- КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПЕЧЕНЬЯ: ГАРАНТИЯ ВКУСА И СТАНДАРТА
- Ближняя инфракрасная (NIR) спектроскопия: быстрый и неразрушающий анализ качества зерна и пшеницы
- Исследование воздействия содержания поврежденного крахмала на реологические свойства теста в муке, измельченной из различных образцов пшеницы с использованием различных настроек зазора между валами
- СЕМЕНА НАСЛЕДИЯ: НАСЛЕДИЕ ЖИЗНИ ОТ ГЁБЕКЛИТЕПЕ ДО НАШИХ ДНЕЙ
- ПЕРЕДОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ АНАЛИЗА ВЛИЯНИЯ РАЗЛИЧНЫХ ДОБАВОК НА РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ТЕСТА: BASTAK ABSOGRAPH И RESISTOGRAPH 500
- Инновационная сила в обеспечении продовольственной безопасности: лицензированные склады, авторизованная классификация и будущее экспертных лабораторий
- Пищевая промышленность должна соответствовать высоким стандартам качества для обеспечения здоровья и безопасности потребителей.
- Злаки нового поколения: киноа, теф, чиа, амарант и сорго
- Всемирный день безопасности пищевых продуктов
- Дуэль питания: киноа или булгур?
- Предок современных сортов пшеницы, первая пшеница в мире: Сиез!
- Микробиологический анализ в зерновых продуктах: важные шаги в обеспечении пищевой безопасности и контроле качества
- «Bastak Instruments: Быстрое Продвижение в Оценке Пищевых Отходов и Усилиях По Устойчивому Развитию»
- Bastak Instruments, ведущая компания в Турции по устройствам контроля качества зерна, предпринимает инновационные шаги в сельском хозяйстве Африки
- Повышение ценности муки в борьбе с дефицитом микронутриентов: эффективное решение против питательных проблем
- Наслаждайтесь вкусом пиццы в День Мировой пиццы, присоединяйтесь к пиршеству вкусов!
- Обработка продукции и обеспечение качества
- Наслаждайтесь вкусом блинов в День блинов по всему миру, присоединяйтесь к Фестивалю Вкуса!
- Наиболее вкусный рецепт пончика
- ЧЕТВЕРТЬ ВЕКА, ВЕКОВАЯ МОЩЬ, БЕЗУПРЕЧНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ!
- Зеленый осадительный анализ в пищевой промышленности
- Системы отбора образцов для зерновых продуктов
- Качество в анализе и контроле пищевых продуктов PhD, Инженер пищевой промышленности,
- ОПРЕДЕЛЕНИЕ АКТИВНОСТИ АЛЬФА-АМИЛАЗЫ В ЗЕРНОВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
- ЗНАЧЕНИЕ ПОВРЕЖДЕНИЯ КРАХМАЛА В ПШЕНИЧНОЙ И МУКОМОЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
- Сахарная свекольная клетчатка и гуаровая камедь: влияние на тесто
- РАСЧЕТ РЕОЛОГИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ТЕСТА
- ГЛУТЕНОВЫЕ ФРАКЦИИ: ОПРЕДЕЛЕНИЕ
- ПОЛУЧЕНИЕ ПРОДУКТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РАЗЛИЧНЫХ МЕТОДОВ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ
- Значение Фактора Влажности для Пищевой Безопасности Сырья
- Принцип ближнего инфракрасного преобразования (N.I.R) в анализе пищевых продуктов.
Пищевые науки представляют собой международное научное направление, охватывающее множество областей, таких как пищевая химия, пищевая микробиология, физико-химия пищи, органическая химия, физико-химия, общая химия, биохимия, инструментальный анализ и питание. Это включает в себя системы, в которых разрабатываются и используются устройства и оборудование, охватывающие все физические, химические, электронные, компьютерные и механические технологии и принципы, такие как спектроскопия, хроматография, электрофорез, ELISA и др.
С увеличением мирового населения и диверсификацией групп продуктов спрос на пищу продолжает расти. Вместе с тем вопросы контроля качества продуктов, пищевой безопасности и обеспечения продовольственной безопасности значительно влияют на здоровье человека, а также на здоровье общества, окружающей среды и экосистемы.
Bastak Instruments, служащий центром исследований и инноваций в области пищи, зерна, масличных семян, бобовых и кормов в течение четверти века в мире и в Турции, проводит политику, направленную на обеспечение безопасности и гарантии пищи, экологически дружественную, ориентированную на потребителя, устойчивую и борющуюся с нехваткой и продовольственными отходами.
В последние годы растет интерес к быстрым, надежным и экологически чистым технологиям для анализа компонентов продуктов. Зависимость традиционных методов от множества устройств и химикатов, а также их затратность и необходимость аналитика стали причиной разработки различных альтернативных технологий.
Bastak Instruments с международным персоналом и современным парком оборудования стала лидером в области экологически чистых технологий в области пищевых наук и технологий. Она предоставляет технологические и быстрые решения с использованием передовых сенсоров и роботизированных систем отбора образцов.
Спектроскопический анализ основан на измерении свойств растворов, таких как поглощение, пропускание или отражение света. Поглощение света определенной длины волны веществом является его характерной особенностью, подобной другим физическим или химическим свойствам.
Ближнепролетная инфракрасная (NIR) спектроскопия, одна из широко используемых технологий в качестве альтернативы традиционным методам анализа пищи, охватывает диапазон от 780 (12800 см-1) до 2500 нм (4000 см-1) в электромагнитном спектре. Она формирует полосы поглощения, связанные с вибрациями молекулярных связей, таких как O-H, C-H, C-O и N-H в структуре.
NIR Спектроскопия основана на принципе корреляции между поглощением определенных длин волн в электромагнитном спектре и характеристиками качества в пищевых образцах. Эта техника была обширно исследована и применена для получения практически применимых данных в областях, таких как мукомольные свойства зерна, содержание белка и влаги, мокрая и сухая глютеновая фракция, Зеленское осаждение, SDS осаждение, пиковое сопротивление миксографа, глиадин и глютенин, эссенциальные аминокислоты, цвет, зола, повреждение крахмала, влагоемкость, прочность теста, качественные характеристики ферментированного теста и реологические свойства теста. Кроме того, она используется для исследования энергетических характеристик различных зерновых продуктов, мониторинга структурных изменений во время хранения хлеба, определения сортов пшеницы и анализа качества хлеба.
Исследования ICC Method проводятся во