- КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПЕЧЕНЬЯ: ГАРАНТИЯ ВКУСА И СТАНДАРТА
- Ближняя инфракрасная (NIR) спектроскопия: быстрый и неразрушающий анализ качества зерна и пшеницы
- Исследование воздействия содержания поврежденного крахмала на реологические свойства теста в муке, измельченной из различных образцов пшеницы с использованием различных настроек зазора между валами
- СЕМЕНА НАСЛЕДИЯ: НАСЛЕДИЕ ЖИЗНИ ОТ ГЁБЕКЛИТЕПЕ ДО НАШИХ ДНЕЙ
- ПЕРЕДОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ АНАЛИЗА ВЛИЯНИЯ РАЗЛИЧНЫХ ДОБАВОК НА РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ТЕСТА: BASTAK ABSOGRAPH И RESISTOGRAPH 500
- Инновационная сила в обеспечении продовольственной безопасности: лицензированные склады, авторизованная классификация и будущее экспертных лабораторий
- Пищевая промышленность должна соответствовать высоким стандартам качества для обеспечения здоровья и безопасности потребителей.
- Злаки нового поколения: киноа, теф, чиа, амарант и сорго
- Всемирный день безопасности пищевых продуктов
- Дуэль питания: киноа или булгур?
- Предок современных сортов пшеницы, первая пшеница в мире: Сиез!
- Микробиологический анализ в зерновых продуктах: важные шаги в обеспечении пищевой безопасности и контроле качества
- «Bastak Instruments: Быстрое Продвижение в Оценке Пищевых Отходов и Усилиях По Устойчивому Развитию»
- Bastak Instruments, ведущая компания в Турции по устройствам контроля качества зерна, предпринимает инновационные шаги в сельском хозяйстве Африки
- Повышение ценности муки в борьбе с дефицитом микронутриентов: эффективное решение против питательных проблем
- Наслаждайтесь вкусом пиццы в День Мировой пиццы, присоединяйтесь к пиршеству вкусов!
- Обработка продукции и обеспечение качества
- Наслаждайтесь вкусом блинов в День блинов по всему миру, присоединяйтесь к Фестивалю Вкуса!
- Наиболее вкусный рецепт пончика
- ЧЕТВЕРТЬ ВЕКА, ВЕКОВАЯ МОЩЬ, БЕЗУПРЕЧНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ!
- Зеленый осадительный анализ в пищевой промышленности
- Системы отбора образцов для зерновых продуктов
- Качество в анализе и контроле пищевых продуктов PhD, Инженер пищевой промышленности,
- ОПРЕДЕЛЕНИЕ АКТИВНОСТИ АЛЬФА-АМИЛАЗЫ В ЗЕРНОВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
- ЗНАЧЕНИЕ ПОВРЕЖДЕНИЯ КРАХМАЛА В ПШЕНИЧНОЙ И МУКОМОЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
- Сахарная свекольная клетчатка и гуаровая камедь: влияние на тесто
- РАСЧЕТ РЕОЛОГИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ТЕСТА
- ГЛУТЕНОВЫЕ ФРАКЦИИ: ОПРЕДЕЛЕНИЕ
- ПОЛУЧЕНИЕ ПРОДУКТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РАЗЛИЧНЫХ МЕТОДОВ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ
- Значение Фактора Влажности для Пищевой Безопасности Сырья
- Принцип ближнего инфракрасного преобразования (N.I.R) в анализе пищевых продуктов.
Тесто: вкусные угощения, приносящие радость по всему миру.
В основном, пончики изготавливаются из теста, включающего в себя муку, воду, сахар, яйца и, обычно, дрожжи или разрыхлитель теста. Затем тесто формируется в кольца или другие формы, жарится в горячем масле до золотистой корки, а затем покрывается сахаром, глазурью или другими покрытиями.
Ключ к созданию настоящего праздника вкуса при производстве пончиков не только в обработке теста, но и в использовании качественных сырьевых материалов и контроле их качества. Установка эффективной системы контроля качества в производственном процессе важна для повышения уровня удовлетворенности клиентов, минимизации потерь времени, труда и затрат в производственном процессе, а также для увеличения брендовой стоимости.
Давайте рассмотрим наш самый вкусный рецепт пончиков!
Самое вкусное производство пончиков обычно начинается с муки, изготовленной из пшеницы. Поэтому знание физических, химических и реологических свойств используемой муки критично как для производителя, так и для потребителя.
Влажность пончика напрямую связана с качеством конечного продукта, и воздействие факторов влажности в процессе хранения может вызывать сенсорные изменения, такие как растворение сахара на поверхности теста и потерю его гладкости.
С помощью Бастак Rutubet Ölçer Cihazı, оснащенного высокочувствительными датчиками с покрытием из золота, в течение 8-10 секунд проводится анализ влажности в 40 различных образцах в соответствии с международными стандартами.
Эффекты крахмала, как основного компонента муки, изменяются в зависимости от количества поврежденного крахмала. Обычно 70-75% муки состоит из крахмала, но эта пропорция может изменяться в зависимости от разнообразия и окружающих факторов. Когда тесто замешивается, крахмал взаимодействует с водой, белками, жирами и другими молекулами, играя важную роль, особенно в связывании глютена. Поврежденные крахмальные зерна поглощают в четыре раза больше влаги, чем неповрежденные крахмальные зерна.
Недостаток или низкое содержание поврежденного крахмала может вызвать избыточно клейкое тесто. С другой стороны, избыток пентозанов и белка в муке может создать очень хрупкое тесто. Для определения поврежденного крахмала предпочтительнее использовать эффективный Bastak 15000 SDCheq вместо долгих и трудоемких анализов! SDCHEQ 15000 Cihazı ile Zedelenmiş Nişasta Miktarını Tespit Ederek Donutda Prosesinizi Optimize Edin, Hammadde de Kaliteyi Yakalayın!
В ведущих лабораториях по контролю качества в мире от поставки сырья до контроля конечного продукта весь процесс прошел тестирование с использованием DA 9000 NIR Cihazı от Bastak Instruments, работающего по принципу ближнего инфракрасного преобразования с технологией NIR. Определите содержание белка в муке в течение нескольких минут с использованием этого устройства.
Наша мука, прошедшая контроль качества с использованием устройств от Bastak Instruments с точностью до тысячных долей миллиметра, соответствует европейским стандартам ICC No.189 и 192 и подтверждает свое отличное качество!
Чтобы получить замечательное тесто, давайте начнем с контроля качества в муке. Мука, смешиваемая с водой, содержит белки под названием глютен и глиадин, образуя глютен при смешивании с водой. Глютен придает тесту эластичность и позволяет ему растягиваться без разрывов, что важно для формирования структуры пончика.
Для достижения идеальной текстуры пончика используйте систему Bastak Gluten Quality System! Нити глютена взаимодействуют с другими нитями и молекул