FALLING NUMBER 5000

Устройства марки Bastak 5000 и 5100 модели FN Cheq (число падения), из которых более 20 000 устройств работают у тысячи производителей муки, хлеба, макаронных изделий, печенья, производителей зерна, университетов, исследовательских отраслей и лабораторий анализа контроля качества зерна по всему миру, определяют количество солодового фермента или коммерческого фермента альфа-амилазы в 2-х образцах одновременно за 10 минут в коммерческой муке, пшеничной муке, цельнозерновой муке, муке из твердых сортов пшеницы, булгуре, жизненном глютене, вермишели, манной крупе.
 
Режим измерения числа падения «FN» используется для определения количества естественного фермента альфа-амилазы.
Режим измерения «FFN» используется для определения общего (микробиологического + природного) количества фермента альфа-амилазы.
 
ПРЕИМУЩЕСТВА
 
1. Первое и единственное устройство в Турции с проектом стандарта ICC № 189.
2. Испытание в соответствии с международными мировыми стандартами.
3. Имеет функцию корректировки результатов анализа в соответствии со стандартами ICC.
4. Обеспечивает оптимизацию времени анализа.
5. Режим измерения числа падения «FN» используется для определения количества природного фермента альфа-амилазы, режим измерения «FFN» используется для определения общего (микробиологического + природного) количества фермента альфа-амилазы.
6. С помощью одной кнопки можно переключиться из режима измерения FN в режим измерения FFN и наоборот.
7. Устройство автоматически регулирует температуру кипения, которая является температурой испытания FN, в зависимости от уровня моря.
8. Температура испытания FFN автоматически устанавливается на уровне 90°C устройством.
9. Возможность распечатать результаты теста
10. Регулировка уровня воды в котле
11. Микропроцессорное управление
12. Мембранная технология
13. Регулировка высоты
 
Активность протеолитических и амилолитических ферментов играет важную роль в определении качества хлеба из муки, которая является нашим самым важным основным продуктом питания и золотом мукомольной промышленности. Газ CO2, необходимый для подъема теста и хлеба, состоит из сахаров, образующихся под действием амилазы из крахмала, присутствующего или поврежденного в процессе ферментации.

Принцип работы;

Наиболее передовым методом определения активности ферментов в муке и пшенице является определение числа падения. Анализ числа падения является наиболее эффективным методом, принятым в мире для определения активности α-амилазы (альфа-амилазы). И этот тест проводится с помощью устройств Falling Number 5000 и 5100 моделей компании Bastak, которая уже 24 года производит устройства контроля качества пищевых продуктов на самом передовом в мире оборудовании. Этот тест основан на принципе измерения времени, необходимого для разжижения крахмала под действием фермента альфа-амилазы при быстрой желатинизации смеси муки и воды.

Новейшая модель с выявлением проросшего зерна и полной коррекцией результатов по ICC Число падения 5100.