Céréales de nouvelle Génération: Quinoa, Teff, Chia, Amarante et Sorgho

Céréales de nouvelle Génération: Quinoa, Teff, Chia, Amarante et Sorgho

Ces dernières années, la nouvelle génération de céréales, dont nous avons souvent entendu le nom décemment parmi les tendances en matière d'alimentation saine, continue de gagner en popularité. Ces céréales se démarquent par leurs valeurs nutritionnelles et leurs bienfaits pour la santé. Voici quelques-unes de ces céréales: quinoa, teff, chia, amarante et sorgho.
Graine de Teff: Le Grand Pouvoir des Petits Grains

Bien que le teff soit la plus petite céréale au monde, il attire l'attention par ses propriétés nutritionnelles. Ce grain, originaire d'Éthiopie, est utilisé dans la production d'injera (pain éthiopien) ou keyta. Bien qu'en quantités similaires à d'autres céréales en termes de teneur en protéines, le profil en acides aminés essentiels est plus fort. De plus, la teneur en fer est assez élevée. Le teff est souvent utilisé comme farine et céréale, et a gagné en popularité surtout aux États-Unis car il ne contient pas de gluten. C'est une alternative idéale pour les patients coeliaques et ceux qui ont une sensibilité au gluten. Il est riche en glucides complexes, en fibres, en calcium, en sodium, en fer et en magnésium, et a une saveur de châtaigne.
Une tasse de teff cuit contient 255 calories, 50 grammes de glucides, 10 grammes de protéines, 7 grammes de fibres et 1,6 gramme de matières grasses.

Amarant: Magasin de Santé depuis des Milliers d'Années

L'amarante est une céréale utilisée dans certaines parties du monde depuis des milliers d'années, bien qu'elle ait récemment gagné en popularité. Bien que ce ne soit pas une céréale céréalière comme le blé ou l'avoine, elle se distingue par ses propriétés nutritives. Il est sans gluten et riche en protéines, fibres, micronutriments et antioxydants. Il a un effet anti-inflammatoire et la teneur en amidon est inférieure à celle du blé.
Une tasse d'amarante cuite contient 251 calories, 46 grammes de glucides, 9,3 grammes de protéines et 5,2 grammes de matières grasses. Avec sa teneur élevée en squalène et en tocotriénol, il peut réduire les taux de cholestérol total et LDL. C'est une céréale nutritive pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten et peut être utilisée dans de nombreux plats.

Graines De Chia: La Petite Centrale Électrique
Les graines de chia font partie de la famille de la menthe originaire du Mexique et contiennent des glucides, presque tous des fibres. Le chia, qui a une grande capacité d'absorption d'eau, devient semblable à un gel lorsqu'il entre en contact avec un liquide. Cette fonctionnalité peut aider au contrôle du poids en augmentant la sensation de satiété.
2 cuillères à soupe (25 grammes) de graines de chia contiennent 137 calories, 11 grammes de fibres, 4 grammes de protéines et 9 grammes de matières grasses (5 grammes d'oméga-3). Il est également riche en calcium, magnésium, phosphore, zinc, vitamine B3 (niacine), potassium, vitamine B1 (thiamine) et vitamine B2. Il est sans OGM et sans gluten. C'est une excellente source de protéines, surtout pour ceux qui consomment peu ou pas de produits d'origine animale. C'est aussi une excellente source de calcium pour ceux qui ne consomment pas de lait. Il est facile à préparer et peut être ajouté à de nombreux plats.

Le Quinoa: Une Source D'Aliments Complémentaires
Le quinoa est l'un des rares aliments végétaux sans gluten, riche en protéines et contenant les neuf acides aminés essentiels. Il est également riche en fibres, magnésium, vitamines B, fer, potassium, calcium, phosphore, vitamine E et divers antioxydants. Il en existe trois types: blanc, rouge et noir et ils sont généralement cultivés de manière biologique.
Une tasse de quinoa cuit contient 222 calories, 39 grammes de glucides et 4 grammes de matières grasses. Il est plein de flavonoïdes tels que la quercétine et le kaempférol et peut améliorer la santé métabolique. Le quinoa maintient l'équilibre de la glycémie car il a un faible indice glycémique. C'est une source de protéines idéale pour les végétariens et les végétaliens. Le tremper avant la cuisson peut augmenter l'absorption des nutriments en réduisant la teneur en acide phytique.

Sorgho: Un Grain Remarquable avec Ses Diverses Utilisations
Le sorgho est une céréale originaire d'Afrique et est utilisé à la fois pour l'alimentation humaine et animale. Il est sans gluten et plein d'antioxydants qui réduisent le stress oxydatif. Le sorgho, riche en fibres, peut ralentir l'absorption du sucre, en maintenant l'équilibre de la glycémie.

Une tasse de sorgho fournit 12 grammes de fibres, 22 grammes de protéines et la moitié des besoins quotidiens en fer. Le sorgho regorge d'antioxydants importants présents dans la couche de son et contient des enzymes qui inhibent l'absorption de l'amidon. Il est également riche en magnésium, et ce minéral peut aider à prévenir des affections telles que l'ostéoporose et l'arthrite en augmentant l'absorption du calcium dans le corps.
Ces céréales de nouvelle génération peuvent enrichir vos habitudes alimentaires et contribuer à votre vie saine. Chacun d'eux peut offrir des profils nutritionnels et des bienfaits pour la santé différents, diversifiant votre alimentation et vous conduisant à un mode de vie plus sain.

L'Importance du Contrôle de la Qualité des Céréales de Nouvelle Génération 
Le contrôle de la qualité est d'une grande importance afin de tirer pleinement parti des propriétés nutritionnelles des céréales de nouvelle Génération. Les céréales de qualité préservent leur valeur nutritionnelle et maximisent leurs effets positifs sur la santé.

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