RESISTOGRAPH 500

Otomatik Hamur Analiz Cihazı

Bastak Resistograph 500 cihazı kullanılarak hamur, 45, 90 ve 135 dakika süreyle test edilmiştir—hamurun reolojik özelliklerini anlamak için yeterli bir süre. Ar-Ge çalışmaları, yerçekiminin olumsuz etkilerini ortadan kaldırmak için özel, alttan yukarıya raylı bir hamur germe mekanizması kullanılarak yapılmış ve uygulanan kuvvet grafik oluşturmak için kaydedilmiştir. İdeal fırın ürünlerine ulaşmak için, hamurun elastikiyeti, direnci ve enerjisi uluslararası standartlara uygun olarak belirlenip grafiklenmiştir.

• İdeal fırın ürünleri elde etmek için unun reolojik özelliklerini belirler.
• Unun reolojik özelliklerinin etkilerini ve oranlarını belirlemeye yardımcı olur.
• Ergonomik tasarımıyla kullanımı kolaydır.
• Hamurun reolojik özelliklerini belirlemek için yeterli test süresi (45, 90, 135 dk.)
• Test için hamur hazırlama süreleri dokunmatik ekrandan ve ayrıca manuel olarak kontrol edilebilir.
• Toplam 4 fermentasyon odasıyla kullanıcıya zaman kazandırır.
• Toplam 4 fermentasyon odasıyla kullanıcıya zaman kazandırır.
• Dokunmatik ekran ve PC kontrollü ısıtma sistemi.
• Paralel test yapabilme imkanı
• Dokunmatik ekranlı yerleşik PC’den ve manuel olarak zaman kontrolü.
• Dünya standartlarıyla uyumlu
• Ayrı bir bilgisayar ve ekran sistemi gerektirmez; Absograph 500’ün ekranıyla uyum içinde çalışır ve test sonucunu kaydeder, süreci takip eder.

Ar-Ge çalışmalarıyla, hamur germe mekanizmasının hareketi alttan üste doğru tasarlanmış ve böylece yerçekiminin olumsuz etkisi ortadan kaldırılmıştır.

Hamur Direnci ve Uzayabilirlik Ölçümü;  

Gıda endüstrisinde vazgeçilmezdir çünkü un kalitesindeki farklılıkların belirlenmesi, uygun hammaddelerin seçimi ve fermentasyon sırasında hamurdaki değişimlerin tespit edilmesi konusunda kritik bilgiler sağlar. Hamurun akış ve deformasyonunu kapsayan hamur reolojisi, belirli bir süre boyunca kontrollü şekilde hamura deformasyon veya gerilme uygulayarak oluşan kuvvetin ölçülmesi prensibine dayanır.

Hamur Direnci ve Uzayabilirlik Ölçümü ile Hassas Analiz Çalışma Prensibi;

RESISTOGRAPH 500, analiz edilecek un örneğinin kalite karakterizasyonunu grafiksel olarak gösterir. Ortaya çıkan diyagram, hassas bir şekilde tanımlanmış bireysel bileşenlere ayrılır ve değerlendirme sonuçları uluslararası standartlara göre sunulur. Analiz edilen örneğe uygulanan kuvvet, zaman fonksiyonu olarak grafiksel şekilde kaydedilir. Çekme kuvveti başlangıçta artar ve çekme kuvvetindeki artış, örneğin geri kalan kısmındaki azalma ile dengelenerek maksimuma ulaşır. Daha sonra eğri yavaş yavaş düşer ve hamur kırıldığında ani bir düşüş gösterir. Ortaya çıkan grafikte eğrinin yüksekliği, analiz edilen hamurun gerilme direncini temsil ederken, genişliği elastikiyetini temsil eder.

Unun Elastikiyet ve Direnci Analizi;

Dünya genelinde 150’den fazla ülkede, binlerce un, ekmek, makarna, bisküvi ve tahıl üreticisi, üniversite, araştırma sektörü ve tahıl kalite kontrol analiz laboratuvarı, Resistograph 500 cihazını kullanmaktadır.Bastak, Ankara Kahramankazan’daki üretim merkezinde geliştirilen otomatik hamur analiz cihazı ile Türkiye’de un ve hamur analizinde öncü konumda.