- КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПЕЧЕНЬЯ: ГАРАНТИЯ ВКУСА И СТАНДАРТА
- Ближняя инфракрасная (NIR) спектроскопия: быстрый и неразрушающий анализ качества зерна и пшеницы
- Исследование воздействия содержания поврежденного крахмала на реологические свойства теста в муке, измельченной из различных образцов пшеницы с использованием различных настроек зазора между валами
- СЕМЕНА НАСЛЕДИЯ: НАСЛЕДИЕ ЖИЗНИ ОТ ГЁБЕКЛИТЕПЕ ДО НАШИХ ДНЕЙ
- ПЕРЕДОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ АНАЛИЗА ВЛИЯНИЯ РАЗЛИЧНЫХ ДОБАВОК НА РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ТЕСТА: BASTAK ABSOGRAPH И RESISTOGRAPH 500
- Инновационная сила в обеспечении продовольственной безопасности: лицензированные склады, авторизованная классификация и будущее экспертных лабораторий
- Пищевая промышленность должна соответствовать высоким стандартам качества для обеспечения здоровья и безопасности потребителей.
- Злаки нового поколения: киноа, теф, чиа, амарант и сорго
- Всемирный день безопасности пищевых продуктов
- Дуэль питания: киноа или булгур?
- Предок современных сортов пшеницы, первая пшеница в мире: Сиез!
- Микробиологический анализ в зерновых продуктах: важные шаги в обеспечении пищевой безопасности и контроле качества
- «Bastak Instruments: Быстрое Продвижение в Оценке Пищевых Отходов и Усилиях По Устойчивому Развитию»
- Bastak Instruments, ведущая компания в Турции по устройствам контроля качества зерна, предпринимает инновационные шаги в сельском хозяйстве Африки
- Повышение ценности муки в борьбе с дефицитом микронутриентов: эффективное решение против питательных проблем
- Наслаждайтесь вкусом пиццы в День Мировой пиццы, присоединяйтесь к пиршеству вкусов!
- Обработка продукции и обеспечение качества
- Наслаждайтесь вкусом блинов в День блинов по всему миру, присоединяйтесь к Фестивалю Вкуса!
- Наиболее вкусный рецепт пончика
- ЧЕТВЕРТЬ ВЕКА, ВЕКОВАЯ МОЩЬ, БЕЗУПРЕЧНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ!
- Зеленый осадительный анализ в пищевой промышленности
- Системы отбора образцов для зерновых продуктов
- Качество в анализе и контроле пищевых продуктов PhD, Инженер пищевой промышленности,
- ОПРЕДЕЛЕНИЕ АКТИВНОСТИ АЛЬФА-АМИЛАЗЫ В ЗЕРНОВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
- ЗНАЧЕНИЕ ПОВРЕЖДЕНИЯ КРАХМАЛА В ПШЕНИЧНОЙ И МУКОМОЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
- Сахарная свекольная клетчатка и гуаровая камедь: влияние на тесто
- РАСЧЕТ РЕОЛОГИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ТЕСТА
- ГЛУТЕНОВЫЕ ФРАКЦИИ: ОПРЕДЕЛЕНИЕ
- ПОЛУЧЕНИЕ ПРОДУКТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РАЗЛИЧНЫХ МЕТОДОВ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ
- Значение Фактора Влажности для Пищевой Безопасности Сырья
- Принцип ближнего инфракрасного преобразования (N.I.R) в анализе пищевых продуктов.
Микробиологический анализ в зерновых продуктах: важные шаги в обеспечении пищевой безопасности и контроле качества
Злаки, включающие пшеницу, ячмень, овес, рожь, рис и кукурузу, являются важной категорией продуктов питания. По мере посева, производства и областей использования злаков занимают ведущее положение среди культурных растений. Приблизительно 7 миллиардов человек в мире удовлетворяют примерно 50% своей ежедневной потребности в энергии прямо из злаков. Злаки, такие как пшеница, которые являются основным источником пищи во многих странах, обычно употребляются в различных хлебобулочных изделиях, таких как хлеб.
