Блог

Обработка продукции и обеспечение качества

Продовольственная индустрия, своим огромным масштабом, является сектором, затрагивающим жизни миллиардов людей по всему миру и играющим критическую роль в продовольственной цепочке. Научные и технические достижения в мировой продовольственной индустрии не только ускоряют пищевую ценность продуктов, но также подчеркивают важность технической компетенции и безопасности для обеспечения качества и контроля продуктов питания. Быстрый прогресс в науках и технологиях пищевой промышленности увеличивает значение контроля за качеством продуктов и управления ими из-за рационализации, хранения и транспортировки, а также неправильных практик в индустрии.

Пшеница, как уникальное наследие, предоставленное почвой и фундаментальный продукт питания для человечества, занимает значительное место в нашей цепочке питания уже тысячи лет. Пшеница и продукты из зерна, занимающие первое место среди источников пищи, сыграли ключевую роль в формировании истории человечества. Пшеница, растение с экологической устойчивостью второй только по сравнению с людьми, выращивается примерно на шести миллионах квадратных километров по всему миру. Помимо того, что она является основным источником крахмала и энергии, мировое потребление пшеницы достигло 66,8 кг на человека, обеспечивая важные белки, витамины, диетические волокна, фитохимикаты и антиоксидантную активность для здоровья человека.

В Турции значение зерна и продуктов из зерна значительно как с точки зрения потребительских привычек, так и с точки зрения экономического вклада. Наше любопытство к пшенице выходит за рамки традиционных пищевых привычек, исходя из того, что Анатолия является генетическим центром. Происхождение всех сортов пшеницы было определено в предгорьях Карадаг у Göbeklitepe в Урфе, первом поселении в мире. К 2016 году было зарегистрировано 198 сортов хлеба и 61 сортов макаронных изделий. В 2015 году Турция произвела 22,6 миллиона тонн пшеницы, что составляет 3,3% от глобального производства, при том, что четыре из пяти фермеров выращивают пшеницу.

Пшеница и продукты из нее служат сырьем для различных продуктов, таких как мука, семолина, отруби, манка, клейковина, отруби и крахмал. Предполагается, что существует 15 видов и около 30 000 сортов пшеницы. Экономически пшеничные сорта классифицируются на твердую (используемую для макаронных изделий), обычную (используемую для хлеба) и компактную (используемую для печенья). Различные продукты из пшеницы