 80 странах в настоящее время, и отметил, что они выполняют около 350 000 тестов ежегодно.

"Определены школы для подготовки 'высокооплачиваемых техников'" Министерство образования (MEB) определило средние школы, где будут готовить квалифицированных техников, которые смогут быть трудоустроены с заработной платой до 10 000 лир в месяц в области мукомольного дела и секторального оборудования, в которых Турция является мировым лидером экспорта. Три школы в Чоруме, Газиантепе и Конье начнут принимать учеников с начала учебного года 2019-2020.

Президент Ассоциации производителей мукомольных мельниц и оборудования (DESMÜD), Зеки Демирташоглу, заявил, что в Турции большой спрос на квалифицированный персонал в секторе мукомольного дела. Демирташоглу отметил, что в области мукомольного дела и секторального оборудования, где Турция является мировым лидером экспорта, используют 'Промышленность 4.0' и желают направить молодежь в эту область. Он напомнил, что сектор намерен достичь экспортного объема в 7 миллиардов долларов к 2023 году. Демирташоглу также сказал, что в этом контексте они завершают свои усилия в сотрудничестве с MEB по формированию нового поколения мельников, в рамках совместного протокола образования, подписанного в ноябре прошлого года.

Мельники наметят курс отрасли в Анталье" Председатель правления ДЭСМЮД Зеки Демирташоглу объявил: "Мы проведем 2-ю Всемирную конференцию и выставку по технологиям мукомольной промышленности в Анталье с 31 октября по 3 ноября."

Президент Ассоциации производителей мельниц и промышленного оборудования (ДЭСМЮД), Зеки Демирташоглу, заявил, что они проведут "2-ю Всемирную конференцию и выставку по технологиям мукомольной промышленности" в Анталье с 31 октября по 3 ноября, собрав более 500 национальных и международных участников, состоящих из производителей мукомольного оборудования, поставщиков промышленности, производителей муки, ученых и представителей государственных и частных учреждений под одной крышей, чтобы представить перспективы на будущее.

Демирташоглу, в заявлении корреспонденту АА, оценил деятельность и исследовательские работы ДЭСМЮД. Напомнив, что ДЭСМЮД была основана в 2017 году, объединяя турецких производителей мукомольного оборудования и производителей промышленного оборудования под одной крышей, Демирташоглу отметил, что ассоциация является единственной общественной организацией, работающей в области мукомольной промышленности.

Президент Ассоциации производителей мельниц и промышленного оборудования (ДЕСМЮД), Зеки Демирташоглу, заявил: 'Открываясь для новых рынков, мы отправим наши национальные и домашние машины в большее количество стран.'"

Демирташоглу заявил, что они экспортировали в 140 стран и достигли своей цели экспорта в 2 миллиарда долларов, установленной на 2019 год. Он добавил: "Наши усилия по открытию рынка Южной Америки продолжаются." Демирташоглу заключил:

ОТКРЫТИЕ К ЮЖНОЙ АМЕРИКЕ

"В результате наших исследований и консультаций мы увидели, что южноамериканский рынок очень хорош и подходит для нас. Наши национальные и домашние машины более доступны с точки зрения качества и цены по сравнению с многими европейскими странами. Таким образом, возникнет конкурентная ситуация, и в результате мы легко займем свое место в Центральной и Южной Америке. Мы хотим представить наши национальные и домашние машины людям из других стран и продемонстрировать, насколько передовая наша национальная промышленность и технологии

"Сектор мукомольной промышленности не остановился во время пандемии." Президент Ассоциации производителей мельниц и промышленного оборудования (ДЕСМЮД), Зеки Демирташоглу, заявил: "Несмотря на пандемию COVID-19, мы не прекращали производство в 2020 году."

Демирташоглу объявил, что они достигли экспорта более 2 миллиардов долларов в 2020 году, он сообщил, что они экспортировали мельничные машины в 140 стран и создали заводы под ключ. Демирташоглу подвел итоги информации следующим образом:

ЭКСПОРТ БОЛЕЕ 2 МИЛЛИАРДОВ ДОЛЛАРОВ

"2020 год действительно был очень сложным из-за пандемии. Мы, как промышленники, конечно, были затронуты этим процессом, но знания и опыт, которые мы приобрели, и правильная работа, которую мы выполнили в прошлом, в какой-то мере облегчили наш проход через этот процесс. Как ДЕСМЮД, мы стремились закрыть 2020 год с экспортом на сумму 2,8 миллиарда долларов и обеспечить вливание долларов в нашу страну и создание добавленной стоимости, но это было невозможно в условиях пандемии. Тем не менее, мы продолжали производить с полной отдачей и создавать рабочие места. Хотя мы не получили полный возврат за наши усилия за последний год, как сектор мельничных машин, мы сумели достичь экспорта более 2 миллиардов долларов в 2020 году."

"Заявив, что они продолжали производить несмотря на все экономические вызовы, вызванные пандемией COVID-19, Зеки Демирташоглу, президент Ассоциации производителей мельниц и промышленного оборудования (ДЕСМЮД), сказал: 'Наш единственный способ - производить.'

Демирташоглу, упоминая, что они адаптировались к изменяющемуся миру как сектор мукомольного производства, разрабатывая машины на местном и национальном уровнях, заявил: 'Наши турецкие машины, которые мы отправляем по всему миру, показывают, на каком уровне турецкая промышленность и технологии находятся перед миром. Кроме того, мы обеспечиваем долларовый ввод в нашу страну и вносим вклад в национальную экономику.' Подчеркивая большой интерес инвесторов из 140 стран к турецким машинам, Демирташоглу сказал: 'Это мотивирует нас, а также делает нас гордыми, потому что это позволяет нам с гордостью развевать флаг нашей страны в других странах. Экономические кризисы, трудности и пандемии, безусловно, пройдут, и Турция достигнет желаемого уровня экономики. С этой уверенностью мы продолжим производить, работать и вносить вклад в нашу страну и наш народ каждый день, думая о том, что мы можем сделать, что мы можем добавить.'"

"Зеки Демирташоглу, президент Ассоциации производителей мельниц и промышленного оборудования (ДЕСМЮД), сказал: 'Несмотря на пандемию COVID-19, мы не прекращали производство в 2020 году.'

Демирташоглу объявил, что они достигли экспорта, превысившего 2 миллиарда долларов в 2020 году, отметив, что они экспортировали мельничное оборудование в 140 стран и создали заводы под ключ. Демирташоглу кратко подвел итоги следующей информации:

ДОСТИЖЕНИЕ ЭКСПОРТА НА СУММУ $2 МИЛЛИАРДОВ

'Год 2020 был действительно трудным из-за пандемии. Мы, как промышленники, конечно, почувствовали последствия этого процесса, но знания и опыт, которые мы приобрели, и правильная работа, которую мы сделали в прошлом, в некоторой степени облегчили этот процесс для нас. Как ДЕСМЮД, нашей целью было закрыть 2020 год с экспортом на сумму 2,8 миллиарда долларов и обеспечить долларовый ввод в нашу страну и создать добавленную стоимость, но это не было возможно в условиях пандемии. Тем не менее, мы продолжали производить все силы и создавать рабочие места. Хотя мы не получили полный возврат за наши усилия за прошлый год, как сектор мельничного оборудования, нам удалось достичь экспорта, превысившего 2 миллиарда долларов в 2020 году.'"

"Зеки Демирташоглу, президент Ассоциации производителей мельниц и промышленного оборудования (ДЕСМЮД), заявил, что несмотря на пандемию, сектор машиностроения сумел превысить ежемесячную экспортную мощность на сумму более 1,6 миллиарда долларов в сентябре, достигнув 11,9 миллиарда долларов в экспорте.

Президент Демирташоглу прокомментировал состояние экспорта сектора машиностроения в условиях глобальной пандемии. Он отметил, что несмотря на пандемию, которая началась в марте в нашей стране, и негативно сказалась на жизни, а также привела к некоторым экономическим трудностям, наше объединение, которое производит машины и экспортирует национальные машины, произведенные на местном уровне по всему миру, не приняло пессимистической позиции в этот период и продолжило свое производство. Он подчеркнул, что такое отношение привело к объединению компаний в нашей стране.

Сегодня, даже несмотря на то, что машиностроение пережило сокращение в высокоразвитых странах, наш развивающийся страна не так сильно пострадал от этого сокращения в машиностроительной промышленности; наоборот, он увеличил свои экспортные поставки второй раз несмотря на пандемию. Это обнадеживающее развитие как для нас, промышленников, так и для нашей страны.

Продолжая свое заявление, говоря о том, что развивающиеся страны склонны к увеличению запасов во время производства, президент ДЕСМЮД Зеки Демирташоглу сказал: "Наш сектор пережил значительное восстановление, что мы можем видеть по уровню экспорта. Конечно, как страна, мы пережили сокращение в машиностроительной промышленности по сравнению с предыдущими годами. Однако, в сравнении с другими развивающимися странами, Турция следовала курсу во время этого сокращения. Предстоящая зима будет немного сложной для нас, производителей машин, но мы приняли необходимые меры предосторожности для этого. При поддержке нашего правительства мы целимся выйти из этого процесса наилучшим образом и добавить ценности нашей стране."

Зеки Демирташоглу был единогласно переизбран на пост президента Ассоциации производителей фрезерных и секторных станков (ДЕСМЮД) на обычной годовой ассамблее.

Согласно заявлению, опубликованному ДЕСМЮД, обычное годовое собрание Ассоциации прошло в Анкаре.

На собрании, организованном с участием заинтересованных сторон сектора, Демирташоглу был переизбран президентом.

В рамках повестки дня обычного годового собрания также были проведены выборы в правление, наблюдательный совет и их альтернативные члены. Все решения были приняты единогласно.

Во время встречи, на которой был определен новый план действий для достижения рекордов в ближайшие 2 года для производителей фрезерных и секторных станков, также была высказана решимость достижения целей на 2023 и 2024 годы.

В своем выступлении, включенном в заявление, Демирташоглу заявил: "С большой поддержкой нашего министра промышленности и технологии Мустафы Варанка и нашего заместителя министра Хасана Бююкдеде мы определенно превзойдем цель в $4 миллиарда экспорта. В экспорте мы превзойдем $3,5 миллиарда в 2023 году, 100-летие нашей Республики, и превзойдем $4 миллиарда в 2024 году."

В условиях глобальной экономической неопределенности, геополитических напряжений и волнующих технологических трансформаций турецкая мукомольная отрасль проявляет устойчивость и готовность к дальнейшему расширению. В эксклюзивном интервью для журнала Miller Зеки Демирташоглу, президент Ассоциации турецких производителей оборудования для мукомольной и смежных отраслей (DESMUD), раскрывает секреты долговечной силы отрасли и стратегического видения, направляющего турецкую мукомольную мощь к рекордным экспортам на уровне 5 миллиардов долларов к концу 2024 года.

