15000 Amidon endommagé Analyser

Au lieu de procéder à des analyses longues et difficiles pour déterminer la valeur de l'amidon endommagé, Bastak 15000 SDCheq analyse la quantité d'iode absorbée par les granules d'amidon avec une très petite quantité (1 g) d'échantillon en utilisant la méthode ampérométrique électrochimique. Il permet de déterminer les conditions de fermentation de la pâte, l'absorption d'eau par la pâte, les propriétés rhéologiques de la pâte, les performances de cuisson de la pâte, la formation de l'arôme des produits finis, la production de farine standard, le taux de rupture des biscuits, la prévention du vieillissement des cylindres.

AVANTAGES

- Détermination de la quantité d'amidon endommagé dans la farine par méthode électrochimique à une température standard de 35 ºC

- Test avec un échantillon de 1 g

- Fonctionnement entièrement automatique

- Écran tactile LCD couleur haute résolution de 5 pouces

- Connectivité informatique - Conception et interface conviviales

- Haute répétabilité et reproductibilité du test

- Durée de l'opération : 2 minutes - Durée de l'analyse : 6 minutes

- Conforme aux normes AACC 76-33, ICC No.172, AFNOR V03-731

- Auto-calibrage automatique avant chaque test

- Détermination de la valeur de détermination de l'amidon endommagé des farines

- Détermination des conditions de fermentation de la pâte (fermentation)

- Détermination de la flottabilité de la pâte

- Détermination des propriétés rhéologiques de la pâte

- Informations sur les performances de cuisson de la pâte

- Formation de la saveur des produits finis

- Production de farine standard

- Détermination du taux de rupture des biscuits

- Prévention du vieillissement des cylindres

- Réduction de la consommation d'énergie

L'importance des dommages causés à l'amidon ;

est devenu un paramètre de qualité important pour tous les secteurs basés sur la production de produits céréaliers, en particulier ces dernières années. Elle est devenue une analyse de routine dans de nombreuses industries de production de pain et dans les laboratoires de contrôle de la qualité des céréales après que l'effet inévitable de l'endommagement de l'amidon sur le produit final a été démontré.

Principe de fonctionnement ;

L'analyse Bastak 15000 SDCheq se déroule en cinq étapes.  Au cours de la première étape, la solution d'analyse est automatiquement amenée à la température standard mondiale de 35°C. Au cours de la deuxième étape, la teneur en iode de la solution d'analyse est mesurée et la couleur de la solution passe de transparente à jaune. Au cours de la troisième étape, l'échantillon d'analyse est automatiquement versé.  Au cours de la quatrième étape, la quantité d'iode absorbée par les granules d'amidon est mesurée et la solution devient noire. Au cours de la dernière étape, l'écran tactile haute résolution affiche la valeur de l'amidon endommagé en %AI en unités courantes et autres unités spéciales (UCD, UCDc, AACC et Farrand). L'appareil SDCheq, doté d'une fonction d'auto-étalonnage et d'auto-nettoyage avant chaque test, est conforme aux normes AACC 76-33, ICC n° 172 et AFNOR V03-731.

Domaines d'application ;

Domaines d'application industriels ;

Pour l'industrie des pâtes alimentaires, la quantité d'amidon endommagé occupe une place importante dans les paramètres de qualité. Ils se décomposent et augmentent la quantité de substance passant dans l'eau de cuisson et provoquent la turbidité.

Pour l'industrie des biscuits ;

une structure de grain souple, un taux de protéines plus faible et un taux d'amidon plus élevé sont des caractéristiques de qualité adaptées à l'industrie du biscuit.  La quantité d'amidon endommagé affecte le taux de rupture des biscuits.  Étant donné que différents produits sont obtenus en utilisant différentes propriétés des fractions de blé de différentes manières dans la mouture du blé, il est essentiel de déterminer la propriété optimale de l'amidon endommagé pour produire le produit dans des conditions optimales.

Zones d'application de la mouture ;

Il est nécessaire de contrôler la quantité d'amidon endommagé, qui varie constamment en raison de facteurs tels que les ajustements de la distance des cylindres utilisés dans la production de farine, les différents taux de pulpe de la matière première pendant la production, la quantité de recuit, la durée du recuit, le vieillissement des cylindres, le chauffage des cylindres, les révolutions des cylindres, la quantité de flux d'échantillons, en effectuant des tests continus pendant la production.