Ochratixin

Ochratixin

Okratoksin A (OTA), tahıl, kahve çekirdeği, fındık, kakao, baklagiller, bira, şarap, baharat ve kuru üzüm gibi ürünlerde bulunabilen bir mikotoksidir. Aspergillus ve Penicillium türü mantarlar tarafından sentezlenen OTA, nefrotoksik etkili bir toksindir. Ayrıca, OTA'nın immunotoksik, teratojenik ve karsinojenik etkileri nedeniyle insanlarda kansere yol açabilen bir madde olduğu bilinmektedir.

OTA, kısmen kararlı bir molekül olup, gıdalar üzerinde uygulanan işlemlerden sonra bile değişmeden kalabilir. Bu toksin, nefrotoksik etkileri yanı sıra immünotoksik, teratojenik ve karsinojenik etkileri ile de bilinmektedir.

Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı (IARC), OTA'yı muhtemel insan kanserojeni olarak sınıflandırmıştır. OTA'nın önemi, dünya genelinde insan ve hayvan sağlığına olası zararlı etkilerinden dolayı giderek artmaktadır.

Yem ve yem hammaddelerinde doğal bir kirletici olarak OTA sıkça bulunur. Ochratoxin test kitleri ile , mısır, arpa, yulaf, çavdar, buğday, kahve, kuru incir, toz ve pul biber ile yağlı tohumlu ürünlerde birçok endüstride kullanılır.