Зеки Демирташоглу Президент Ассоциации турецких производителей оборудования для мукомольной и смежных отраслей (DESMUD)

Турецкая мукомольная отрасль продолжает процветать на фоне экономических трудностей, войн и геополитических напряжений. Несмотря на глобальное экономическое сжатие и конфликты, турецкая мукомольная отрасль превзошла ожидания в 2023 году, достигнув более 3,5 миллиарда долларов экспорта. Планируя на 2024 год, турецкая мукомольная отрасль рассчитывает достичь 5 миллиардов долларов экспорта. Особое внимание уделяется Африке и Латинской Америке как ключевым целевым рынкам.

В интервью для журнала Miller Зеки Демирташоглу, президент Ассоциации турецких производителей оборудования для мукомольной и смежных отраслей (DESMUD), поделился ценными идеями относительно устойчивости отрасли и ее многообещающего будущего. Взгляды Демирташоглу предоставляют всесторонний обзор процветающей отрасли мукомольного оборудования в Турции и ее стремления к устойчивым практикам на мировой арене.

Как вы бы охарактеризовали текущее состояние сектора производства мукомольного оборудования в Турции?

Турецкая мукомольная отрасль является мировым лидером по экспорту и удерживает эту позицию многие годы. Мы предсказываем, что этот сектор, в котором около 300 крупных и малых компаний работают в Турции, сохранит свое мировое лидерство в грядущие годы благодаря своей конкурентоспособности по затратам и выдающейся производительности в качестве и обслуживании.

Какова была общая производительность сектора в 2023 году? Можете ли вы поделиться важными достижениями, выделяющимися в 2023 году?

Турецкая мукомольная отрасль завершила 2022 год с экспортом на уровне 3,43 миллиарда долларов и смогла превысить отметку в 3,5 миллиарда долларов в 2023 году. Хотя точные цифры пока не доступны, это достижение замечательно, учитывая глобальное экономическое сжатие и конфликты за этот период. Мы твердо уверены, что наша отрасль установит исторический рекорд, достигнув цели в 5 миллиардов долларов к концу 2024 года. Сектор мукомольного производства продолжает достигать значительных успехов во всех областях - от хранения, транспортировки и разгрузки до помола, просеивания, автоматизации, взвешивания и лабораторных систем. Крупнейшие заводы по производству муки, кормов, крахмала и кофе в мире созданы турецкими производителями мукомольного оборудования. Все эти объекты, где используется Индустрия 4.0, от операций хранения до транспортировки, помола, просеивания и систем автоматизации, обслуживаются турецкими техниками.

Какие основные проблемы и возможности перед сектором в настоящее время?

В период экономического сжатия в мире государства не хотят отправлять валюту, которую они держат, за пределы страны. По этой причине турец

MEHTAP YILMAZ - Зеки Демирташоглу, президент Ассоциации производителей мельниц и машин (DESMÜD), заявил, что они подписали соглашение о экспорте на сумму 80 миллионов долларов в результате переговоров, проведенных на выставке GRAINTECH INDIA 2023 в Индии, сказав: "Мы стремимся продолжать увеличивать экспорт и развивать нашу экономику в более крупных странах". Демирташоглу сделал эти замечания корреспонденту АА относительно экспортных деятельностей в секторе молочной промышленности.

Напоминая, что DESMÜD, объединяющая турецких производителей мельниц и производителей оборудования для сектора под одной крышей, была создана в 2017 году, Демирташоглу упомянул, что более 95% ее членов занимаются экспортом. Подчеркивая важность, отдаваемую исследованиям и разработкам, а также созданию заводов с высоким уровнем технологий под ключ, Демирташоглу подчеркнул, что производимые в Турции мельницы занимают первое место в мире. Демирташоглу также напомнил, что до сих пор были сделаны экспортные поставки в 164 страны.

Отмечая, что они прилагают все усилия для увеличения экспорта в большее количество стран и на большие суммы, особенно в 2023 году, столетие Республики Турции, Демирташоглу сообщил, что они, как DESMÜD, организовали выставку GRAINTECH INDIA 2023 в Индии в прошлом месяце в сотрудничестве с организаторской компанией GRAINTECH.

"Цель - удвоить доходы от экспорта" Подчеркивая важность, которую они придают Индии, которая составляет почти 20% мирового населения, как турецкие мельничники, Демирташоглу упомянул, что они также были приняты с интересом, примерно 700 представителей компаний приняли участие в выставке наряду с представителями Федерации индийских мельников, Ассоциации рисовых мельников штата Карнатака, Ассоциации растительной пищевой промышленности и Ассоциации научного труда и технологий. Указывая на то, что переговоры продолжились после выставки, Демирташоглу сказал: "В результате переговоров, проведенных на выставке GRAINTECH INDIA 2023 в Индии, мы подписали соглашение о экспорте на сумму 80 миллионов долларов. Наша цель - удвоить наши доходы от экспорта с 3,5 миллиарда долларов в 2022 году в ближайшие годы. Мы стремимся продолжать увеличивать экспорт и развивать нашу экономику в более крупных странах".

Демирташоглу подчеркнул их фокус на экспорте как членов DESMÜD, отметив, что они будут участвовать в Международной выставке мельничных технологий в Ростове, Россия, в конце этого месяца. Демирташоглу упомянул, что они будут продолжать активности, такие как выставки, семинары и двусторонние деловые встречи в других странах до конца года, под

Зеки Демирташоглу, президент Ассоциации производителей мукомольного и отраслевого оборудования (DESMÜD), сказал, что приложения искусственного интеллекта (ИИ), которые обсуждались как одна из самых важных тем на встрече Экономического форума в Давосе, были встречены с большим интересом производителей мукомольного сектора в течение длительного времени. Он сделал заявления об искусственном интеллекте, заявив, что его отслеживают и используют компании-члены. Искусственный интеллект; Это интуитивная имитация человеческого интеллекта, управляемая компьютерным программным обеспечением, и сегодня эти пароли компьютерного программного обеспечения, то есть искусственный интеллект, присутствуют во всех областях, от бизнес-приложений до потребительских приложений, основанных на облаке. Однако даже ChatGPT, самое известное сегодня приложение искусственного интеллекта, использует лишь очень ограниченную часть искусственного интеллекта. Искусственный интеллект — это имитация определенного человеческого интеллекта с помощью машины для выполнения необходимых задач. Эти задачи могут варьироваться от простых до более сложных. Цель искусственного интеллекта — имитировать когнитивный интеллект человека. В настоящее время ученые, занимающиеся исследованиями и разработками, прогрессируют с поразительной скоростью в имитации обучения, вопросов и восприятия, поэтому технологии искусственного интеллекта развиваются все больше и больше. В то  время как некоторые люди думают, что эти новаторы могут вскоре разработать системы, которые превысят человеческую способность изучать или оценивать любой предмет, другие остаются скептически настроенными, поскольку вся познавательная деятельность связана с оценочными суждениями, которые зависят от человеческого опыта. Идеальный искусственный интеллект — это спецификация искусственного интеллекта для выполнения операций с определенной целью. Механическое обучение, одна из разновидностей искусственного интеллекта, представляет собой применение компьютерных программ путем самостоятельного изучения новых данных, без какого-либо руководства со стороны человека. Такие методы глубокого обучения позволяют автоматически изучать большие объемы несгруппированных данных, таких как текст, изображения, графика или видео. По мере развития технологий предыдущие критерии, определяющие искусственный интеллект, устаревают. Например, работа, выполняемая машинами, которые вычисляют базовые функции или распознают текст посредством оптического распознавания символов, больше не считается функцией искусственного интеллекта, а считается обычной функцией компьютера. Теперь стало ясно, что возможности применения искусственного интеллекта безграничны. Эта технология может со временем применяться во многих различных секторах и отраслях. Например; Сегодня ИИ уже используется в таких приложениях, как рекомендация доз лекарств, определение лечения и помощь при хирургических процедурах в операционной в секторе здравоохранения, а также обнаружение и маркировка таких действий, как необычное использование дебетовых карт и крупные депозиты на счетах в банковском и финансовом секторе. . Фактически, совместные исследования на эту тему увеличиваются. Например; META и IBM даже создали компанию для более эффективного использования искусственного интеллекта. Искусственный интеллект; Он использует междисциплинарный подход к проектированию и производству машин, основанный на математике, информатике, лингвистике, психологии и многом другом. Другие примеры машин с искусственным интеллектом включают компьютеры, играющие в шахматы, и беспилотные автомобили. Каждая из этих машин работает, взвешивая все свои действия, поскольку каждое действие влияет на конечный результат. Например, компьютерная система искусственного интеллекта производит и реализует расчеты по предотвращению столкновений беспилотных автомобилей с учетом всех внешних данных. Сегодня искусственный интеллект все чаще используется при фрезеровании. Получение продукции высокого качества в результате измельчения; Это возможно благодаря использованию интеллектуального мониторинга, диагностики, оценки в реальном времени, оптимизации производства, управления сырьем, машинного обучения и мощных инструментов обработки данных. Благодаря использованию алгоритмов на основе искусственного интеллекта можно выполнять сложные операции шлифования и достигать отличных результатов. Эти подходы, основанные на искусственном интеллекте, также используются на предприятиях по измельчению других продуктов, помимо пшеницы, и при отделении драгоценных металлов.

Зеки Демирташоглу, Президент Ассоциации производителей мельничного и секторного оборудования (DESMÜD), объявил, что в 2018 и 2019 годах они представили инвестиционный план на сумму 120 миллионов долларов для сектора мельничного оборудования.

Согласно заявлению компании Tüyap Fair and Exhibition Services Inc., Всемирная выставка технологий мельничного оборудования (World Mill Tech Exhibition), сосредоточенная на технологиях мельничного оборудования и вспомогательной промышленности, состоится в Стамбуле с 29 марта по 1 апреля.

На выставке будут представлены широкий круг посетителей, начиная от производителей семян и международных покупателей зерна и бобовых, заканчивая руководителями мельниц и руководителями продовольственных компаний, представителями НПО и академиками. Более 120 участников из 96 брендов и 16 стран соберутся на площади выставки площадью 30 000 квадратных метров, охватывающей 4 зала.

"Экспорт сектора вырос на 50%"

Президент DESMÜD Зеки Демирташоглу, чьи взгляды были включены в заявление, отметил, что производители мельничного и секторного оборудования инвестировали около 100 миллионов долларов в 2017 году.

Демирташоглу сообщил, что благодаря этим инвестициям экспорт сектора Турции вырос на 50%, говоря:

"В то время как экспортная цена за килограмм в Турции составляет около 1,5 доллара, экспортная стоимость нашего сектора составляет около 12,5 доллара. Одним из самых важных преимуществ сектора мельничного оборудования является наличие четырех крупных конкурентов на международной арене. Турецкие производители не сталкиваются с проблемами конкуренции из-за высоких цен на продукцию этих компаний, хотя их качество такое же, как у турецких товаров. Таким образом, сохраняются уровни прибыли. В международной арене отечественные производители конкурируют только по ценам между собой. Мы продолжаем наши усилия по преодолению этой ситуации".

