Gıda Analizlerinde Yakın Kızılötesi Transform (N.I.R) Prensibi
Gıda kimyası, gıda mikrobiyolojisi, gıda fizikokimyası, organik kimya, fiziko-kimya, genel kimya, biyokimya, enstrümantal analiz ve beslenme gibi birçok bilim dalını kapsayan gıda bilimleri uluslararası bir bilim dalıdır. Spektroskopi, kromotografi, elektroforez, ELİZA vb. tüm fiziksel, kimyasal, elektrik-elektronik, bilgisayar ve mekanik teknolojilerini ve prensiplerini içeren cihaz ve ekipmanlarının geliştirildiği ve kullanıldığı sistemleri içerir.
Hızla artmaya devam eden Dünya nüfusu ile birlikte ürün gruplarının çeşitlenmesi ve gıdaya artan talep gün geçtikçe artış göstermektedir. Bununla birlikte gıdaların kalite kontrolü, gıda güvenliği ve gıda güvencesi başlıkları, başta insan sağlığı olmak üzere toplum, çevre ve ekosistem sağlığını önemli ölçüde etkilemektedir.
Çeyrek asırdır Dünyada ve Türkiye’de gıda, tahıl, yağlı tohum, baklagil ve yem alanında Arge ve İnnovasyon Üssü olarak hizmet veren Bastak Instruments, gıda güvenliğini ve güvencesini temin eden, çevre dostu, tüketici odaklı, sürdürülebilir, kıtlıkla ve gıda israfıyla mücadele eden bir politika yürütmektedir.
Son yıllarda gıda maddelerinin bileşenlerinin analizinde hızlı , güvenilir ve çevre dostu teknolojilere olan ilgi giderek artmaktadır. Geleneksel metotların çoklu cihazlara ve kimyasallara bağımlılığı, zaman alıcı olmaları ve analiste ihtiyaç duyulması bu metotlara alternatif çeşitli teknolojilerin geliştirilmesine sebep olmuştur.
Bastak Instruments, gıda bilimi ve gıda teknolojisi alanlarında uluslararası personel kadrosu ve son teknolojiye sahip makine parkuru ile robotik numune alma sistemleri, modern hayatı kolaylaştıracak teknolojik ve hızlı çözümler, gelişmiş sensörler kullanarak çevre dostu teknolojilerde öncü olmuştur.
Spektroskopik analizler, çözeltilerin ışığı absorbe etmesi, geçirmesi veya yansıtması gibi özelliklerinin ölçülmesine dayanmaktadır. Bir maddenin belli bir dalga boyundaki bir ışını absorbe etmesi, onun diğer fiziksel veya kimyasal özellikleri gibi karakteristik bir özelliğidir.
Geleneksel gıda analiz metotlarına alternatif yaygın olarak kullanılan teknolojilerden biri olan NIR Spektroskopisi elektromanyetik spektrumun 780 (12800 cm-1) ile 2500 nm (4000 cm-1 ) dalga boyu aralığındaki bölgesini, kapsamakta ve yapı içerisindeki O-H, C-H, C-O ve N-H gibi moleküler bağların titreşimleri ile ilgili olarak absorpsiyon bantları oluşturmaktadır
NIR Spektroskopisi, bahsedilen dalga boyu aralığındaki elektromanyetik spektrumdaki absorpsiyon ile gıda örneklerindeki Kalite özelliklerinin korelasyon halinde olması ve bu korelasyonun çözümlenmesi ilkesine dayanmaktadır.
NIR Spektroskopisi ile tahılların öğütme özelliği, protein ve nem, yaş gluten ve kuru gluten, Zeleny sedimantasyon, SDS sedimantasyon, miksograf pik direnci, gliadin ve glutenin, esansiyel aminoasit, renk, kül, nişasta zedelenmesi, su absorpsiyonu, hamur mukavemeti, fermente hamurun kalite özellikleri ve hamurun reolojik özelliklerinin belirlenmesi yanında, çeşitli tahıl ürünlerinin enerjilerinin belirlenmesi, ekmeğin depolanması sırasındaki yapısal değişikliklerin izlenmesi buğday çeşitlerinin belirlenmesi ve ekmekte kalite analizi gibi birçok konuda araştırma yapılmış ve pratiğe uygulanabilir veriler elde edilmiştir.
ICC Method çalışmaları ABD, Kanada ve Avrupa dahil dünyadaki birçok araştırma ve arge enstitüleri, üniversiteler, kalite kontrol labaratuvarları ve endüstride kullanılan Bastak Instruments’ın DA 9000 NIR Teknolojisi kullanıcıya eşsiz bir analiz deneyimi sunmaktadır.
NIR Tekniği kimya, eczacılık, tarım vb. alanlarda çeşitli bileşenlerin kantitatif analizlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Hububat teknolojisinde başta; gluten, protein, kül ve sedim başta olmak üzere Kalite kriterlerinde sonuçlar yüksek doğrulukla belirlenebilir. Tahıllar yetiştirildikleri bölgenin iklim ve toprak özelliklerine bağlı olarak Kalite özelliklerinde farklılık gösterebilir. Bu nedenle hazır kalibrasyon modellerinin yeni datalar ile geliştiirlmesi, determinasyon katsayısı (R2) değerinin yüksek olması ile sonuçların doğruluğu ve güvenilirliği elde edilir.
Bu teknik ile numuneye herhangi bir zarar verilmez, numuneler tekrar tekrar kullanılabilir. Kayıt altına alınan bir adet spectra ile eş zamanlı olarak birden fazla analiz sonucu elde edilebilir. Böylelikle klasik yöntemlere göre daha hızlı, kimyasal kullanılmadığı için çevreye duyarlı ve ekonomiktir.
Dünyada önde gelen kalite kontrol laboratuvarlarında hammadde tedariğinden son mamül kontrolüne kadar tüm süreçlerde Bastak Instruments’ın NIR teknolojisini içeren yakın kızılötesi transform prensibi ile çalışan DA 9000 NIR Cihazları kullanılmaktadır. Milimetrenin binde biri hassasiyette Kalite kontrolleri gerçekleştirilen DA 9000 Nır Teknolojisi özellikle gıda ve tarımsal ürünlerin fiziksel ve kimyasal analizlerinde rutin olarak kullanılabilmesine imkan tanımaktadır.
Bastak Instrumenst’ın üstün ve rakipsiz NIR Teknolojisi sayesinde; kırmızı ekmeklik buğday, beyaz ekmeklik buğday, makarnalık buğday ve un numunelerinde saniyeler içerisinde glüten değeri, protein değeri, nem değeri, kül değeri ve Zeleny Sedimentasyon değeri ölçülür.
