Valoriser la farine pour lutter contre les carences en micronutriments : une solution efficace contre les défis nutritionnels
Valoriser la farine pour lutter contre les carences en micronutriments : une solution efficace contre les défis nutritionnels
Bien que l'enrichissement des aliments remonte à l'Antiquité, les principes régissant cette pratique ont été établis par des réglementations en 1987. Cette réglementation énonce trois finalités différentes pour l'ajout d'éléments nutritifs aux aliments. La première, appelée "Restauration", consiste à remplacer les éléments nutritifs perdus lors du traitement, du stockage et du transport. La deuxième, appelée "Standardisation", consiste à ajouter des éléments nutritifs manquants aux produits similaires à certains aliments traditionnels. La troisième est la "Fortification", impliquant l'ajout d'éléments nutritifs déficients aux aliments en cas de carences nutritionnelles obligatoires.
Les pratiques de fortification sont réglementées par la Food and Drug Administration (FDA) aux États-Unis. La politique de fortification de la FDA autorise l'ajout uniquement d'éléments nutritifs "obligatoires". De plus, la quantité d'élément nutritif ajoutée ne doit pas dépasser le niveau de supplémentation nutritive approuvé ou dépasser le niveau généralement reconnu comme sûr (GRAS).
À l'échelle mondiale, plus de deux milliards de personnes souffrent de carences en micronutriments !
Les problèmes contemporains liés à une alimentation saine, un droit humain fondamental, comprennent divers problèmes. Parmi ceux-ci, les carences en micronutriments et les problèmes de nutrition inadéquate tels que le retard de croissance, le nanisme et la faiblesse sont répandus dans le monde entier. Les carences en micronutriments représentent un problème de santé publique mondial, indiquant l'absence de micronutriments essentiels dans le corps. Les carences en micronutriments les plus courantes comprennent les carences en fer, en folate, en vitamine A, en zinc et en iode. Ces carences peuvent entraîner un ralentissement de la croissance et du développement cognitif, une diminution de l'intelligence, des complications périnatales et une augmentation de la morbidité et de la mortalité. Les femmes en âge de procréer et les enfants de moins de cinq ans sont plus touchés par les carences en micronutriments en raison de leurs besoins plus élevés en micronutriments.
Le fait que plus de deux milliards de personnes dans le monde souffrent de carences en micronutriments met en évidence un problème de santé publique important et digne d'attention, et la fortification des aliments est considérée comme une intervention cruciale.
La fortification des aliments peut être mise en œuvre rapidement, avec des avantages rapidement perçus ; elle est également une méthode sûre et rentable pour les communautés exposées aux carences en micronutriments. La fortification des aliments de base peut apporter une contribution significative à la lutte contre la faim cachée à l'échelle mondiale, en abordant le problème des régimes pauvres en nutriments.
Ajouter de la valeur à la farine dans la lutte contre les carences en micronutriments !
La Turquie, le centre génétique de l'Anatolie, abrite depuis 12 000 ans la première colonie du monde, Göbeklitepe, près d'Urfa. En tant que premier exportateur mondial de farine depuis 2025 avec une part de 21,1 % parmi 150 pays, la Turquie joue un rôle important dans la distribution de farine enrichie et dans la lutte contre la malnutrition mondiale. La première source de nutrition des êtres humains modernes, la farine, est produite par le processus de mouture des céréales. La production de blé et de farine, l'activité la plus cruciale de l'économie du pays dans les secteurs de l'agriculture et de l'alimentation, revêt une importance considérable en termes de production, de main-d'œuvre, d'impact environnemental, de durabilité et d'aspects socio-économiques.
Le blé et le maïs, dans leur état naturel, peuvent perdre une partie significative des vitamines et minéraux essentiels lors des processus de mouture. Par conséquent, ajouter certains de ces micronutriments à la farine moulue est appelé fortification de la farine. Les nutriments ajoutés comprennent :
Fer : Les vitamines et minéraux utilisés dans la fortification sont essentiels pour prévenir les troubles de santé associés à la carence nutritionnelle, tels que l'anémie (carence en fer), touchant environ 2 milliards de personnes dans le monde.
Zinc : Le zinc est essentiel pour soutenir le système immunitaire et les fonctions cellulaires. La fortification de la farine peut réduire le risque de carence en zinc. Enrichir 100 g de céréales avec 20 ppm de zinc peut fournir aux enfants 20 % de leurs besoins quotidiens en zinc.
Acide folique : Particulièrement important pendant la grossesse, l'acide folique ajouté à travers la fortification de la farine peut réduire le risque de malformations du tube neural.
Vitamines B (thiamine, riboflavine et niacine) : Les vitamines B sont essentielles pour le métabolisme énergétique et la santé du système nerveux. La fortification vise à prévenir les carences en ces vitamines. En particulier, fortifier la farine avec les vitamines B protège contre les lésions neurologiques.
Dans certains pays, la fortification de la farine peut également inclure d'autres nutriments tels que la vitamine A, le calcium et la vitamine B12. Ces ajouts visent à soutenir la santé générale et à prévenir les carences nutritionnelles.
Chez Bastak Instruments, nous élevons les normes nutritionnelles !
Bastak Instruments, le premier et unique laboratoire accrédité du pays approuvé par le ministère de l'Industrie et de la Technologie, dessert avec ses 90 succursales spécialisées et plus de 265 experts dans son centre de recherche et d'innovation 5 étoiles. Avec notre licence de production d'additifs approuvée par l'État, notre certificat d'enregistrement d'exploitation du ministère de l'Agriculture et des Forêts et notre certificat de permis de production du ministère de la Santé, nous fournissons des solutions de fortification de la farine dans le monde entier, ajoutant santé et saveur, et travaillant sans relâche pour la santé des générations futures !