"Общий рынок превышает 3 миллиарда долларов"

Зеки Демирташоглу заявил, что общий рынок мельничного оборудования в мире превышает 3 миллиарда долларов, сказав: "По экспортным показателям турецкий сектор мельничного оборудования занимает второе место в мире после Китая. С проведением выставки наша цель - стать лидером".

Демирташоглу отметил, что более 90% турецкого мельничного оборудования экспортируется, говоря, что компании предоставляют широкий спектр услуг от производства мельничного оборудования до установки мельниц по производству муки.

Демирташоглу сказал: "Стоимость завода под ключ, включая стоимость оборудования, планировку оборудования и зоны хранения зерна, варьируется от одного миллиона до двадцати миллионов долларов. Мы экспортируем муку из Судана в Китай, из Таиланда в Индонезию, из Ирака на Карибы. Мы имеем сильную роль в мукомольной промышленности с экспортным объемом в 1,077 миллиарда долларов. Мы обеспечиваем увеличение валютных поступлений в нашу страну с темпом, который увеличивается каждый год".

Демирташоглу объявил, что сектор мельничного оборудования также представил инвестиционный план на сумму 120 миллионов долларов на 2018 и 2019 годы, сказав:

"Мы намерены реализовать этот план для дальнейшего улучшения качества продукции и увеличения экспортных цифр продукции с 12,5 до 18-20 долларов за килограмм. Таким образом, мы можем создавать больше добавленной стоимости для страны, производя технологические и стратегические продукты. Мы ожидаем роста экспортных цифр как минимум на 40% в этом году и от 30 до 40% в 2019 году".

"Основная проблема - персонал среднего уровня"

Президент DESMÜD Демирташоглу подчеркнул, что основная проблема в секторе - это обученный персонал среднего уровня и образование, сказав, что они планируют реализовать проект, который они подготовили с Министерством национального образования в течение 2-3 лет, чтобы преодолеть эту проблему.

Демирташоглу также отметил, что рост стоимости входных затрат из-за роста курса обмена - еще одна негативная ситуация для сектора, сказав: "Чтобы предотвратить ущерб, вызванный этим ростом, поддержка, оказываемая государством продукции, не производимой в Турции, должна быть облегчена и увеличена, особенно молодые предприниматели должны быть привлечены в отрасль. Кроме того, должны быть найдены срочные решения для проблем с электроэнергией, водой, связью, дорогами и инфраструктурой в промышленных и организованных промышленных зонах, где находятся наши производственные компании, чтобы быстро увеличить производство и экспортную стоимость страны".

Заместитель генерального директора Tüyap Йешим Улусой также заявила, что важные покупатели по всему миру, от Европы до Азии, от России до Ближнего Востока, от Африки до Турецких Республик, будут участвовать в выставке, сказав: "Выставка станет важным шагом для турецкого мельничного сектора, который влиятелен во всем мире, чтобы подняться на лидерство".

Зеки Демирташоглу, президент Ассоциации производителей мельниц и машиностроения (DESMÜD), заявил, что они достигли экспортного соглашения на сумму 80 миллионов долларов в результате переговоров на выставке GRAINTECH INDIA 2023, проведенной в Индии, сказав: "Мы стремимся продолжить увеличение экспорта и поднимать наш флаг в большем количестве стран".

Демирташоглу сделал заявления корреспонденту АА относительно усилий по экспорту в секторе мелиорации.

Напомнив, что DESMÜD, объединяющая турецких производителей мельниц и производителей машин для сектора под одной крышей, была основана в 2017 году, Демирташоглу сказал, что более 95% ее членов занимаются экспортом. Подчеркивая важность уделения внимания научно-исследовательской работе и созданию заводов с высокой долей технологии под ключ, Демирташоглу обратил внимание на то, что производимые в Турции мельничные станки занимают первое место в мире, напоминая, что экспорт был сделан в 164 страны до настоящего времени.

Демирташоглу заявил, что они работают изо всех сил, чтобы увеличить экспорт в более много стран и с более высокими темпами к 100-летию Республики Турции в 2023 году, объясняя, что в этом рамках они провели выставку GRAINTECH INDIA 2023 в Индии в прошлом месяце вместе с организаторской компанией GRAINTECH.

"Цель - удвоить экспортные доходы"

Демирташоглу подчеркнул, что в качестве турецких мельников они придают большое значение Индии, которая составляет почти 20% мирового населения, и в ответ были также приветствованы с интересом, заявив, что представители Федерации мельников муки Индии, Ассоциации мельников риса штата Карнатака, Ассоциации овощной промышленности и Ассоциации науки, занятости и технологии, а также около 700 представителей компаний, приняли участие в выставке.

Демирташоглу указал на то, что переговоры продолжились после выставки, сказав: "В результате переговоров на выставке GRAINTECH INDIA 2023, проведенной в Индии, мы заключили экспортное соглашение на сумму 80 миллионов долларов. Наша цель - удвоить наши экспортные доходы, которые составили 3,5 миллиарда долларов в 2022 году, в ближайшие годы. Мы стремимся продолжить увеличение экспорта и поднимать наш флаг в большем количестве стран."

Подчеркивая, что о

Şabanözü işadamı ve yüksek gıda mühendisi Zeki Demirtaşoğlu tarafından kurulan Bastak Gıda Ltd. Şti., своими успехами и постоянно растущим графиком привлекает внимание. Лидер среди местных компаний, Bastak Gıda также является важным игроком на международном рынке. Предоставляя внутренние тестовые и аналитические устройства для пищевой промышленности на протяжении 17 лет и экспортируя их в 80 стран, Bastak также выполняет важную миссию для страны. Уменьшая зависимость от внешних источников в области аналитических устройств, Bastak производит лабораторное оборудование для компаний, производящих муку и пищевые продукты, с чувствительностью, соответствующей качеству ведущих мировых брендов и устройств. Производя устройства с качеством и чувствительностью, необходимыми для производителей пищевых продуктов, Bastak также освобождает компании от проблемы получения оборудования за границей по высоким ценам. В то время как значительно способствует сектору своими внутренними устройствами, Bastak также расширяет свою марку на мировом рынке, экспортируя в 80 стран, что способствует улучшению имиджа Турции в этом отношении. Он также поддерживает производителей в области добавок для муки. Постоянно обновляясь и следя за технологическими новинками, Bastak также оказывает поддержку производителям муки в области добавок благодаря своим квалифицированным сотрудникам и высокотехнологичной лаборатории. Председатель совета директоров Bastak Gıda, высококвалифицированный инженер по пищевым продуктам Зеки Демирташооглу, сказал: "Образцы наших клиентов, которые запрашивают добавки для муки и хлеба, анализируются в нашей лаборатории, оборудованной последними технологиями, с чувствительностью, и подготавливаются рецепты добавок, соответствующие этим образцам, нашими инженерами. Нашей компании более 13 лет опыта работы с 32 различными продуктами в области добавок для пшеницы и муки. Добавки являются органическими и безопасными для человеческого здоровья, производятся в специальной зоне под контролем Провинциального управления сельского хозяйства в условиях гигиены. Кроме того, наши продукты имеют сертификаты продукции, регистрации и здоровья, выданные Министерством сельского хозяйства и скотоводства." Бастак тщательно следит за развитием и технологиями. Bastak также внимательно следит за технологическими новинками в мире и отрасли. Участвуя во многих местных и зарубежных выставках каждый год, Bastak тщательно следит за развитием на этих выставках и также представляет свои собственные новинки на международном рынке. Большое внимание уделяется исследованиям и разработкам. Начиная экспорт, создавая Отдел внешней торговли в 2003 году, Bastak придает большое значение исследованиям и разработкам. Инженеры, работающие в компании, активно ведут исследовательско-разработческую деятельность. "Мы понимаем, что единственным способом выживания на развивающемся и глобализирующемся мировом рынке является производство стандартной и высококачественной продукции", - сказал председатель совета директоров Зеки Демирташооглу, подчеркнув, что они уделяют большое внимание исследованиям и разработкам, и добавил, что они увеличивают свои возможности в этой области каждый день. Экспортируя в 80 стран. Сообщив, что они продает турецкое оборудование в 80 стран, в том числе в Европе и Африке, Зеки Демирташооглу добавил: "Помимо наших деятельностей и продаж на внутреннем рынке, мы также активно работаем в Швейцарии, Испании, Италии, Португалии, Германии, Греции, Болгарии, Бразилии, Аргентине, Чили, Мексике в Южной Америке, а также в Азии и Африке, мы продолжаем наш активный труд с многими странами, такими как Тунис, Алжир, Ливия, Египет, Камерун, Гана, Нигерия, Сенегал. Более 20 000 наших устройств безупречно работают в 80 странах мира. Bastak снижает зависимость от иностранных лабораторных устройств. Основанная бизнесменом и высококвалифицированным инженером по пищевым продуктам Зеки Демирташооглу из Şabanözü, Bastak Gıda Ltd. Şti. снижает зависимость от иностранных лабораторных устройств, экспортируя в 80 стран, расширяя тем самым свою марку и способствуя улучшению имиджа Турции.

Президент Демирташоглу представил ключ к устойчивости и прибыльности для фирм, занимающихся производством мельничного оборудования, в условиях конкурентной рыночной экономики как увеличение интереса к цифровизации. Однако он подчеркнул необходимость принятия правильного подхода к "цифровому" и изложил свои взгляды на этот вопрос.

Термин "цифровая трансформация", долго обсуждаемый, изначально относился к принятию цифровой технологии для цифровизации недиджитальных продуктов. После пандемии этот подход к цифровой трансформации теперь устарел в бизнес-мире. За последние три года любое международное предприятие, которое не прошло такую цифровую трансформацию, либо является нишевым, либо, скорее всего, уже не актуально в бизнес-ландшафте. Будь то веб-сайт, мобильное приложение или платформа социальных медиа, почти каждый бизнес сегодня должен иметь какую-то форму онлайн-присутствия. Поэтому термин "цифровая трансформация" является устаревшим концептом, и вместо этого мы должны принять менталитет "цифровой эволюции".

Цифровая эволюция включает непрерывное принятие и улучшение новых и развивающихся технологий для повышения эффективности бизнеса, снижения затрат, обогнания конкурентов и достижения лучших результатов. С развитием и запуском новых технологий и услуг на сверхскорости, обеспечивая лучшую информацию, повышая автоматизацию и продвигая границы дальше, не удерживаться на текущем темпе изменений подвергает риску успех.

Журнал Harvard Business Review оценивает, что из годовых 1,3 триллиона долларов, потраченных на цифровую трансформацию до пандемии, 900 миллиардов долларов были потрачены зря. Компании, которые перешли в режим полного кризиса во время кризиса Covid, увеличивая свои расходы для революционизации своих цифровых подходов, обогащения своих онлайн-активов и выживания, многие в настоящее время находятся в серьезных проблемах из-за отсутствия прочной и долгосрочной стратегии.

