Amaç: Makarnaya elastikiyet kazandırmak, hamurun işlenebilirliğini sağlamak ve pişirme sırasında şekil bozukluğunu önleyerek final üründe artan sertlik sağlamak için geliştirilmiştir.
Özellikler:
Elastikiyet Kazandırma: Makarnaya elastikiyet sağlayarak daha esnek bir yapı elde edilmesini sağlar.
İşlenebilirlik Sağlama: Hamurun daha kolay şekillendirilmesini ve işlenmesini sağlar.
Şekil Bozukluğunu Önleme: Pişirme sırasında makarnanın şeklinin bozulmasını önler, böylece final üründe artan bir sertlik sağlar.
