Злаки нового поколения: киноа, теф, чиа, амарант и сорго

Злаки нового поколения: киноа, теф, чиа, амарант и сорго

В последние деки продолжает набирать популярность новое поколение злаков, название которых мы часто слышим среди тенденций здорового питания. Эти злаки отличаются своей питательной ценностью и пользой для здоровья. Вот некоторые из этих злаков: киноа, теф, чиа, амарант и сорго.
Семена теффа: большая сила мелких зерен
Несмотря на то, что это самое маленькое зерно в мире, тефф отличается своими питательными свойствами. Родом из Эфиопии, это зерно используется для приготовления инжеры (эфиопского хлеба) или кейты. Хотя в тех же количествах, что и в других злаках, с точки зрения содержания белка, его незаменимый аминокислотный профиль сильнее. Кроме того, в нем довольно высокое содержание железа. Тефф часто используется в качестве муки и хлопьев и приобрел популярность, особенно в США, потому что он не содержит глютена. Это идеальная альтернатива для людей с глютеновой болезнью и людей с чувствительностью к глютену. Он богат сложными углеводами, клетчаткой, кальцием, натрием, железом и магнием и имеет каштановый вкус.
Одна чашка вареного тефа содержит 255 калорий, 50 граммов углеводов, 10 граммов белка, 7 граммов клетчатки и 1,6 грамма жира.
Амарант: хранилище здоровья, которому тысячи лет
Амарант - это зерно, которое использовалось в некоторых частях мира на протяжении тысячелетий, хотя в последнее время приобрело популярность. Хотя это не зерновые злаки, такие как пшеница или овес, они отличаются своими питательными свойствами. Он не содержит глютена и богат белком, клетчаткой, микроэлементами и антиоксидантами. Он обладает противовоспалительным действием, а содержание крахмала в нем меньше, чем в пшенице.
Одна чашка вареного амаранта содержит 251 калорию, 46 граммов углеводов, 9,3 грамма белка и 5,2 грамма жира. Благодаря высокому содержанию сквалена и токотриенола он может снизить уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП. Это питательное зерно для людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену, которое можно использовать во многих блюдах.

Семена чиа: крошечная электростанция
Семена чиа относятся к семейству мятных, произрастающих в Мексике, и содержат углеводы, почти все из которых содержат клетчатку. Обладая высокой водопоглощающей способностью, чиа приобретает гелеобразную консистенцию при контакте с жидкостью. Это свойство может помочь контролировать вес, усиливая чувство сытости.
2 столовые ложки (25 граммов) семян чиа содержат 137 калорий, 11 граммов клетчатки, 4 грамма белка и 9 граммов жира (5 граммов омега-3). Он также богат кальцием, магнием, фосфором, цинком, витамином В3 (ниацин), калием, витамином В1 (тиамин) и витамином В2. Он не содержит ГМО и глютена. Это отличный источник белка, особенно для тех, кто мало или совсем не употребляет продукты животного происхождения. Это также отличный источник кальция для тех, кто не употребляет молочные продукты. Его легко приготовить, и его можно добавлять во многие блюда.

Киноа: источник прикорма
Киноа - один из редких растительных продуктов, который не содержит глютена, богат белком и содержит все девять незаменимых аминокислот. Он также богат клетчаткой, магнием, витаминами группы В, железом, калием, кальцием, фосфором, витамином Е и различными антиоксидантами. Он бывает трех типов: белый, красный и черный, и обычно выращивается органически.
Одна чашка вареной киноа содержит 222 калории, 39 граммов углеводов и 4 грамма жира. Он богат флавоноидами, такими как кверцетин и кемпферол, и может улучшить обмен веществ. Поскольку киноа имеет низкий гликемический индекс, она поддерживает стабильный уровень сахара в крови. Это идеальный источник белка для вегетарианцев и веганов. Замачивание перед приготовлением может улучшить усвоение питательных веществ за счет снижения содержания фитиновой кислоты.

Сорго: замечательное зерно для различных целей
Сорго - это злак, произрастающий в Африке, который используется как в пищу для человека, так и в качестве корма для животных. Он не содержит глютена и богат антиоксидантами, снижающими окислительный стресс. Сорго, богатое клетчаткой, может поддерживать сбалансированный уровень сахара в крови, замедляя усвоение сахара.

Одна чашка сорго обеспечивает 12 граммов клетчатки, 22 грамма белка и половину суточной потребности в железе. Сорго богато важными антиоксидантами, содержащимися в слое отрубей, и содержит ферменты, которые ингибируют усвоение крахмала. Он также богат магнием, и этот минерал может помочь предотвратить такие состояния, как остеопороз и артрит, за счет увеличения усвоения кальция организмом.
Это новое поколение злаков может добавить насыщенности вашим диетическим привычкам и способствовать вашему здоровому образу жизни. Каждый из них предлагает различные питательные свойства и пользу для здоровья, что может разнообразить ваш рацион и привести вас к более здоровому образу жизни.

Важность контроля качества зерна нового поколения 
Чтобы в полной мере использовать питательные свойства злаков нового поколения, контроль качества имеет первостепенное значение. Качественные злаки сохраняют свою пищевую ценность и максимизируют положительное влияние на здоровье.

Сегодня компания Bastak Instruments является первой и единственной научно-исследовательской и инновационной базой в Турции и в мире в области 195 инженеров, 72 типа устройств контроля качества, технологических и быстрых решений, которые облегчат современную жизнь, и четверть секрета заключается в том, что она продолжает лидировать в области контроля качества зерновых, масличных культур, семян, бобовых и кормов. 

Компания Bastak Instruments реализует свои многовековые мечты в своем четвертьвековом приключении, используя оборудование для контроля качества пищевых продуктов, муки, зерна, семян, масличных культур, бобовых и кормов, первые в Турции и в мире роботизированные системы отбора проб с патентами и полезными моделями, 35 различных добавок для муки, которые придают пище вкус благодаря своей ценности и энергии для жизни Он дает, проектирует будущее со своим опытным и международным персоналом, чтобы оставить пригодный для жизни мир будущим поколениям.