Principe de Transformation des Infrarouges Proches (N.I.R) dans les Analyses Alimentaires

La science alimentaire, qui englobe de nombreuses disciplines telles que la chimie alimentaire, la microbiologie alimentaire, la physico-chimie alimentaire, la chimie organique, la physico-chimie, la chimie générale, la biochimie, l'analyse instrumentale et la nutrition, est une branche internationale de la science. Elle englobe des systèmes dans lesquels la spectroscopie, la chromatographie, l'électrophorèse, ELISA, etc., sont développés et utilisés, incluant toutes les technologies et principes physiques, chimiques, électriques-électroniques, informatiques et mécaniques.

Avec la croissance rapide de la population mondiale et la diversification des groupes de produits, la demande alimentaire ne cesse d'augmenter. Cependant, les domaines tels que le contrôle de la qualité des aliments, la sécurité alimentaire et la garantie alimentaire ont un impact significatif, en particulier sur la santé humaine, la société, l'environnement et la santé des écosystèmes.

Bastak Instruments, qui sert en tant que centre de recherche et d'innovation dans les domaines de l'alimentation, des céréales, des graines oléagineuses, des légumineuses et des aliments en Turquie et dans le monde depuis un quart de siècle, mène une politique axée sur la sécurité alimentaire, respectueuse de l'environnement, axée sur le consommateur, durable et luttant contre la pénurie alimentaire et le gaspillage alimentaire.

Ces dernières années, l'intérêt pour les technologies rapides, fiables et respectueuses de l'environnement dans l'analyse des composants des denrées alimentaires ne cesse de croître. La dépendance aux multiples appareils et produits chimiques des méthodes traditionnelles, leur caractère chronophage et la nécessité d'un analyste ont conduit au développement de diverses technologies alternatives.

Bastak Instruments, avec son personnel international et son parc de machines de pointe dans les domaines de la science alimentaire et de la technologie alimentaire, est devenue un précurseur des technologies respectueuses de l'environnement en utilisant des solutions technologiques rapides et modernes, ainsi que des capteurs avancés.

Les analyses spectroscopiques reposent sur la mesure des propriétés telles que l'absorption, la transmission ou la réflexion de la lumière par des solutions. L'absorption d'un rayonnement lumineux à une longueur d'onde spécifique par une substance est une caractéristique de ses autres propriétés physiques ou chimiques.

La spectroscopie proche infrarouge (NIR), l'une des technologies largement utilisées en tant qu'alternative aux méthodes traditionnelles d'analyse alimentaire, couvre la plage de longueurs d'onde de l'électromagnétisme de 780 (12800 cm-1) à 2500 nm (4000 cm-1). Elle crée des bandes d'absorption liées aux vibrations des liaisons moléculaires telles que O-H, C-H, C-O et N-H présentes dans la structure.

La spectroscopie NIR repose sur le principe de la corrélation des propriétés de qualité dans les échantillons alimentaires avec l'absorption dans la plage de longueurs d'onde mentionnée, et cette corrélation est résolue.

La spectroscopie NIR permet non seulement de déterminer les propriétés de qualité des céréales, telles que la finesse de mouture, la teneur en protéines et en humidité, la sédimentation de Zeleny, la sédimentation SDS, la résistance au pic de mixographie, le gliadine et la glutenine, les acides aminés essentiels, la couleur, les cendres, la détérioration de l'amidon, l'absorption d'eau, la résistance de la pâte, les propriétés de qualité de la pâte fermentée et les propriétés rhéologiques de la pâte, mais également de mener des recherches et d'obtenir des données praticables dans de nombreux domaines tels que la détermination des énergies de divers produits céréaliers, le suivi des changements structurels du pain pendant le stockage, la détermination des variétés de blé et l'analyse de la qualité du pain.

Les études de la méthode ICC sont menées par de nombreuses institutions de recherche et de développement dans le monde, y compris aux États-Unis, au Canada et en Europe. La technologie DA 9000 NIR de Bastak Instruments offre une expérience d'analyse unique aux utilisateurs.

La technique NIR est largement utilisée dans diverses disciplines telles que la chimie, la pharmacie, l'agriculture, etc., pour l'analyse quantitative de divers composants. Dans la technologie des céréales, en particulier, les résultats des critères de qualité tels que le gluten, la protéine, la cendre et la sédimentation peuvent être déterminés avec une grande précision. Les céréales peuvent présenter des différences dans leurs propriétés de qualité en fonction du climat et des caractéristiques du sol de la région où elles sont cultivées. Par conséquent, le développement de nouveaux modèles de calibration avec de nouvelles données, associé à un coefficient de détermination (R2) élevé, garantit la précision et la fiabilité des résultats.

Avec cette technique, aucun dommage n'est causé à l'échantillon, et les échantillons peuvent être réutilisés à plusieurs reprises. En enregistrant un seul spectre, plusieurs résultats d'analyse peuvent être obtenus simultanément. Ainsi, par rapport aux méthodes classiques, elle est plus rapide, respectueuse de l'environnement en raison de l'absence de produits chimiques et économique.

Les instruments DA 9000 NIR de Bastak Instruments, qui fonctionnent selon le principe de la transformation proche infrarouge, intégrant la technologie NIR de haute précision au millième de millimètre, sont utilisés de manière routinière dans les analyses physiques et chimiques des aliments et des produits agricoles dans tous les processus, de l'approvisionnement en matières premières au contrôle des produits finis, dans les laboratoires de contrôle qualité de premier plan dans le monde.

Grâce à la technologie NIR exceptionnelle et sans équivalent de Bastak Instruments, la valeur du gluten, la teneur en protéines, l'humidité, la cendre et la sédimentation Zeleny sont mesurées en quelques secondes