Охратоксин

Охратоксин

Охратоксин A (OTA) - это микотоксин, который можно найти в продуктах, таких как зерновые, кофейные зерна, орехи, какао, бобовые, пиво, вино, специи и сушеные виноград. OTA, синтезируемый грибами видов Aspergillus и Penicillium, является нефротоксичным токсином. Кроме того, из-за своих иммунотоксических, тератогенных и канцерогенных эффектов известно, что OTA является веществом, способным вызвать рак у людей. OTA - это частично стабильная молекула и может оставаться неизменной даже после применения к продуктам пищевых процессов. Этот токсин известен своими нефротоксическими эффектами, а также иммунотоксическими, тератогенными и канцерогенными эффектами. Международное агентство по исследованию рака (IARC) классифицировало OTA как возможный канцероген для человека. Значимость OTA увеличивается по всему миру из-за его потенциально вредного воздействия на здоровье человека и животных. OTA часто встречается как естественный загрязнитель в кормах и ингредиентах для кормления. Тест-наборы на ократоксин используются во многих отраслях, включая кукурузу, ячмень, овес, рожь, пшеницу, кофе, сушеные инжир, молотый и порошковый перец, и масличные семена.