Mikrobesin Eksiklikleriyle Mücadelede Unun Değerine Değer Katma: Beslenme Sorunlarına Karşı Etkileyici Bir Çözüm

Mikrobesin Eksiklikleriyle Mücadelede Unun Değerine Değer Katma: Beslenme Sorunlarına Karşı Etkileyici Bir Çözüm

 Besinlerin zenginleştirilmesi, çok eski zamanlara dayanmasına rağmen, 1987'de yürürlüğe giren bir yönetmelikle bu konudaki ilkeler belirlenmiştir. Bu düzenleme, besin ögelerinin gıdalara eklenmesinin üç farklı amaçla gerçekleştirilebileceğini belirtir. Birincisi, "Restorasyon" olarak adlandırılan işlem, işleme, depolama ve nakliye sırasında kaybolan besleyici maddelerin yerine konmasını içerir. İkincisi, "Standardizasyon" olarak adlandırılan yöntem, bazı geleneksel gıdaların benzeri olan ürünlere eksik olan besin ögelerinin eklenmesini ifade eder. Üçüncüsü ise "Zenginleştirme"dir ve bu, zorunlu besin öğelerinin eksik ya da yetersiz olduğu durumlarda gıdalara bu eksik besin ögelerinin eklenmesini içerir.

Zenginleştirme uygulamaları, ABD'de Amerikan Gıda ve İlaç Kurumu (FDA) tarafından denetlenir. FDA'nın zenginleştirme politikası, sadece "zorunlu" besin ögelerinin eklenmesine izin verir. Ayrıca, eklenen besin ögesi miktarının onaylanmış besin takviye düzeyini aşmaması veya Genel Olarak Güvenli Kabul Edilir Seviyeyi (GRAS) aşmaması gerekmektedir.

Küresel düzeyde, iki milyardan fazla insan mikrobesin eksikliği yaşıyor !

Temel bir insan hakkı olan sağlıklı beslenme ile ilgili günümüzde çeşitli sorunlar yaşanmaktadır. Bunların başında mikrobesin eksiklikleri, ve kavrukluk, bodurluk, zayıflık, gibi yetersiz beslenme sorunları dünya genelinde yaygın olarak görülmektedir. Mikrobesin eksiklikleri küresel bir halk sağlığı sorununu temsil eder ve vücutta gerekli düzeyde bulunmayan mikrobesinlere işaret eder. En yaygın görülen mikrobesin eksiklikleri arasında demir, folat, A vitamini, çinko ve iyot eksiklikleri bulunur. Bu eksiklikler, büyüme ve bilişsel gelişimde yavaşlamaya, zeka düzeyinde düşüşe, perinatal komplikasyonlara ve morbidite ile mortalitede artışa neden olabilir.Özellikle üreme çağındaki kadınlar ve beş yaş altındaki çocuklar, daha yüksek mikrobesine ihtiyaç duyduklarından dolayı, mikrobesin eksikliklerinden daha fazla etkilenirler

Küresel düzeyde iki milyardan fazla insanın mikrobesin eksikliği yaşaması, önemli ve dikkat çeken bir toplum sağlığı problemi olup önemli bir müdehale olarak gıda zenginleştirilmesi yaklaşımı görülmektedir.

Gıda zenginleştirmesi, hızlı bir şekilde uygulanabilir ve sağladığı faydalar hızla görülebilir; aynı zamanda güvenli ve mikrobesin eksiklikleri açısından risk taşıyan topluluklar için maliyet-etkili bir yöntemdir. Temel gıda maddelerinin zenginleştirilmesi, gizli açlıkla küresel düzeyde mücadeleye önemli bir katkı sağlayabilir. Bu yaklaşım, daha fazla insanın besleyici gıda maddelerine uygun fiyatlarla erişebilmesine olanak tanır.

Mikrobesin Eksiklikleriyle Mücadelede Unun Değerine Değer Katma !

