SEDIMENTATION 3100

Dispositivo de Sedimentación 3100 (Zeleny) modelo 3100, que se produce con la maquinaria de más alta calidad del mundo con la última tecnología en la fábrica Bastak con un área cerrada de 7000 metros cuadrados; Se utiliza para determinar la calidad de durum y pan de muestras obtenidas de harina comercial, harina de trigo, harina de trigo integral, harina de trigo durum, bulgur, gluten vital, fideos, sémola y para determinar la calidad de durum y pan y daños por insectos en las normas internacionales.

VENTAJAS

- El volumen de sedimentación se determina según las normas internacionales.

- Prueba fisicoquímica según método internacional

- Control por microprocesador

- Tecnología de membrana

- Diseño ergonómico

- Supervisión de la velocidad de funcionamiento del dispositivo, la temperatura ambiente y los tiempos de prueba restantes en la pantalla LCD del dispositivo durante la prueba

- 13 teclas de función

- 6 ajustes de tiempo de prueba

- Norma mundial ICC de 40 revoluciones de trabajo por minuto y ángulo de trabajo de 30

- Determinación del valor de sedimentación de 6 muestras simultáneamente en 15 minutos

- El aparato se detiene automáticamente y emite una señal visual y acústica

- Normas CE e ISO

- Pantalla LCD gráfica en color

- Resultados fiables con gran precisión, reproducibilidad y reproducibilidad de la prueba.

La cantidad y la calidad del gluten de la harina utilizada en pan, pastelería, galletas y pastas alimenticias tienen un gran impacto. Especialmente en la producción de pan, es obvio que la cantidad de gluten húmedo en la harina afecta en gran medida al volumen del pan. A mayor contenido y calidad de gluten húmedo, mayor volumen de pan. El dispositivo de sedimentación es esencial para determinar la cantidad y la calidad de gluten específicas de los productos finales. La calidad del gluten también afecta directamente a la calidad de cocción de los productos. Se han dado casos en los que la cantidad y la calidad del gluten no eran buenas incluso cuando la cantidad de proteína era alta. Por esta razón, el dispositivo de sedimentación se utiliza para la calidad real del gluten.

Principio de funcionamiento;

El dispositivo prueba por método fisicoquímico. En la prueba de sedimentación normal, se comprueba la calidad proteica de la muestra. En la prueba de sedimentación retardada, se comprueba la cantidad de enzima proteasa, que es el mayor problema en los productos de panadería. La enzima proteasa descompone las proteínas y afecta negativamente al aspecto y a la calidad de retención de gas del producto final. En el dispositivo se pueden realizar tanto la prueba de sedimento normal como la de sedimento retardado (modificado).

Principio de análisis;

Se mezclan la muestra de harina a analizar y la solución de ácido láctico. Tras la mezcla, las partículas de harina se hinchan en función de la calidad de la materia orgánica (gluten) y se depositan en el fondo al cabo de cierto tiempo. Cuanto mayor sea la calidad del gluten, mayor será el hinchamiento de las partículas de harina. Cuanto más se hinchan las partículas, más tarde se depositan en el fondo y mayor es el valor de sedimentación. En la prueba de sedimentación, la muestra de harina se agita con 50 ml de solución de bromo fenol durante 5 minutos, después se agita con solución de ácido láctico durante 5 minutos y se espera 5 minutos para ver la sedimentación en una superficie plana.

Áreas de aplicación;

- Molinos harineros

- Industria panadera

- Industria pastelera

- Industria de la pasta

- Industria galletera

- Almacenes de cereales

- Industria de piensos

- Compradores/vendedores de cereales y harina

- Laboratorios de investigación y desarrollo