SEDİMENTASYON CİHAZI 3100 - ZELENY TESTİ CİHAZI
Açıklama
Zeleny Sedimantasyon Cihazı
7000 metrekare kapalı alana sahip, Bastak fabrikasında son teknolojiye sahip dünyanın en kaliteli makine parkuru ile üretilen 3100 model Sedimentasyon 3100 (Zeleny) Cihazı; ticari un, buğday unu, tam buğday unu, durum buğday unu, bulgur, vital gluten, şehriye, irmik ten elde edilen numunelerin makarnalık, ekmeklik kalitesinin ve süne (böcek) tahribatının uluslararası standartlarda belirlenmesi için kullanılır.
Neden Bastak 3100? (AVANTAJLAR)
- süne tahribatı ölçüm cihazı.
- Sedimentasyon hacmi uluslararası standartlarda belirlenir.
- Fizikokimyasal uluslararası yöntemle test
- Mikroprosesör kontrolü
- Membran teknoloji
- Ergonomik tasarım
- Test esnasında cihaz LCD ekranında cihaz çalışma devri, ortam sıcaklığı ve kalan test sürelerinin takibi
- 13 adet fonksiyon tuşu
- 6 adet test zaman ayarı
- ICC dünya standardı olan dakikada 40 çalışma devri ve 30° lik çalışma açısı
- 15 dakika sürede aynı anda 6 adet numunenin sedimentasyon değerinin tespiti
- Cihaz otomatik olarak durarak görsel ve sesli sinyal verir
- CE ve ISO standartları
- Renkli grafik LCD ekran
- Güvenilir, test doğruluğu, tekraredilebilerliği ve üretilebilirliği yüksek sonuçlar.
Un Sedimantasyon Analiz Cihazı
Ekmek, pastacılık, bisküvi ve makarnada kullanılan undaki gluten miktarı ve kalitesinin etkisi büyüktür. Özellikte ekmek imalatında undaki yaş gluten miktarının ekmek hacmini kuvvetle etkilediği ortadadır. Daha yüksek yaş gluten içeriği ve kalitesi, daha yüksek ekmek hacmi demektir. Sedimentasyon cihazı son ürünlere özel gluten miktarı ve kalitesinin belirlenmesi için şarttır. Gluten kalitesi ürünlerin fırınlanma yani pişme kalitesini de direkt etkileyen unsurdur. Protein miktarının yüksek olduğu durumlarda da gluten miktar ve kalitesinin iyi olmadığı durumlara rastlanmıştır. Bu nedenle gerçek glüten kalitesi için Sedimentasyon cihazı kullanılmaktadır.
Çalışma Prensibi;
Cihaz fizikokimyasal yöntemle test yapmaktadır gecikmeli sedimantasyon test cihazı. Normal sedimentasyon testinde numunenin protein kalitesi test edilmektedir. Gecikmeli Sedimentasyon testinde ise unlu mamullerde yaşanan en büyük problem olan süne böcek tahribatı, yani proteaz enzim miktarı kontrol edilmektedir. Proteaz enzimi proteinleri parçalayarak son mamulün özellikle görünüş ve gaz tutma kalitesini olumsuz yönde etkilemektedir. Cihazda hem normal sedim hem de gecikmeli (modifiye) sedim testi yapılabilmektedir.
Analiz Prensibi;
Test edilecek un numunesi ve laktik asit çözeltisi karıştırılmaktadır. Karışım sonrasında un partikülleri organik madde (gluten) kalitesine bağlı olarak şişmekte ve belirli bir süre sonunda da dibe çökmektedir. Gluten kalitesi ne kadar yüksek olursa o un partiküllerinde ki şişmede o kadar fazla olmaktadır. Fazla şişen partiküllerin dibe çökmesi de o kadar geç olmakta ve sedimentasyon değeri de o kadar yüksek çıkmaktadır. Sedimentasyon testinde un numunesi 50 ml brom fenol çözeltisi ile 5 dakika çalkalanmakta, ardından laktik asit çözeltisiyle de 5 dakika çalkalanmakta ve düz bir zeminde çökelmeyi görmek için 5 dakika beklenmektedir.
Uygulama Alanları;
- Un değirmenleri
- Fırıncılık endüstrisi
- Pastacılık Endüstrisi
- Makarna Endüstrisi
- Bisküvi Endüstrisi
- Tahıl Depoları
- Yem Endüstrisi
- Tahıl ve un alıcı/satıcıları
- Araştırma ve Geliştirme Laboratuvarları
Teknik Özellikler
Sedimantasyon Cihazı Nedir? (TECHNİCAL) | |
| Kritik Parçaların Aliminyum ile Kaplanması | Evet |
| SMPS Güç Kaynağı (voltaj değişimleri) | Evet |
| Membran Teknolojisi | Evet |
| Numune Tipi | ticari un, buğday unu, tam buğday unu, durum buğday unu, bulgur, vital gluten, şehriye, irmik |
| Mikroprosesör Kontrol | Evet |
| Fonksiyon Tuşu | Cihaz menbranında 13 adet fonksiyon tuşu yer almaktadır. Bu tuşlardan 6 tanesi 5 haneli (3 hane dakika, 2 hane saniye olmak üzere) bağımsız timer dır. Bu tuşların dışında dakika ayarı yapabilmek için 3 adet (1.Dec, 2.Dec, 3.Dec) dakika ayar tuşu, 2 adet (1. Sec, 2. Sec) saniye ayar tuşu, timer lar arasında dolaşabilmek için 1 adet ‘’timer search’’ tuşu, ayarlanan zamanı hafızaya almak için 1 adet ‘’set’’ tuşu yer almaktadır. |
Sık Sorulan Sorular (FAQ)
1. Zeleny sedimantasyon testi nedir?
Zeleny testi, buğday ve unun gluten kalitesini ölçmek için kullanılan bir analiz yöntemidir. Sedimantasyon değeri arttıkça unun ekmeklik kalitesi de artar.Daha fazla bilgi için, profesyonel gıda mühendisleri tarafından yazılan teknik blogumuzu inceleyin.
2. Sedimantasyon değeri ne anlama gelir?
Sedimantasyon değeri, gluten yapısının gücünü gösterir. Yüksek değerler daha kaliteli ve güçlü gluten yapısını ifade eder.
Teklif Alın
Sedimantasyon Cihazı 3100 hakkında detaylı fiyat bilgisi, teknik özellikler ve teslim süresi için bizimle hemen iletişime geçin. Uzman ekibimiz size en uygun çözümü sunacaktır.
Ürün Fotoğrafları