Пшеница и мука из пшеницы имеют большое значение для здоровья и питания человека и, следовательно, должны производиться в гигиенических условиях. Собранные злаковые зерна могут содержать микроорганизмы на своей внешней поверхности из-за загрязнения почвой, насекомыми или другими окружающими факторами. Новые собранные злаковые зерна могут содержать бактерии от нескольких тысяч до миллионов на грамм и споры плесени от нуля до сотен тысяч.
Микробное разложение в злаках и продуктах, особенно разложение плесени, может привести к значительным экономическим потерям. Предполагается, что около 20% злаковых зерен, считаемых поврежденными из-за таких факторов, как инфестация насекомыми или рост плесени во время хранения, повреждены. Этот показатель может быть еще выше в развивающихся странах.
Легко влажные поверхности зерен и наличие кислорода способствуют росту плесени. Эти плесени обычно классифицируются как полевые и хранилищные плесени. Полевые плесени обычно загрязняют злаки перед уборкой и передаются из источников, таких как почва, вода и зараженные растения. Хранилищные плесени, с другой стороны, могут загрязнять злаки во время сушки или хранения после сбора. Этим плесеням требуются более низкие уровни активности воды по сравнению с полевыми плесенями для роста.
Зерна и бобовые должны быть свободны от плесени, зараженных или разбитых зерен и не должны содержать посторонние материалы, такие как пыль, почва и камни. Эти продукты должны храниться в сухих, прохладных, темных и хорошо проветриваемых местах, обычно при температуре от 5 до 10°C и относительной влажности 60%.
Микробиологический анализ в злаках
Наиболее часто встречающимися бактериями в пробах зерновых являются микрококки, лактобациллы, псевдомонады, бациллы. Наиболее распространенными плесенями являются пенициллиум, аспергилл, фузариум, альтернария, кладоспориум, муцор, монилия, ризопус.
Микробиологические анализы, такие как общие аэробные мезофильные бактерии (TAMB), колиформные бактерии, плесень, споры кордеса и анализы подсчета, регулярно проводятся на образцах сырья и муки в зерновых продуктах.
Мировая пищевая промышленность сделала огромные шаги благодаря научным и технологическим достижениям. Быстрое развитие наук и технологий пищевой промышленности все больше подчеркивает важность качества и контроля пищи из-за рационализации в пищевой промышленности и проблем хранения и транспортировки, а также неправильных практик в этих областях.
Компания Bastak Instruments, которая обслуживает с выдающимися технологическими характеристиками уже четверть века в своем 5-звездочном центре исследований и разработок, продолжает свои усилия в области пищевой безопасности и гарантии с помощью стандартов ICC № 189 и 192, которые предложила миру.
Среди областей, где она предлагает лабораторные решения от А до Я с ее 72 видами устройств контроля качества пищевых продуктов, муки, зерновых, семян, масличных семян, бобов и кормовых культур, находятся лаборатории микробиологии.
С ее уникальными возможностями измерения и чувствительностью Bastak, помимо многих лабораторных оборудований микробиологии, таких как сушильник для воздуха марки Bastak, инкубатор, биологический шкаф, pH-метр, морозильник, холодильник, водяная баня и гомогенизатор, также предлагает стеклянные материалы, такие как петришки, пипетки, цилиндры для измерения, шары, трубы, колбы Эрленмейера, шпатели Дригальского, бекеры и бутылки. Среди металлических материалов находятся шпатели, инокуляторы и иглы, а среди других материалов находятся подставки для труб и корзины, средства для уборки и дезинфекции, обезвоженные среды, счетчики колоний, весы, различные емкости для красок и растворов, а также различные виды термометров и манометров.
Bastak Instruments помогает многим лабораториям по всему миру соответствовать стандартам надежности и точности с помощью производимых ею устройств в соответствии с международными стандартами. Устройства, основанные на стандартных методах ICC, служат руководством для производителей продуктов питания и лабораторий контроля и являются принятым стандартом в международной торговле.