Во время кризиса Covid многие розничные компании, которые инвестировали в собственный веб-сайт, но должны были зайти в электронную коммерцию, не полностью понимая, оценивая и внедряя полностью цифровой процесс от начала до конца из-за нехватки времени, ресурсов или возможностей, теперь находятся в ситуации, когда им приходится это делать. Цифровая эволюция, понимание этого процесса достаточно для увеличения эффективности и прибыльности и позволяет постепенному развитию правильных операций, обеспечит увеличение производительности, что естественно более эффективно, чем начинать с нуля сегодня, отбрасывая то, что уже есть на месте. Этот подход часто приводит к более эффективному использованию времени и возможностей сотрудников, позволяя им сосредоточиться на следующем этапе инноваций, что критически важно в этот период инфляции, когда держатели капитала стремятся "сохранить свои активы".

Недавний отчет многонациональной корпорации по разработке программного обеспечения для предприятий Sage показывает, что ожидается, что 83% лидеров по управлению человеческими ресурсами и 85% бизнес-лидеров будут все более сосредотачиваться на опыте

Председатель DESMÜD Зеки Демирташоглу выступил с речью, подчеркивающей важные вопросы, которые не должны быть пренебрежены. Прежде всего, он упомянул проверку наличия аэропорта в городе, который они собираются посетить, сказав: "Я сказал следующее под заголовком Чорум в телевизионной программе, я считаю, что Чорум - это город-бренд. Я не знаю, сколько городов являются брендами в этой области в Республике Турция. Я хочу, чтобы имя Чорума было в аэропорту между Амасьей и Чорумом. Потому что в странах, куда вы экспортируете, спрашивают, почему они не летают в Чорум. Важно иметь возможность попасть в место всего одним рейсом. Не должно быть потери времени во времени ожидания для каждого рейса. Важно, чтобы наши гости могли лететь прямо в Чорум. Особенно я считаю важными Чорум, Газиантеп и Конья, Чорум стоит первым среди них. Наши промышленники должны быть поддержаны, и наши экспортные операции должны быть увеличены. Поддержка процентных ставок по кредитам должна быть обеспечена. У нас возникают проблемы с доступом к банкам и финансовым точкам. Я считаю, что Чорум продвинется и вырастет. Бесплатное выделение земель для молодых предпринимателей для начала работы очень важно. Мы хотим, чтобы Организованная промышленная зона Islah вышла как можно скорее."

Зеки Демирташоглу, президент DESMÜD, заявил, что экспортеры не приезжают в Чорум из-за отсутствия аэропорта, и организовал рабочее совещание в Технической Анатолийской Школе TOBB-OSB для укрепления сотрудничества между образовательным и промышленным секторами в Чоруме и подготовки будущего трудового потенциала.

В своем выступлении во время мероприятия Зеки Демирташоглу отметил, что экспортеры первым делом проверяют наличие аэропорта в городе, который они намереваются посетить, сказав: "На одной из телепередач, под заголовком Чорум, я сказал следующее: Я считаю, что Чорум - это город-бренд. Я не знаю, сколько городов в Республике Турции имеют столько машинистов, которые являются известными марками в международном масштабе. Я хочу, чтобы название Чорума было на аэропорте между Амасьей и Чорумом. Потому что когда они приезжают в Чорум из стран, куда мы экспортируем, они говорят, почему бы нам не полететь в другое место. Суть экспорта заключается в возможности отправиться в одно место с одним рейсом. Время ожидания для каждого рейса - потеря времени. Наши гости должны иметь возможность прилетать прямо в Чорум. Особенно Чорум, Газиантеп и Конья важны, а во главе стоит Чорум. Необходимо поддержать наших промышленников и увеличить наши экспортные объемы. Должна быть предоставлена поддержка кредитных ставок. Мы сталкиваемся с проблемами доступа к банкам и финансовым точкам. Я уверен, что Чорум будет продвигаться и развиваться значительно. Бесплатное выделение земель крайне важно для того, чтобы наши молодые предприниматели могли начать свой бизнес. Мы хотим, чтобы закон о реформе промышленных зон был принят как можно скорее".

Президент Демирташоглу подчеркнул, что в конкурентной рыночной экономике растущий интерес производственных компаний мельничного оборудования к цифровым технологиям является ключом к поддержанию их бизнеса с большей надежностью и приемлемой прибыльностью. Однако он подчеркнул важность принятия правильного подхода к "цифровому", перечислив свои взгляды на этот вопрос.

Термин "цифровая трансформация", который обсуждается много лет, изначально использовался для описания применения цифровой технологии для цифровизации нецифровых продуктов. Однако после пандемии этот подход к цифровой трансформации стал делом прошлого в бизнес-мире. За последние три года любое международное предприятие, которое не прошло через этот вид цифровой трансформации, либо стало нишевым, либо, скорее всего, уже не является частью бизнес-мира. Сегодня почти каждая компания, будь то веб-сайт, мобильное приложение или платформа социальных сетей, должна иметь какую-то форму онлайн-присутствия. Поэтому термин "цифровая трансформация" теперь устарел, и вместо этого мы должны двигаться вперед с менталитетом, который принимает "цифровую эволюцию".

Зеки Демирташоглу, Президент Ассоциации производителей мельниц и промышленного оборудования (DESMÜD), рассказал о деятельности и целях отрасли мукомольной промышленности на 2023 год. Он заявил: "Компании-члены DESMÜD экспортируют 90-95% своей продукции. В 2023 году, столетие нашей Республики, мы ставили целью экспорт на сумму 4 миллиарда долларов, и мы превзошли эту цифру. Экспорт производителей мельниц и промышленного оборудования в 2023 году достиг примерно 4,2 миллиарда долларов. С сохранением темпов роста, наша цель на 2024 год - достичь экспорта на сумму 5 миллиардов долларов." Демирташоглу подчеркнул: "Наши члены экспортируют в 169 стран, включая Соединенные Штаты, Канаду, Европу, Латинскую Америку, Африку, Россию, Турецкие республики, Ближний Восток и Дальний Восток. В этом контексте мы прилагаем усилия для развития инфраструктуры и необходимых политик для промышленности производства оборудования, увеличения конкурентоспособности и создания сотруднической среды среди всех институтов, включая государственный сектор."

В ходе посещения Челалеттина Хакана Катырджы, председателя Совета директоров Mekpan Panel, Зеки Демирташоглу, президента Ассоциации производителей фрезерных и секторных станков (DESMÜD), и членов совета директоров, они посетили производственные помещения Mekpan Panel и получили информацию.

Челалеттин Хакан Катырджы, председатель Совета директоров Mekpan Panel, который провел Зеки Демирташоглу, президента DESMÜD, и членов совета директоров по производственным помещениям Mekpan Panel и предоставил информацию о производстве, сказал: "Мы очень рады визиту DESMÜD. Как Mekpan Panel, мы гордимся тем, что в 2022 году мы были включены в список вторых 500 крупнейших промышленных предприятий Турции, и также занимаем одно из лидирующих мест в секторе по эффективности производства. Начав свою деятельность в 2011 году с сильным капиталом, компетентными кадрами, хорошими поставщиками и отношениями с клиентами, Mekpan Panel достигло площади 65 000 м², включая 41 000 м² закрытой площади, сделав инвестиции в Конья 3-й организованной промышленной зоне. В дополнение к этим инвестициям, с третьим инвестиционным вложением, которое мы планируем ввести в эксплуатацию в этом году, мы целимся в увеличение годовой производственной мощности с 8,5 миллиона м² до 13,6 миллиона м². Таким образом, мы достигаем ежедневного фактического объема производства в размере 40 000 м² по сравнению с 25 000 м². Мы являемся крупнейшим заводом панелей под одной крышей в Турции. Mekpan Panel, который устанавливает стандарты в производстве сэндвич-панелей в нашей стране, сосредотачивается на инновациях и увеличении добавленной стоимости и продолжает лидировать в секторе с помощью текущих инвестиций. В нашем предприятии, оборудованном инновационными и передовыми технологиями, мы сочетаем архитектурную эстетику и качество с кровельными и фасадными панелями, которые мы производим. Несмотря на сложные экономические условия сегодня, с нашим видением стать наиболее ценным производителем в отрасли, мы сосредотачиваемся на увеличении удовлетворенности наших дилеров и клиентов и продолжаем наши инвестиции, направленные на повышение эффективности без замедления. Наши сэндвич-панели под брендом MEKPAN PANEL, которые долговечны, устойчивы к землетрясениям, высокоогнестойкие и имеют высокую теплоизоляционную производительность, широко используются в спортивных сооружениях, промышленных объектах, мельницах, ангарах, жилых домах и складах холодного хранения. Сэндвич-панели под брендом MEKPAN PANEL, которые играют важную роль в экономии энергии, предоставляют определенные решения в области теплоизоляции и гидроизоляции, и благодаря своей устойчивости к землетрясениям и огнестойкости они безопасны, украшают жизнь своей архитектурной эстетикой, добавляют стоимость вашему строению и являются одним из наиболее экологически чистых продуктов нашего времени. Я хотел бы поблагодарить президента Зеки Демирташоглу и членов совета директоров за визит".

Семья Mekpan Panel укрепит наше объединение

Зеки Демирташоглу, президент DESMÜD, сказал во время визита, что семья Mekpan Panel укрепит наше объединение, сказав: "Наше объединение тесно следит за всеми событиями и разработками, касающимися отрасли, как на внутреннем, так и на международном уровне, и готово подписать множество инноваций с активными членами. Наши члены поддерживают тесные отношения с многими странами мира и осуществляют экспортную цепочку, включающую в себя 167 стран, включая Америку, Европу, Латинскую Америку, Африку, Ближний Восток, страны Дальнего Востока и Российские республики, и растут каждый день. Присоединение председателя совета директоров Mekpan Panel Челалеттина Бея и семьи Mekpan к нашему объединению и нашей отрасли, которая достигла площади 65 000 м² благодаря своим инвестициям и является крупнейшим заводом панелей под одной крышей в Турции, укрепит нас. Вместе с Mekpan Panel мы стремимся предлагать больше ценности нашим членам, следуя последним технологиям и инновациям в отрасли. Мы хотим внести вклад в рост и развитие нашей отрасли через это сотрудничество. Как объединение, которое берет на себя ведущую роль в защите нашей среды и создании устойчивого будущего, мы осознаем нашу экологическую ответственность. Мы хотим подчеркнуть важность, которую мы придаем углеродному следу и энергоэффективности в наших фабриках, операциях и объектах. Мы осознаем нашу ответственность за создание более жизнеспособного мира для будущих поколений. Как объединение, осознавшее эту ответственность, мы продолжим работать над экологической устойчивостью. Мы гордимся стремлением вместе строить мир, который более уважителен к окружающей среде и более эффективно использует энергию. Мы с нетерпением ждем возможности поделиться опытом и экспертизой Mekpan Panel, компании, которая сделала изучение и разработку своей миссией и видением и которая выделяется своим приверженным инновациям и непрерывным совершенствованием, с нашим объединением. Я также благодарю их за гостеприимство".

