Дуэль питания: киноа или булгур?
Дуэль питания: киноа или булгур?
В настоящее время растет интерес к здоровому питанию и различным альтернативам еде. В связи с этим широкое распространение среди любителей здорового образа жизни получила киноа, получившая популярность в последние годы. Итак, можно ли считать киноа альтернативой булгуру? Какая еда полезнее? Мы оценим эти два продукта, детально их сравнив.
Киноа родом из Южной Америки и является продуктом питания, который употребляют в пищу уже тысячи лет. Киноа, один из основных продуктов питания Империи инков, на самом деле не является зерном. Это семена широколистного растения семейства маревых. Его классифицируют как псевдозерновые, поскольку его питательная ценность аналогична зерновым. Киноа привлекает внимание своей устойчивостью к климатическим условиям и высокой пищевой ценностью. По этой причине 2013 год был объявлен Организацией Объединенных Наций Международным годом киноа.
Булгур же представляет собой полуфабрикат, полученный в результате прохождения этапов варки, сушки, измельчения и измельчения цельнозерновой пшеницы. Булгур, который присутствует на наших кухнях уже много лет, является одновременно питательным и экономичным продуктом.
Если сравнить питательные свойства киноа и булгура;
Калорийность киноа и булгура схожа; Однако булгур имеет меньшую калорийность. Одна небольшая миска вареной киноа содержит 222 калории, а такое же количество булгура — 122 калории. Содержание белка в киноа выше, чем в булгуре. Киноа является важным источником пищи, особенно для веганов и вегетарианцев, благодаря высокому содержанию белка и качественных аминокислот.
Жирность киноа выше, чем у булгура. В то время как в 100 граммах булгура содержится 2 грамма жира, такое же количество киноа содержит 6,7 грамма жира. Киноа особенно богата линолевой и линоленовой ненасыщенными жирными кислотами. Что касается содержания клетчатки, киноа имеет более высокое содержание клетчатки, чем другие крупы, за исключением гречки. Поскольку киноа богата клетчаткой, она поддерживает пищеварительную систему и способствует контролю уровня сахара в крови. В булгуре меньше клетчатки, чем в киноа, но он все равно способствует ежедневному потреблению клетчатки.
Киноа богата каротином, производным витамина А, витамина Е и витаминов группы В. Он также превосходит многие зерновые по содержанию минералов железа, магния, калия и цинка. Булгур особенно богат витаминами группы B, такими как ниацин, тиамин и рибофлавин. Ниацин важен для нервной и пищеварительной систем, а булгур является богатым источником этого витамина.
Оценка гликемического индекса и продолжительности насыщения киноа и булгура; Киноа и булгур имеют низкие гликемические индексы. Благодаря этим свойствам они не вызывают резкого повышения уровня сахара в крови и надолго сохраняют чувство сытости. Однако во время приготовления киноа не впитывает столько воды, как булгур, поэтому чувство сытости при употреблении булгура может сохраняться дольше.
Киноа не содержит глютена и поэтому является идеальной пищей для больных целиакией и людей с чувствительностью к глютену. Булгур содержит глютен, поэтому его нельзя употреблять больным целиакией.
Киноа содержит большое количество фитиновой кислоты и оксалатов. Фитиновая кислота снижает усвоение таких минералов, как железо и цинк, а оксалаты могут вызвать проблемы у людей, склонных к образованию камней в почках. Поэтому замачивание киноа в воде перед употреблением — эффективный метод снижения количества фитиновой кислоты.
Киноа только начинает появляться на кухнях и ее можно использовать во всех блюдах, где используется булгур. После того, как оболочка удалена, ее можно использовать в таких блюдах, как плов, перловка, фаршированные овощи и фаршированные овощи. Кроме того, из муки киноа можно приготовить макароны, блины, хлеб, печенье, торты и крекеры.
Киноа и булгур — питательные и полезные продукты. Оба продукта богаты белком, витаминами, минералами и пищевыми волокнами и могут быть частью здорового рациона при сбалансированном употреблении. Иногда вы можете выбирать булгур или киноа вместо белого риса, чтобы увеличить содержание витаминов, минералов и пищевых волокон в вашем рационе. Киноа является отличной альтернативой булгуру, особенно для людей с чувствительностью к глютену.
Например, вы можете получить больше клетчатки, полезных жирных кислот и минералов железа, используя киноа вместо булгура или риса при приготовлении фаршированных кабачков. Как насчет того, чтобы попробовать фаршированные овощи, плов и роллы с киноа или булгуром?