Anadolu’nun gen merkezi olan Türkiye, 12.000 yıl önce Dünyada’ki ilk yerleşim merkezi olan Urfa Göbeklitepe’nin yakınlarındaki Karacadağ eteklerine sahiplik yapmaktadır. 150 ülke arasında %21,1 pay ile 2025 yılından bu yana ‘dünyanın en büyük un ihracatçısı’olan Türkiye  zenginleştirilmiş un dağıtımında ve dünyadaki yetersiz beslenmeyle mücadelede önemli bir görev üstlenmektedir.

Modern insanın ilk besin kaynağı olan un, tahılın öğütülmesi prosesi ile meydana gelir. Tarım ve gıda sektörünün ülke ekonomisindeki en önemli faaliyet alanı olan buğday ve un üretimi ; üretim, iş gücü, çevrebilim, sürdürebilirlik ve sosyoekonomik anlamda büyük bir nitelik taşımaktadır.

Buğday ve mısır, doğal olarak içerdikleri temel vitamin ve minerallerin önemli bir kısmını değirmen işlemleri sırasında kaybedebilirler. Bu nedenle, öğütülmüş una bu mikrobesinlerin bazılarının tekrar eklenmesi, unun zenginleştirilmesi olarak adlandırılmaktadır. Bu eklenen besin maddeleri arasında şunlar bulunur:

Demir: Zenginleştirmede kullanılan vitaminler ve mineraller, anemi (demir eksikliği) gibi besin öğesi ile ilişkili sağlık bozukluklarını önlemek için hayati önem taşır. Dünya genelinde, demir eksikliği anemisi olan kişi sayısı yaklaşık 2 milyar civarındadır.

Çinko: Çinko, bağışıklık sistemini destekleen ve hücresel fonksiyonlar için gereklidir. Un zenginleştirmesi, çinko eksikliği riskini azaltabilir. Günde 100 g tahılın 20 ppm çinko ile zenginleştirilmesi, çocukların günlük çinko gereksinimlerinin %20'sini karşılamalarını sağlar.

Folik Asit: Özellikle gebelikte önemli olan folik asit, un zenginleştirmesi ile beslenmeye eklenerek nöral tüp defektleri riskini azaltabilir.

B vitaminleri (Tiyamin, Riboflavin ve Niasin): B vitaminleri, enerji metabolizması ve sinir sistemi sağlığı için önemlidir. Un zenginleştirmesi ile bu vitaminlerin eksikliği önlenmeye çalışılır. Özellikle  Nörolojik hasarlara karşı korumak için B vitamini ile unda zenginleştirme yapılır.

Bazı ülkelerde, un zenginleştirmesi A Vitamini, Kalsiyum ve B12 gibi diğer besin maddelerini de içerebilir. Bu eklemeler, toplumun genel sağlığını desteklemek ve beslenme eksikliklerini önlemek amacıyla yapılmaktadır.

Bastak Instruments olarak: Beslenme Standartlarını yükseltiyoruz !

Bastak Instruments olarak, Botsvana'dan Japonya'ya, Güney Kore'den Sri Lanka'ya ve Endonezya'dan Tayvan'a kadar , T.C Sanayii Bakanlığından onaylı ülkenin ilk ve tek akredite laboratuvarı olan Expert Laboratuvarlarımız, 90 farklı şube, 265 den fazla alanında uzman personeli ile, 5 yıldızlı arge ve inovasyon merkezimizde hizmet veriyoruz. Devlet tarafından onaylı Katkı Üretim Ruhsatımız, Tarım ve Orman Bakanlığı İşletme Kayıt Belgemiz, Sağlık Bakanlığı Üretim İzin Belgemiz ile Dünya’nın dört bir tarafına un zenginleştirme çözümleri sunarak sağlık ve lezzet katıyor, gelecek nesillerin sağlığı için durmaksızın çalışmaya devam ediyoruz!