Зеки Демирташоглу, президент Ассоциации производителей мельничного и секторного оборудования (DESMÜD), заявил: "Мы от всей души поддерживаем начатую на севере Сирии операцию Мирный Источник в интересах национальной безопасности. Чтобы продемонстрировать наше единство с нашим государством, мы распространяем наш великолепный флаг среди членов нашей ассоциации".

Поддержка операции Мирный Источник турецких Вооруженных сил на севере Сирии также пришла со стороны DESMÜD. Президент ассоциации Зеки Демирташоглу подчеркнул: "Как истинные сыны и дочери этой страны, мы всегда на стороне нашего государства. Мы стоим единым фронтом со своим государством против тех, кто мечтает разделить Сирию и создать здесь террористическое государство. Мы от всей души поддерживаем начатую в интересах нашей национальной безопасности операцию Мирный Источник. Существуют попытки манипулировать нашей борьбой против террористической организации YPG/PKK в Сирии и создать впечатление, что наша операция направлена против наших курдских братьев и сестер. Однако все их усилия напрасны, потому что турецкая армия, которая всегда была на стороне угнетенных, протянула руку помощи к павшим и продемонстрировала много героических поступков на протяжении всей истории, никогда не причинит вреда своим собратьям".

"Мы украшаем наши рабочие места нашим великолепным флагом".

Демирташоглу выразил, что они украшают рабочие места членов ассоциации великолепным турецким флагом, говоря: "Мы стоим плечом к плечу с нашими храбрыми солдатами, которые рискуют своей жизнью без колебаний, чтобы обеспечить безопасность нашей страны и нации, чтобы нейтрализовать террористические организации. Чтобы продемонстрировать, что мы всегда на стороне нашего государства и армии, мы предоставляем нашим членам ассоциации наш великолепный флаг, украшенный полумесяцем и звездой. Мы призываем каждого гражданина гордо демонстрировать наш флаг в своих домах и на рабочих местах и поддерживать наше государство".

Выступая на встрече, организованной с целью увеличения сотрудничества между секторами образования и промышленности, а также подготовки будущего рабочего персонала, президент Ассоциации производителей мельничного оборудования и промышленных машин (DESMÜD) Зеки Демирташоглу заявил, что Чорум является брендовым городом, и несмотря на то, что это провинция с экспортом на сумму более миллиарда долларов, отсутствие названия "Чорум" в аэропорту создает трудности как для промышленности Чорума, так и для промышленников. Он сказал: "Я считаю, что Чорум - брендовый город. Я не знаю, сколько городов в Республике Турция имеют столько производителей машин, которые являются мировыми брендами. Я хочу, чтобы имя 'Чорум' было в аэропорту между Амасьей и Чорумом. Потому что, когда вы экспортируете в другие страны, они спрашивают, почему мы должны лететь куда-то еще, когда приезжаем в Чорум. Суть экспорта заключается в возможности отправиться в место всего одним рейсом. Ожидание каждого рейса - это потеря времени. Наши гости должны иметь возможность летать прямо в Чорум.

Президент Ассоциации производителей фрезерного и отраслевого оборудования (DESMUD) Зеки Демирташоглу заявил, что экспортеры сначала проверяют, есть ли аэропорт в городе, в который они поедут, и сказал: «Те, кто хочет экспортировать, приезжают в город, в который они хотят поехать, с один самолет. В этом контексте на аэропорту Мерзифон обязательно должно быть имя Чорума", - сказал он.

"Экспортирующие лица в первую очередь проверяют, есть ли аэропорт."

Зеки Демирташоглу, президент Ассоциации производителей мельничного оборудования и секторальных машин (DESMÜD), заявил, что экспортеры в первую очередь проверяют наличие аэропорта в городе, который они собираются посетить, говоря: "Те, кто хочет экспортировать, прилетают в город, который они хотят посетить, на одном самолете. В этом контексте, Чорум должен обязательно упоминаться в аэропорту Мерзифон."

В интервью телеканалу Cadde TV президент DESMÜD Зеки Демирташоглу обратил внимание на успехи турецких производителей фрезерного и промышленного оборудования на международной арене и потенциал роста на индийском рынке. Г-н Демирташоглу заявил, что турецкие компании входят в первую пятерку в мире по производству фрезерного оборудования и что наши производители выпускают качественную продукцию, используя исключительно передовые технологии.

Президент Демирташоглу также заявил, что сегодняшние экономические колебания затрудняют доступ промышленников к кредитам, поэтому дополнительная процентная поддержка должна оказываться при условии увеличения экспорта. Он подчеркнул, что такой подход может стать спасательным кругом для турецкой промышленности.

Отметив, что Индия обогнала Китай по численности населения и стала одной из крупнейших стран мира, Демирташоглу сказал, что рост Индии в области программного обеспечения и финансового сектора привлекает внимание международных компаний. Он также заявил, что Индия с молодым и трудолюбивым населением предоставляет турецким компаниям широкие возможности для сотрудничества и обладает большим рыночным потенциалом.

Демирташоглу заявил, что на церемонии открытия выставки AgriTech Fair, в которой приняли участие члены DESMÜD и которая была организована совместно, были установлены важные связи и проведены переговоры на общую сумму 50 млн. долларов, и что, по его прогнозам, 25-30 млн. долларов из этой суммы будут завершены в ближайшем будущем, и что возможны соглашения на общую сумму 70-80 млн. долларов.

Зеки Демирташоглу отметил, что турецкие производители мукомольного и промышленного оборудования будут продолжать развиваться на международной арене, и возможности сотрудничества с таким крупным рынком, как Индия, в ближайшие периоды будут расширяться.

Тест Falling Number (FN) является одним из наиболее широко используемых методов для косвенной оценки активности альфа-амилазы в процессах контроля качества зерна и муки. Этот метод направлен на измерение изменения вязкости, вызванного ликвидацией желатинизированной структуры суспензии муки и воды при определённых температурных условиях, в зависимости от скорости, с которой активность альфа-амилазы разрушает гелевую структуру.

Что такое поврежденный крахмал?

В эндосперме крахмала содержатся молекулы амилозы и амилопектина. Эти молекулы образуют упорядоченную структуру в эндосперме пшеницы. В таком состоянии пшеница имеет полукристаллическую структуру. Одним из основных факторов, формирующих кристаллическую структуру, являются разветвления амилопектина. Эти молекулы имеют короткие боковые цепи. Когда эти цепи располагаются параллельно, образуются двойные (спиральные) структуры. Кристаллический слой формируется при боковом соседстве этих спиралей. В эндосперме присутствуют как структуры из упорядоченных молекул, так и неупорядоченные. Области, где присутствуют эти неупорядоченные структуры, называются аморфными зонами. Разветвленные участки молекулы амилопектина и линейные структуры амилозы образуют эти аморфные зоны. При микроскопическом рассмотрении эти структуры создают переплетенные структуры. Так как кольца переплетены, воде трудно проникнуть в центр колец. Таким образом, формируется гидрофобная структура. Следовательно, воде трудно проникнуть в центр гранулы.

Когда пшеница поступает на помол, между вальцами мельницы возникает высокое давление. Это давление и силы передают энергию гранулам пшеницы. С передачей энергии на гранулы связи, удерживающие спирали амилопектина вместе — водородные связи — со временем начинают разрываться. В результате кристаллическая структура, созданная амилопектином, разрушается, и молекулы расходятся.

1.1 Разрушение и фрагментация гранул крахмала

Гранулы крахмала могут разрушаться под воздействием света или механического воздействия высокой интенсивности.

Потеря двойного разрушения
Молекулярная фрагментация

Потеря двойного разрушения: При контакте гранул крахмала с поляризованным светом гранулы разрушаются. В результате структура нарушается, также нарушается кристаллическая структура, созданная молекулами. При увеличении разрушения возрастает и беспорядок в структуре.

Молекулярная фрагментация: Во время помола пшеница не всегда подвергается постоянному механическому воздействию. В некоторых случаях помол может быть очень интенсивным, и возникающая сила разрушает не только межмолекулярные связи, но и гликозидные связи между молекулами глюкозы, влияя на длину цепей.

Эти деформации затрагивают не только отдельную структуру гранулы, но и всю геометрию гранулы. Гранулы, подвергающиеся высокому давлению между вальцами, сплющиваются. В результате увеличивается поверхность, уменьшается объем. Наблюдаются процессы расширения и сплющивания. В некоторых областях гранулы делятся на отдельные части. Это важно для текучести и реологии муки.

1.2 Контакт с водой после повреждения: молекулярное набухание

Разрушение кристаллической структуры гранул по различным причинам приводит к раскрытию межмолекулярных промежутков. В результате молекулы в пшенице становятся уязвимыми к внешним воздействиям. Молекулы воды начинают связываться с -OH группами внутри кристалла при проникновении. Это происходит легко, так как в нормальных условиях для проникновения воды в крахмал требуется тепло. Однако после разрушения гранул крахмала молекулы уже открыты, поэтому даже вода комнатной температуры легко проникает внутрь. Это приводит к явлению «холодного желатинирования».

Применение и важность определения поврежденного крахмала в мукомольной промышленности

В мукомольной отрасли необходимо знать количество поврежденного крахмала для экономии энергии, контроля и обслуживания оборудования. Высокое количество поврежденного крахмала указывает на чрезмерный помол. Чрезмерный помол перегружает оборудование, вальцы сближаются, повышается давление, и при высокой скорости работы возникает перегрев. В долгосрочной перспективе это ухудшает сырье, снижает качество продукта и увеличивает потребление электроэнергии, создавая лишние расходы.

В хлебопекарной промышленности количество поврежденного крахмала напрямую влияет на срок годности и эффективность продукта. Высокое количество крахмала означает, что продукт впитывает много воды, но слабая структура глютена не удерживает её, что приводит к высыханию мякиша и быстрому черствению хлеба.

В производстве печенья и тортов предпочтительно низкое количество поврежденного крахмала, чтобы тесто оставалось хрустящим. Высокое количество мешает равномерному распределению теста и делает конечный продукт твердым.

Почему важно контролировать количество поврежденного крахмала?

Знание количества поврежденного крахмала необходимо для гарантии того, что сырье без проблем дойдет до конечного продукта.

Водопоглощение:
В недостаточно измельченной муке межмолекулярные промежутки малы, количество поврежденного крахмала низкое. Это затрудняет поглощение воды. Мука, которая не поглощает воду, дает меньше теста и снижает эффективность.

При чрезмерном помоле контроль процесса затрудняется. Гранулы с большим количеством пустот сначала поглощают воду, а затем её выделяют.

Ферментация:
При низком количестве поврежденного крахмала амилолитические ферменты ограничены в работе, не высвобождаются сахара для дрожжей. Дрожжи не получают питание, скорость ферментации снижается, газ выделяется меньше, тесто плохо поднимается.

