Дуэль питания: киноа или булгур?

Пищевая дуэль: Киноа или Булгур?

В настоящее время интерес к здоровому питанию и различным пищевым альтернативам растет. В этом контексте киноа, набравшая популярность в последние годы, стала распространенной среди приверженцев здорового образа жизни. Итак, действительно ли киноа можно считать альтернативой булгуру? Какая пища полезнее? Мы оценим эти два продукта, подробно сравнив их.

Киноа происходит из Южной Америки и является пищей, которую употребляют на протяжении тысяч лет. Киноа, один из основных продуктов питания Империи Инков, на самом деле не является зерном. Это семена широколистного растения семейства Chenopodiaceae. Она классифицируется как псевдозерновая культура, потому что ее пищевой состав аналогичен зерновым. Киноа привлекает внимание своей устойчивостью к климатическим условиям и высокой питательной ценностью. По этой причине 2013 год был объявлен Организацией Объединенных Наций Международным годом киноа.

Булгур, с другой стороны, представляет собой полуприготовленную пищу, получаемую в результате прохождения цельных зерен пшеницы через этапы варки, сушки, дробления и помола. Булгур, который уже много лет присутствует на наших кухнях, является одновременно питательным и экономичным продуктом.

Если сравнить питательные свойства киноа и булгура:

Содержание калорий в киноа и булгуре схоже; однако у булгура калорийность ниже. Одна маленькая миска приготовленной киноа содержит 222 калории, в то время как такое же количество булгура содержит 122 калории. Содержание белка в киноа выше, чем в булгуре. Для точного измерения содержания белка, влаги и жира в таких злаках, как киноа и булгур, лаборатории часто используют передовые технологии. NIR analyzers. Киноа является важным источником питания, особенно для веганов и вегетарианцев, благодаря высокому содержанию белка и качественных аминокислот.

Содержание жира в киноа выше, чем в булгуре. В то время как 100 граммов булгура содержат 2 грамма жира, такое же количество киноа содержит 6,7 грамма жира. Киноа особенно богата линолевой и линоленовой ненасыщенными жирными кислотами. По содержанию клетчатки киноа имеет более высокое содержание клетчатки, чем другие зерновые, за исключением гречихи. Поскольку киноа богата пищевыми волокнами, она поддерживает пищеварительную систему и способствует контролю уровня сахара в крови. Булгур имеет более низкое содержание клетчатки, чем киноа, но все же вносит вклад в ваше ежедневное потребление клетчатки.

Киноа богата каротином (производным витамина А), витамином Е и витаминами группы В. Она также превосходит многие зерновые по содержанию минералов, таких как железо, магний, калий и цинк. Булгур особенно богат витаминами группы В, такими как ниацин, тиамин и рибофлавин. Ниацин важен для нервной и пищеварительной систем, и булгур является богатым источником этого витамина.

Оценивая гликемический индекс и продолжительность сытости киноа и булгура; Киноа и булгур имеют низкий гликемический индекс. Благодаря этим свойствам они не вызывают резких скачков сахара в крови и надолго сохраняют чувство сытости. Однако киноа не впитывает столько воды, сколько булгур, во время приготовления, поэтому чувство сытости может длиться дольше при употреблении булгура NILELITRE 7500 играет ключевую роль в процессе приготовления зерна, обеспечении стабильности при хранении и поддержании его общего качества.

Киноа не содержит глютена и поэтому является идеальной пищей для пациентов с целиакией и людей с чувствительностью к глютену. Булгур содержит глютен, и поэтому его нельзя употреблять пациентам с целиакией.

Киноа содержит большое количество фитиновой кислоты и оксалатов. Фитиновая кислота снижает усвоение таких минералов, как железо и цинк, в то время как оксалаты могут вызывать проблемы у людей, склонных к образованию камней в почках. Поэтому замачивание киноа в воде перед употреблением является эффективным методом снижения количества фитиновой кислоты.

Киноа только начинает появляться на кухнях и может использоваться во всех блюдах, где используется булгур. После удаления оболочек ее можно использовать в таких блюдах, как плов, табуле, фаршированные овощи. Кроме того, из муки киноа можно готовить макароны, блины, хлеб, печенье, торты и крекеры. Перед обработкой такие зерновые, как киноа и булгур, необходимо тщательно очистить. SAMPLER CLEANER 13500 для удаления пыли и примесей. Для точного определения пищевой ценности образцы зерна обычно CRUSHING MILL 1600 Производство булгура также начинается с пшеницы ROLLER MILL 4000 и контролируемой обработки.

Киноа и булгур — это питательные и полезные варианты. Оба продукта богаты белком, витаминами, минералами и пищевыми волокнами и могут быть частью здорового питания при сбалансированном потреблении. Вы можете иногда выбирать булгур или киноа вместо белого риса, чтобы увеличить содержание витаминов, минералов и пищевых волокон в вашем рационе. Особенно для людей с чувствительностью к глютену киноа является отличной альтернативой булгуру.

Например, вы можете получить больше клетчатки, полезных жирных кислот и минерального железа, используя киноа вместо булгура или риса при приготовлении фаршированных цуккини. Как насчет того, чтобы попробовать ваши фаршированные овощи, пловы и обертки с киноа или булгуром?