Блог

Наиболее вкусный рецепт пончика

Тесто: вкусные угощения, приносящие радость по всему миру.

В основном, пончики изготавливаются из теста, включающего в себя муку, воду, сахар, яйца и, обычно, дрожжи или разрыхлитель теста. Затем тесто формируется в кольца или другие формы, жарится в горячем масле до золотистой корки, а затем покрывается сахаром, глазурью или другими покрытиями.

Ключ к созданию настоящего праздника вкуса при производстве пончиков не только в обработке теста, но и в использовании качественных сырьевых материалов и контроле их качества. Установка эффективной системы контроля качества в производственном процессе важна для повышения уровня удовлетворенности клиентов, минимизации потерь времени, труда и затрат в производственном процессе, а также для увеличения брендовой стоимости.

Давайте рассмотрим наш самый вкусный рецепт пончиков!

Самое вкусное производство пончиков обычно начинается с муки, изготовленной из пшеницы. Поэтому знание физических, химических и реологических свойств используемой муки критично как для производителя, так и для потребителя.

Влажность пончика напрямую связана с качеством конечного продукта, и воздействие факторов влажности в процессе хранения может вызывать сенсорные изменения, такие как растворение сахара на поверхности теста и потерю его гладкости.

С помощью Бастак Rutubet Ölçer Cihazı, оснащенного высокочувствительными датчиками с покрытием из золота, в течение 8-10 секунд проводится анализ влажности в 40 различных образцах в соответствии с международными стандартами.

Эффекты крахмала, как основного компонента муки, изменяются в зависимости от количества поврежденного крахмала. Обычно 70-75% муки состоит из крахмала, но эта пропорция может изменяться в зависимости от разнообразия и окружающих факторов. Когда тесто замешивается, крахмал взаимодействует с водой, белками, жирами и другими молекулами, играя важную роль, особенно в связывании глютена. Поврежденные крахмальные зерна поглощают в четыре раза больше влаги, чем неповрежденные крахмальные зерна.

Недостаток или низкое содержание поврежденного крахмала может вызвать избыточно клейкое тесто. С другой стороны, избыток пентозанов и белка в муке может создать очень хрупкое тесто. Для определения поврежденного крахмала предпочтительнее использовать эффективный Bastak 15000 SDCheq вместо долгих и трудоемких анализов! SDCHEQ 15000 Cihazı ile Zedelenmiş Nişasta Miktarını Tespit Ederek Donutda Prosesinizi Optimize Edin, Hammadde de Kaliteyi Yakalayın!

В ведущих лабораториях по контролю качества в мире от поставки сырья до контроля конечного продукта весь процесс прошел тестирование с использованием DA 9000 NIR Cihazı от Bastak Instruments, работающего по принципу ближнего инфракрасного преобразования с технологией NIR. Определите содержание белка в муке в течение нескольких минут с использованием этого устройства.

Наша мука, прошедшая контроль качества с использованием устройств от Bastak Instruments с точностью до тысячных долей миллиметра, соответствует европейским стандартам ICC No.189 и 192 и подтверждает свое отличное качество!

Чтобы получить замечательное тесто, давайте начнем с контроля качества в муке. Мука, смешиваемая с водой, содержит белки под названием глютен и глиадин, образуя глютен при смешивании с водой. Глютен придает тесту эластичность и позволяет ему растягиваться без разрывов, что важно для формирования структуры пончика.

Для достижения идеальной текстуры пончика используйте систему Bastak Gluten Quality System! Нити глютена взаимодействуют с другими нитями и молекул