При высоком содержании поврежденного крахмала ферменты активнее производят сахара, дрожжи питаются ими, но слабый глютен не удерживает газ, и тесто оседает.

Рисунок 1: Взаимосвязь между процентом поврежденного крахмала и скоростью выделения газа

Цвет корки:
Малое пространство и низкая активность ферментов препятствуют выделению сахаров и реакции Майяра, поэтому корка бледная. Высокое содержание крахмала позволяет воде проникнуть, ферментам выделить достаточно сахаров, и корка темнеет.

Текстура:
При низком содержании крахмала тесто плохо набирает воду, хлеб твердый. При высоком — тесто сначала поглощает воду, затем выделяет её, тесто липкое, прилипает к оборудованию.

Преимущества BASTAK SD CHEQ 15000 для измерения поврежденного крахмала

4.1 Быстрый анализ, высокая точность и экономичность с амперометрическим методом

Традиционные ферментные методы долгие и сложные. Амперометрический метод обеспечивает высокоточную оценку поврежденного крахмала. Bastak 15000 SD Cheq использует электрокимический амперометрический метод для анализа поглощения йода гранулами с минимальной пробой (1 г) за минуты. Основан на принципе Chopin SD, измеряет количество поврежденного крахмала, влияющее на водопоглощение и скорость ферментации. SD Cheq 15000 показывает процент поврежденного крахмала визуально на карте с единицами C UCD. Может измерять муку, цельнозерновую, пшеницы твердой, булгур, глютен, лапшу и крупу за 7 минут.

Анализ основан на поглощении йода в гранулах. Чем выше скорость поглощения, тем выше содержание поврежденного крахмала. Устройство отображает %Al на экране LCD и может конвертировать в UCD, UCDc, AACC и Farrand.

Это снижает затраты, устраняя дорогие ферментные наборы. Автоматизация уменьшает трудозатраты и позволяет оценивать ферментацию, водопоглощение, реологические свойства, выпечку, аромат, процент разрушения печенья и качество пасты.

4.2 Отслеживаемость данных, надежность устройства и интеграция

5-дюймовый сенсорный экран облегчает контроль анализа. Память устройства позволяет сравнивать новые и старые результаты. Результаты можно экспортировать и просматривать удаленно.

Таблица параметров и результатов анализа

Таблица 1: Bastak Teknoloji. (2026). Результаты анализа UCD (поврежденный крахмал).

4.3 Экономия и контроль качества с BASTAK SD CHEQ 15000

Bastak SD Cheq 15000 позволяет улучшить экономию и качество. Точные и воспроизводимые данные помогают оптимизации. Для экономии и эффективности тесто должно хорошо впитывать воду. Раннее обнаружение проблем позволяет корректировать их за 7 минут без затрат на химикаты и труд, предотвращая постоянные потери сырья.

Количество поврежденного крахмала в зависимости от содержания белка

Рисунок 2: Взаимосвязь между белком (ось X) и поврежденным крахмалом (ось Y) (Bastak Instruments, 2026)

Разные продукты требуют разного уровня белка и поврежденного крахмала:

• Хлеб на сковороде: 11–14 % белка, 19–23 UCD поврежденного крахмала

• Плоский хлеб: 10,5–12,5 % белка, 17–20 UCD

• Печенье: 7–9 % белка, 14–16 UCD

• Лапша: 8,5–10,5 % белка, 14–17,5 UCD

• Закуски: 7–8,5 % белка, 14–16,5 UCD

Оптимизация белка и крахмала обеспечивает правильную ферментацию, водопоглощение, текстуру теста и качество готового продукта.

Химические и физические параметры контроля качества кукурузы и кукурузной муки

Кукуруза (Zea mays L.) является одним из самых важных зерновых продуктов в мире по объему производства и сферам применения. Зерна кукурузы и мука, получаемая из этих зерен, используются как сырье для продуктов питания, кормов для животных, а также для множества промышленных продуктов, таких как крахмал, масло и биотопливо. Поэтому обеспечение качества кукурузных зерен и муки имеет критическое значение для пищевой ценности, технологичности и срока хранения.

В рамках контроля качества кукурузы анализируются химические параметры (влажность, содержание золы, белка, жира, уровень крахмала и др.) и физические параметры (твердость зерна, цвет, распределение размера частиц, то есть гранулометрия). Эти параметры качества напрямую влияют на пригодность кукурузы для различных областей применения и на безопасность продукта.

Уровень влажности определяет стойкость при хранении — высокая влажность ускоряет рост плесени и образование микотоксинов, а твердость зерна влияет на эффективность измельчения и текстуру конечного продукта. В этой статье рассматриваются основные параметры контроля качества кукурузных зерен и муки, приводятся типичные диапазоны значений и подчеркивается их важность.

Химические и физические характеристики кукурузы для контроля качества

Для измерения химических и физических параметров используются стандартные методы: содержание влаги обычно определяется сушкой при 105 °C или в вакууме (ISO 6540, AACC 44-15.02). Содержание золы измеряется сжиганием образца в муфельной печи при 550 °C (ISO 749). Белок определяется методом Кьельдаля или Дюма с последующим преобразованием азота в белок (AACC 46-16.01). Содержание жира определяется методом экстракции Сокслета (AOAC 920.85). Количество крахмала может быть определено ферментативным анализом или косвенно и обычно составляет 60–75%.

Физические свойства анализируются с помощью измерения цвета (CIELAB L*, a*, b*), твердости зерна (тест плавучести, устройства для дробления/раздавливания или удельный вес гекто) и гранулометрии (просеивание или лазерная дифракция). Все измерения проводятся на репрезентативных образцах, а контрольные образцы обеспечивают точность.

Решение Bastak

Измерение влажности: Bastak 16000 позволяет определить влажность 40 видов сырья за 8–10 секунд на основе диэлектрического принципа.

Содержание золы: Bastak 12000 для измерения золы; цельнозерновая мука: 1,2–1,5%; рафинированная мука: 0,3–0,5%.

Измерение белка: содержание белка в кукурузе обычно 8–11%; в рафинированной муке немного ниже.

Содержание жира: цельнозерновая мука 3–5%; в муке с удалённым зародышем ниже.

Содержание крахмала: 60–75%; определяется с помощью поляриметра Bastak.

Стандартизация ICC и глобальное решение:

Химический и физический анализ определяет пригодность кукурузы, её пищевую ценность и безопасность. Процесс оптимизации обеспечивается с помощью 54 различных устройств Bastak с сертификатом ICC 189 и 192.

Контекст Исследования

Клетчатка сахарной свеклы (SBF) используется в пищевой технологии как источник пищевых волокон (DF). Её добавление изучалось в печенье, хлеб, спагетти, экструдированные продукты, сосиски типа франкфуртер, турецкий салями и тархану из-за отличных функциональных и физиологических свойств.

В пищевой промышленности гуаровая камедь (GG) также используется как инновационная пищевая добавка для стабилизации продуктов и как источник пищевых волокон. Однако информации о реологических свойствах SBF и GG в системах теста на пшеничной муке мало.

Настоящее предварительное исследование было проведено для изучения влияния добавления SBF и GG на реологические свойства пшеничной муки.

Реологический Анализ

Для анализа использовалась белая пшеничная мука (влажность 13,2 %, зола 0,72 %, белок 10,5 %), гуаровая камедь и соль. Fibrex (F)  коммерческий продукт клетчатки (67 % DF) из сахарной свеклы (Швеция).

Образцы:

• Контрольная мука

• Мука с F (3 %, 6 %, 9 %)

• Мука с GG (0,5 %, 1 %, 1,5 %)

Реологические характеристики теста анализировались на приборах Absograph 500 и Resistograph 500 (Bastak Instruments, Анкара, Турция).

Параметры Absograph 500:

• Водопоглощение (WA, %)

• Время развития (DT, мин)

• Стабильность (ST, мин)

• Farinograph Quality Number (FQN)

Параметры Resistograph 500 (135 мин):

• Растяжимость (Ex, мм)

• Энергия (A, см²)

• Прочность на растяжение (Rs, BU)

• Максимальная прочность на растяжение (Rm, BU)

• Отношения Rs/Ex и Rm/Ex

Тесты проводились в двух повторениях, приведены средние значения.

Результаты Absograph

Контрольное тесто (без F и GG):

• WA: 63,6 %

• DT: 0,9 мин

• FQN: 23

С F:

• WA: 64,7–67,5 %

• DT: 1,0–7,8 мин

• FQN: 28–110

• ST: 2,0–8,0 мин

С GG:

• WA: 65,9–69,9 %

• DT: 1,1–1,2 мин

• FQN: 22–29

Добавление F или GG снижало стабильность, а время развития увеличивалось с ростом содержания F. Образец с 6 % F имел наивысший FQN.

Результаты Resistograph

Контрольное тесто:

• Rs: 349 BU

• Ex: 92 мм

Характеризует слабое-среднее тесто.

С F:

• Rs: 706–742 BU

• Ex: 79–112 мм

С GG:

• Rs: 520–576 BU

• Ex: 120–124 мм

Время отдыха было важным фактором реологических свойств теста.

Table 1. Rheological parameter1 of wheat flour-F and wheat flour-GG dough

Большее добавление F и GG в образцы требовало наибольшего времени отдыха (135 мин) для достижения максимального сопротивления. Добавление F и GG в пшеничную муку вызвало некоторые изменения в поведении теста при замесе, измеренные с помощью Absograph 500 и Resistograph 500. Эти абсографические и резистографические характеристики муки с F показывают, что такая мука может использоваться для выпечки хлеба высокого качества. Результаты также показывают, что добавление GG в пшеничную муку увеличивает значение Ex.

Однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить влияние добавления различных уровней Fibrex и гуаровой камеди вместе с Fibrex на абсографические и резистографические характеристики, а также понять, можно ли использовать Fibrex с гуаровой камедью для повышения ценности продукта.

Введение в технологию пшеничной муки

Пшеница является одной из наиболее широко потребляемых зерновых культур в мире и служит основным сырьём для многих продуктов питания, таких как хлеб, печенье, макаронные изделия и лапша. Будучи одним из главных источников энергии в рационе человека, пшеница выращивается в различных климатических и географических регионах, что обеспечивает её широкое мировое потребление. Это свойство делает пшеничную муку не только базовым источником энергии, но и эффективным средством доставки микронутриентов широким слоям населения.

При сохранении естественной структуры зерна пшеница богата витаминами B₁, B₂, B₆ и E, а также ниацином, железом и цинком. Однако в процессе помола внешние слои зерна — отруби и зародыш, содержащие большую часть этих витаминов и минералов, — в значительной степени удаляются, что приводит к существенным потерям питательных веществ в муке.

Поэтому повторное введение некоторых микронутриентов, утраченных в процессе помола, считается эффективной стратегией повышения пищевой ценности муки и борьбы со скрытым голодом. Кроме того, сообщается, что витамины, присутствующие в матрице пшеничной муки, обладают большей устойчивостью к воздействию высоких температур, таких как выпечка.

Улучшители муки в промышленном хлебопечении

В промышленном производстве муки и хлебобулочных изделий важным является не только сохранение пищевой ценности, но и стандартизация качества продукции, улучшение технологичности и повышение эффективности производства.

Добавки к муке определяются как ингредиенты, используемые для улучшения реологических свойств муки, контроля формирования теста и повышения качества конечного продукта. Они играют особенно важную роль в минимизации колебаний качества, связанных с сырьём, в крупномасштабном промышленном производстве.

Среди добавок к муке наиболее значимыми являются улучшители теста, ферменты, восстановители и усилители теста. Ферменты улучшают ферментацию, структуру и срок хранения, восстановители регулируют эластичность теста, а усилители теста повышают газоудерживающую способность и объём хлеба.

Нормативная база и безопасность

Использование пищевых добавок подлежит строгому научному контролю с целью обеспечения безопасности потребителей. Оценка проводится Совместным комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA), который устанавливает безопасные уровни потребления и рекомендации по применению.

В Европейском союзе и в Турции регулирование пищевых добавок соответствует Международному пищевому кодексу, законодательству ЕС и стандартам FDA, обеспечивая гармонизацию требований к безопасности пищевых продуктов и контролю качества.

Технологии улучшителей муки Bastak

Одной из основных проблем в промышленном хлебопечении является нестабильная работа муки со слабой белковой структурой, что приводит к снижению стабильности теста, газоудерживающей способности и объёма конечного продукта.

Sünekat AT разработан для укрепления структуры клейковины и белковых связей, особенно в слабой или повреждённой насекомыми муке. Улучшенная целостность клейковины повышает способность удерживать газ, что приводит к увеличению объёма хлеба и однородности мякиша.

Armix 5000 улучшает эластичность теста, его механическую прочность и влагосвязывающую способность. Эти эффекты способствуют стабильности газовых ячеек, контролируемой релаксации теста и увеличению срока хранения, особенно в условиях высокоскоростного производства.

Совместное применение Sünekat AT и Armix 5000 позволяет компенсировать вариабельность сырья и обеспечивает предсказуемые и воспроизводимые результаты производства в промышленном хлебопечении.

Материалы и методы

Был применён контролируемый экспериментальный дизайн с использованием постоянного количества муки — 500 г на каждую рецептуру. Для оценки индивидуального и комбинированного воздействия добавок были подготовлены три экспериментальные группы.

Все условия замеса, ферментации и выпечки поддерживались постоянными, что обеспечивало отнесение наблюдаемых различий исключительно к типу и дозировке добавок.

Заключение и промышленное значение

Исследование показывает, что как тип, так и дозировка добавок существенно влияют на реологию теста и качество готового хлеба. Синергетическое использование Armix 5000 и Sünekat AT обеспечивает более высокие показатели по сравнению с применением отдельных добавок.

Улучшители муки следует рассматривать как активные определяющие факторы качества, а не как вспомогательные компоненты. Правильный выбор и дозировка позволяют обеспечить контролируемое поведение теста и предсказуемое качество продукции.

Функционально разработанные добавки, такие как Armix, Arkat, Slash, Sünekat и Purmix, играют ключевую роль в обеспечении стабильного качества и устойчивого производства в современных промышленных хлебопекарных системах.

Понимание важности качества кормов в животноводстве

Мировой спрос на продукты питания и сельскохозяйственные проблемы

Ожидается, что население мира удвоится в течение следующих 20 лет, и в XXI веке пища считается самой важной и реальной силой. Существующие сельскохозяйственные земли подвергаются воздействию промышленных зон и миграции людей, поэтому невозможно увеличить производство на прежнем уровне.

Роль животноводства в питании человека

Животноводство является одной из основных отраслей сельского хозяйства и направлено на экономическое производство таких продуктов, как мясо, молоко и яйца. Эти продукты богаты белком, минералами и витаминами, необходимыми для здоровья человека. Кроме того, они легко усваиваются и отличаются уникальным вкусом и ароматом. Однако эти продукты часто дорогие. Поэтому производство и потребление достаточного количества животноводческой продукции является показателем благосостояния общества.

Экономическое значение достаточного количества кормов

Корм определяется как любое вещество, полезное для животных, содержащее органические и неорганические питательные вещества в количествах и условиях, которые не наносят вреда здоровью животных, позволяя им поддерживать жизнь и продуктивность. Эти вещества необходимы для выживания и оптимальной производительности животных.

Что такое корм для животных?

Определение и основные питательные вещества

Необходимо глубоко понимать основные вопросы кормления животных, такие как их питательные потребности, питательная ценность кормов и подготовка рационов для различных видов. Развитие животноводства и увеличение производства зависят от многих факторов, но обеспечение качественным кормом имеет ключевое значение. Большая часть затрат приходится на корм; предоставление достаточного и качественного корма важно для устойчивого и прибыльного животноводства.

Роль качества корма в современном животноводстве

Конкурентное преимущество за счет качества корма

В современном животноводстве контроль качества корма является не только необходимостью, но и стратегией и конкурентным преимуществом. Эффективное управление этим процессом может улучшить здоровье животных, их рост и продуктивность. Производство качественного корма увеличивает прибыль и обеспечивает лидерство в отрасли.

Производство кормовых гранул

Физические преимущества гранул

Гранулирование — это процесс формирования мелких частиц с помощью влаги, температуры и давления через механические процессы.
Физические преимущества гранул:

• Легкость транспортировки и хранения

• Сохранение однородности

• Снижение потерь корма

• Увеличение плотности и снижение транспортных расходов

Проблемы: разрушение, пыль и механические силы

Качественные гранулы требуют прочности при упаковке и транспортировке. Индекс прочности гранул (PDI) — это основной параметр оценки качества, показывающий процент гранул, остающихся целыми после механического воздействия.
Низкокачественные гранулы ломаются, превращая корм в пыль и мелкие частицы. Измерение PDI обычно выполняется с помощью вращающегося барабана; образцы очищаются от пыли, вращаются в барабане, а затем просеиваются для измерения массы целых гранул.

Понимание индекса прочности гранул (PDI)

Что такое индекс прочности гранул?

Прибор Bastak 17000 Pellet Durability Test Device — это высокоэффективное устройство для прогнозирования количества мелких частиц, которые могут образоваться в гранулах. Разработан на основе тестов Канзасского государственного университета, результат интерпретируется как стандартная мера качества — Pellet Durability Index (PDI).

Важность PDI для упаковки и транспортировки

Этапы тестирования Bastak 17000 просты и требуют минимального оборудования. Метод утвержден Американским обществом инженеров сельского хозяйства. Эргономичный дизайн и быстрая работа устройства позволяют быстро и надежно оценивать качество гранул с регулируемой продолжительностью теста.

Основные характеристики

Bastak 17000 также предлагает уникальный метод определения качества продукции в области древесины, минералов и строительной химии.

Bastak Instruments, магистр инженерии пищевых продуктов, Рабиа Тирьяки

Печенье, с его утончённой структурой, небольшим размером, разнообразием вкусов и хрустящей, но плотной текстурой, напоминает хлеб. Однако оно принципиально отличается от хлеба из-за различных пропорций жира, сахара и воды. В сравнении с тортами печенье отличается меньшим содержанием воды и иной консистенцией теста.

Печенье является одним из самых популярных видов закусок благодаря его доступности, универсально приятному вкусу и аромату, а также более длительному сроку хранения по сравнению с другими закусками.
Независимо от размера, правильный выбор ингредиентов имеет решающее значение для получения качественного продукта. Качество и состав муки для печенья во многом определяют внешний вид и текстуру конечного продукта.

Мука для печенья, ключевой компонент в его производстве, составляет около 30-40% от общего рецепта и играет важную роль в создании высококачественного печенья. Характеризуясь низким содержанием белка, мука для печенья влияет на структуру, степень растекания, цвет и текстуру (твёрдость, хрупкость, жевательность, липкость и ломкость) выпечки.
Тип и количество муки, используемой при выпечке, напрямую влияют на качество конечного продукта. В рецептах печенья используется мука с низким содержанием белка, полученная из мягкой пшеницы.

Выбор подходящей муки для печенья необходим для предотвращения нежелательной твёрдости и жевательности, вызванных использованием муки с высоким содержанием белка. При снижении содержания белка уменьшается также количество структурного глютена в тесте, что приводит к более мягкому и нежному печенью.

Растекаемость — важный фактор, требующий особого внимания при производстве печенья. Для большинства видов печенья предпочтительна высокая степень растекания. Этот показатель связан с переходом пшеничных белков в стеклообразное состояние во время выпечки. Печенье, приготовленное из муки с низким содержанием белка (менее 12%), как правило, растекается быстрее и в большей степени, чем выпечка из муки с высоким содержанием белка.

Качественное печенье должно быть хрустящим, ломким, иметь большой диаметр и оптимальную толщину, сохранять свою хрупкость на протяжении всего срока годности и не проявлять эффектов кристаллизации сахара или жира. Функциональные свойства глютена играют ключевую роль в достижении этих характеристик.

Способность муки впитывать воду значительно влияет на тесто и характеристики готового продукта. Недостаток воды может сделать тесто жёстким и сухим, а избыток — липким и трудным для обработки.

В производстве печенья содержание повреждённого крахмала — важный показатель, так как он влияет на способность муки впитывать воду и изменяет консистенцию теста. Чрезмерное количество повреждённого крахмала может сделать тесто липким и вызвать деформацию формы.

Качество печенья обеспечивается строгим контролем качества используемой муки и теста. Мука для печенья с низким содержанием белка (8-12%), оптимальным уровнем повреждённого крахмала (7-9%), влажностью не более 14% и содержанием золы (0,50-0,65%) определяет показатели растекаемости, хрупкости и текстуры печенья.

Эластичность и растекаемость теста тесно связаны с глютеновой структурой и требуют оптимального контроля. Анализатор DA 9000 NIR поддерживает эти процессы, быстро анализируя содержание белка, глютена, влажности и золы в муке. Устройство Absograph 500 определяет способность теста впитывать воду, что способствует контролю качества и затрат. Кроме того, система Bastak Gluten Q оптимизирует качество глютена, а прибор SDCheq 15000 точно измеряет содержание повреждённого крахмала, обеспечивая стабильность производства.

Эффективное управление параметрами качества муки и теста для печенья напрямую влияет на вкус, текстуру и срок годности конечного продукта. Анализ таких факторов, как содержание белка, качество глютена, повреждённый крахмал и влажность, даёт производителям возможность создавать продукты более высокого качества и стабильности.

Введение: Крахмальные гранулы в эндосперме пшеницы хорошо организованы и укреплены белковыми сетями. Однако механические силы в процессе помола могут частично или полностью повредить эти гранулы. В результате полученная мука содержит смесь как неповрежденных, так и поврежденных крахмальных гранул. Содержание поврежденного крахмала в муке зависит от характеристик системы помола и настроек валков. В частности, помол на высокой скорости и под давлением может увеличить долю поврежденного крахмала из-за хрупкой структуры гранул. Эта характеристика оказывает значительное влияние на водопоглощение муки и поведение теста, непосредственно влияя на качество выпечки. Кроме того, поврежденный крахмал ускоряет ферментативные реакции, изменяя гликемические свойства муки, что является важным фактором при производстве функциональных продуктов питания.

Методология: В компании Bastak Instruments, ведущем мировом центре НИОКР, было измельчено пять различных образцов пшеницы (Triticum aestivum L.), названных «Образец-01, Образец-02, Образец-03, Образец-04 и Образец-05», с использованием лабораторной мельницы Bastak 4500 с двойным проходом и различными настройками зазора между валками. Образцы были получены из разных регионов мира и представляли собой местные сорта средней твердости. Образцы пшеницы были измельчены с использованием пяти валков (три валка для дробления и два валка для редукции), в результате чего получены муки с различным содержанием поврежденного крахмала. Урожайность муки была рассчитана как процент от начальной массы очищенной и кондиционированной пшеницы.

Уровни поврежденного крахмала в муке, полученной при помоле с зазорами между валками от 0,1 мм до 0,7 мм, были измерены за шесть минут с помощью устройства Bastak SD Cheq 15000 методом амперометрии в соответствии с международными стандартами.

Физико-химические характеристики: Образцы пшеницы были проанализированы с использованием устройства Bastak Hectoliter 7000 для определения гектолитрового веса (кг), влагомера Bastak 16000 с высокоточные золотые сенсоры для определения содержания влаги (%) и устройства анализа белка Bastak для определения содержания белка (%). В таблице ниже приведены средние физико-химические данные для пяти образцов пшеницы, включая процентные показатели урожайности муки, полученной при различных настройках зазора между валками.

Таблица: Средние физико-химические данные для пяти различных образцов пшеницы и урожайность муки, полученной при помоле с различными настройками зазора между валками

Уровни поврежденного крахмала в муке, полученной при помоле с зазорами между валками от 0,1 мм до 0,7 мм, были измерены за шесть минут с помощью анализатора повреждений крахмала Bastak SD Cheq 15000 методом амперометрии в соответствии с международными стандартами.

Рисунок: Уровни поврежденного крахмала, полученные при помоле различных образцов пшеницы с использованием различных зазоров между валками.

Для оценки пекарских качеств муки были проведены анализы теста с целью изучения влияния уровней поврежденного крахмала на качество теста. Для оптимальной консистенции теста и производства высококачественного хлеба содержание поврежденного крахмала в муке должно оставаться сбалансированным. Мука с чрезмерным содержанием поврежденного крахмала обладает высокой водоабсорбирующей способностью, что увеличивает поглощение воды тестом, нарушая его однородность при замешивании и снижая эластичность. Такая мука, склонная к поглощению большего количества воды, вызывает чрезмерное размягчение теста и препятствует адекватному формированию глютена. В результате способность теста удерживать газы снижается, и из-за невозможности удержания газов, образующихся в процессе брожения, объем хлеба уменьшается, что приводит к более плотной структуре мякиша.

Этот дисбаланс отрицательно сказывается на образовании корки на поверхности теста в процессе выпекания, ухудшая качество корки. Исследования показывают, что использование муки с оптимальным уровнем поврежденного крахмала способствует развитию теста и брожению, улучшает объем хлеба и создает пористую, однородную структуру мякиша. Однако, когда уровни поврежденного крахмала превышают этот оптимум, гидратация глютена становится ограниченной, что затрудняет эффективное распределение газов. В результате, из-за большой поверхности, тесто не имеет достаточного формирования сети глютена, что снижает способность удержания газов, уменьшает объем хлеба и приводит к более плотному мякишу. По этой причине контроль содержания поврежденного крахмала в пределах оптимального диапазона считается критически важным параметром в производстве хлеба.

В то время как целые крахмальные зерна могут поглощать примерно 0,33 раза их вес в воде, поврежденные крахмальные зерна могут поглощать свой собственный вес воды. Поэтому количество поврежденного крахмала существенно влияет на пекарские качества муки, что анализируется с помощью современных устройств Bastak, таких как Absograph 500 и Resistograph 500 для оценки реологических свойств теста.

Анализы теста, включая способность/стабильность поглощения воды, были проведены с использованием образцов муки с различным уровнем поврежденного крахмала, измеренных с помощью устройства Bastak SD Cheq 15000 для оценки повреждений крахмала. Используя 300 г образцов муки, были подготовлены образцы теста в устройстве Absograph 500 путем замешивания их в течение 5 и 20 минут. Кроме того, с использованием устройства Bastak Resistograph 500 были оценены реологические свойства теста в течение достаточных тестовых периодов 45, 90 и 135 минут. В процессе тестирования использовалась специальная система растягивания теста по направляющей, которая двигалась вверх для устранения гравитационных эффектов, регистрируя прикладываемую силу для графического анализа. Эластичность, сопротивление и энергия теста были определены в соответствии с международными стандартами для достижения идеальных характеристик выпеченных изделий.

Рисунок: ОБРАЗЕЦ-01 (Расстояние между валами: 0,5 мм), График стабильности Absograph
UCD: 23.5

Рисунок: ОБРАЗЕЦ-02 (Расстояние между валами: 0,2 мм), График стабильности Absograph
UCD: 33,3

В образцах теста, приготовленных из муки, содержащей высокие уровни поврежденного крахмала, было отмечено, что чрезмерное увеличение поврежденного крахмала снижает способность удержания газа, так как недостаточно глютена, чтобы покрыть увеличенную поверхность. Это значительно нарушает процесс ферментации, ухудшает внутреннюю структуру хлеба и, в конечном итоге, влияет на общие качества хлеба.

СЕМЕНА НАСЛЕДИЯ: НАСЛЕДИЕ ЖИЗНИ ОТ ГЁБЕКЛИТЕПЕ ДО НАШИХ ДНЕЙ

В глубинах истории связь между человеком и землёй была впервые установлена 12 000 лет назад в Гёбеклитепе. Эта область считается одной из самых древних земледельческих общин в мире и была свидетелем того, как человеческие руки впервые посеяли семена, ознаменовав начало цивилизации. С тех пор плодородные земли Анатолии стали колыбелью сельского хозяйства, производства и культурного наследия для бесчисленных поколений. Сегодня это древнее наследие продолжает жить в виде "семян наследия" — настоящих генетических сокровищ, передаваемых из поколения в поколение.

Семена наследия — это самое древнее наследие человечества: они дышат, говорят и укореняются в почве, черпая свою силу из своих истоков. Эти семена сливаются с ароматом земли, ожидая дождя, терпеливо выходят на свет и уважают природные циклы. Этот молчаливый договор между человеком и природой был сохранён и передан из поколения в поколение.

Научное сообщество подчёркивает, что семена наследия благодаря своим высоким питательным свойствам являются основой для производства здоровой пищи. Хотя гибридные и генетически модифицированные семена были созданы для повышения урожайности, эти процессы значительно ухудшили их питательные качества. Исследования, проведённые Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (FAO), показывают, что гибридные семена, используемые в промышленном сельском хозяйстве, приводят к снижению уровня белков, аминокислот, минералов и антиоксидантов. В то же время семена наследия, богатые белками, витаминами группы B, цинком, магнием и железом, поддерживают как здоровье человека, так и экологическое равновесие.

Турция, благодаря своему уникальному географическому положению и климатическому разнообразию, считается колыбелью биоразнообразия. Земли Анатолии на протяжении веков поддерживали это разнообразие, став родиной множества семян наследия — от пшеницы и бобовых до фруктов и овощей. Археологические находки подтверждают ключевую роль Гёбеклитепе в истории сельского хозяйства, указывая на то, что выращивание пшеницы началось именно в этом регионе. Пшеница, как основа оседлого образа жизни, проложила путь к возникновению цивилизаций.

От Гёбеклитепе до различных регионов Анатолии сорта пшеницы наследия продолжают отражать сельскохозяйственное наследие этих земель. Полба (Einkorn), выращиваемая в регионе Кастамону на протяжении тысячелетий, является одним из таких сортов наследия. Научно известная как Triticum monococcum, полба сохраняла свою генетическую структуру на протяжении более 10 000 лет. Её мелкие, твёрдые зёрна и толстые оболочки делают её естественно устойчивой к вредителям и болезням. Исследования показывают, что полба содержит высокий уровень белка (от 12 % до 14 %), а также антиоксиданты, бета-каротин и пищевые волокна. Благодаря низкому содержанию глютена она является идеальным выбором для здорового питания.

Другой пример — Каракылчык, который выращивается на плодородных равнинах Эгейского региона и славится своим насыщенным ароматом. Структурно Каракылчык характеризуется крупными зёрнами, светло-коричневым цветом и прочными стеблями. Питательные анализы показывают, что он содержит высокие уровни селена, цинка и витаминов группы B. Благодаря своей устойчивости к гибридным семенам, введённым промышленным сельским хозяйством, и своим питательным свойствам Каракылчык особенно популярен для выпечки хлеба на закваске.

Помимо пшеницы, сокровище семян наследия Анатолии не ограничивается только зерновыми культурами. Фиолетовый баклажан, томаты Чанаккале, пшеница Сары, пшеница Гачер и чёрная дыня — это лишь некоторые из многих культур, которые выращивались и собирались на протяжении веков, приобретая уникальные черты в своих регионах. Например, фиолетовый баклажан, всё ещё традиционно выращиваемый в регионах Адана и Хатай, способствует здоровому питанию благодаря высокому содержанию клетчатки и антиоксидантным свойствам, обогащая при этом местное кулинарное наследие.

Семена наследия предлагают не только питательные преимущества, но и неоценимый вклад в устойчивое сельское хозяйство. В отличие от гибридных семян, которые необходимо закупать каждый сезон, семена наследия могут быть воспроизведены фермерами и интегрированы в природные циклы почвы. Это освобождает фермеров от зависимости от крупных сельскохозяйственных корпораций и обеспечивает экономическую свободу. Более того, способность семян наследия адаптироваться к почвенным условиям снижает необходимость в пестицидах и химических удобрениях, способствуя экологическому земледелию. Согласно теории генетического разнообразия Николая Вавилова, местные семена являются ключом к сохранению генетического разнообразия региона, что является основой устойчивости к климатическим кризисам.

Семена наследия — это не просто сельскохозяйственный материал, а живое наследие, передаваемое из поколения в поколение. Их защита — это глубокое проявление уважения к Матери-Земле. Каждый здоровый кусочек на наших столах берёт своё начало из этих семян. Благодаря своей физической устойчивости, богатому химическому составу и питательной ценности семена наследия представляют собой не только сельскохозяйственную продукцию, но и обещание для здоровья человека и будущего устойчивого сельского хозяйства. Сохранение этого наследия, от Гёбеклитепе до сегодняшнего дня, и быть голосом этих семян — это самая прочная связь между прошлым и будущим.